Ustensiles De Cuisson; Préparation De Conserves À La Maison - KitchenAid KDRS407VSS Use & Care Manual

ALIMENT RÉGLAGE
Darnes et filets de 325°F (163°C)
poisson
Oeufs 300°F (149°C)
Pommes de terre 400°F à 425°F
rissolées (204°C à 218°C)
Pain doré 350°F (177°C)
Crêpes 350°F (177°C)
Après chaque utilisation :
1. Éteindre la plaque et la laisser refroidir.
2. Gratter les résidus de la plaque à frire et les faire tomber dans
le plateau d'égouttement à l'aide d'ustensiles en plastique ou
en bois résistants à la chaleur.
3. Rincer la plaque à frire avec de l'eau chaude et savonneuse.
4. Ôter et nettoyer le plateau d'égouttement et la zone située en
dessous. Incliner doucement le plateau d'égouttement afin
que le contenu ne se renverse pas lorsqu'on le retire.
5. Nettoyer à l'aide d'un tampon à récurer en plastique et de
l'eau savonneuse puis rincer à l'eau chaude.
6. Sécher la plaque à frire, le plateau d'égouttement et la zone
située en-dessous avec des essuie-tout pour enlever l'excès
de graisse et d'huile.

Ustensiles de cuisson

IMPORTANT : Ne pas laisser un ustensile de cuisson vide sur la
surface d'une table de cuisson, d'un élément ou d'un brûleur de
surface chauds.
Les ustensiles de cuisson idéals doivent avoir un fond plat, des
parois droites, un couvercle qui ferme bien et le matériau doit être
d'épaisseur moyenne à forte.
Les surfaces rudes peuvent égratigner la table de cuisson.
L'aluminium et le cuivre peuvent être employés comme fond ou
base dans un ustensile de cuisson. Cependant, utilisés comme
base, ils peuvent laisser des marques permanentes sur la table
de cuisson ou les grilles.
Le matériau d'un ustensile de cuisson affecte la rapidité et
l'uniformité de la transmission de la chaleur, ce qui affecte les
résultats de cuisson. Un fini antiadhésif a les mêmes
caractéristiques que son matériau de base. Par exemple, un
ustensile de cuisson en aluminium avec un fini antiadhésif aura
les propriétés de l'aluminium.
Les ustensiles de cuisson avec surface antiadhésive ne doivent
pas être utilisés sous l'élément de cuisson au gril.
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Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caractéristiques
DURÉE TOTALE
du matériau de l'ustensile de cuisson.
DE CUISSON EN
MINUTES
USTENSILE
8 à 15
Aluminium
3 à 5
8 à 12
5 à 7
Fonte
2 à 4
Céramique ou
vitrocéramique
Cuivre
Terre cuite
Acier émaillé
(porcelaine) ou
fonte émaillée
Acier
inoxydable
Lors de la préparation de conserves pendant de longues
périodes, alterner l'utilisation des brûleurs de surface entre les
quantités préparées. Cette alternance permet aux dernières
surfaces utilisées de refroidir.
CARACTÉRISTIQUES
Chauffe rapidement et uniformément.
Convient à tous les genres de
cuisson.
L'épaisseur moyenne ou forte
convient le mieux pour la plupart des
tâches de cuisson.
Chauffe lentement et uniformément.
Convient pour le brunissage et la
friture.
Maintient la chaleur pour une cuisson
lente.
Suivre les instructions du fabricant.
Chauffe lentement mais inégalement.
Les meilleurs résultats sont obtenus
sur les réglages de chaleur basse à
moyenne.
Chauffe très rapidement et de façon
uniforme.
Suivre les instructions du fabricant.
Utiliser des réglages de température
basse.
Voir acier inoxydable ou fonte.
Chauffe rapidement, mais
inégalement.
Un fond ou une base d'aluminium ou
de cuivre sur l'acier inoxydable
procure un chauffage uniforme.
Préparation de conserves à la maison
Centrer l'autoclave sur la grille.
Ne pas placer l'autoclave sur deux brûleurs de surface à la
fois.
Pour plus de renseignements, communiquez avec votre
service local d'agriculture. Les compagnies qui fabriquent
des produits pour la préparation de conserves peuvent aussi
offrir de l'aide.