hestan KRD365LPYW Use & Care Manual
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hestan KRD365LPYW Use & Care Manual

Dual-fuel range
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INDOOR COOKING
Dual-Fuel Range
KRD
Use & Care Manual

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Summary of Contents for hestan KRD365LPYW

  • Page 1 INDOOR COOKING Dual-Fuel Range Use & Care Manual...
  • Page 2 IF THE INFORMATION IN THIS MANUAL IS NOT FOLLOWED EXACTLY, A FIRE OR EXPLOSION MAY RESULT CAUSING PROPERTY DAMAGE, PERSONAL INJURY, OR DEATH. Do not store or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance. WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS: 1.
  • Page 3 From ranges to refrigeration, every detail is designed to deliver the performance and reliability expected in a restaurant – now available for you. We appreciate you choosing Hestan, and we promise to deliver the very best to you. Welcome to Hestan...

  • Page 5: Table Of Contents

    LIMITED WARRANTY SAFETY PRECAUTIONS - BEFORE YOU BEGIN When properly cared for, your Hestan appliance will provide safe, reliable service for many years. When using this appliance, basic safety practices must be followed as outlined below. INSTALLER: Please leave these Installation Instructions with the owner.

  • Page 6: Safety Precautions - Before You Begin

    APPLIANCE CONVERSION KITS In the event your Hestan appliance needs to be converted from NG to LP, or vice-versa, you will need to contact Hestan Customer Service to arrange a service call. This conversion should only be performed by a qualified technician.
  • Page 7 (CONTINUED) VENTILATION REQUIREMENTS It is strongly recommended that this appliance be installed with a Hestan vent hood. Hestan vent hoods have been matched up to the BTU output of the range. Due to the high heat output of this range, it is very important that the hood and ductwork installation meets local building codes and is installed by a qualified technician.
  • Page 8 (pot or pan), a cookie sheet or metal tray. Then shut off the burner. Use an extinguisher, or baking soda if the fire is small and relatively contained. DO NOT USE WATER ON A ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 9 Always position the handles of pot and pans so they do not extend over adjacent work areas or over the edge of the rangetop. This is to avoid knocking over hot contents which could burn you, or result in a fire. Do not use pots or pans on the griddle (if equipped). ©2018 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 10: Model Numbers

    MODEL NUMBERS RANGE MODELS CIRCUIT BREAKER MODEL NO. DESCRIPTION REQUIRED KRD365-NG / -LP 36” DUAL-FUEL RANGE WITH 5 BURNERS 40 Amp KRD364GD-NG / -LP 36” DUAL-FUEL RANGE WITH 4 BURNERS & GRIDDLE 40 Amp ©2018 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 11: Rating Label En

    RATING LABEL The rating label contains important information about your Hestan appliance such as the model and serial number, gas type and manifold pressure, electrical rating, the BTU rating for each burner type, and the minimum installation clearances. RATING LABEL The rating label is located on the right side of the oven cavity opening near the door hinge.

  • Page 12: Getting Started With Your Appliance

    MODEL KRD364GD SHOWN 1. Temp. Probe Jack 2. 6 Position Ladder Rack 3. Oven Rack (3 included) 4. Fan Cover 5. Broil Element 6. Bake Element (hidden) 7. Temp. Sensor 8. Interior Light (2) 9. Self-Clean Latch ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 13 SINGLE-FLOW BURNER BURNER ROTATE LEFT OR ROTATE LEFT OR RIGHT TO SELECT RIGHT TO SELECT OVEN MODE OVEN TEMPERATURE OVEN MODE OVEN SELECTOR TEMPERATURE ROTATE RIGHT TO SELECT GRIDDLE TEMPERATURE MARQUISE™ TOUCH CONTROL HANDLE GRIDDLE TEMPERATURE ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 14 3. When you reach the front-most hook, slightly lift the rack again to hook over the ladder. Move the rack a few times in and out to ensure it is locked into the ladders and will not detach. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 15 Install all the oven racks. Turn on your vent hood, and run the oven on BAKE at 500°F [260°C] for 1-1/2 hours. Allow to cool completely before attempting to cook. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 16 2 rear screws beneath. Begin PLATE with 1/2-turn CCW rotations until you achieve the desired result. The plate is made of stainless- steel and requires no seasoning. The grease tray has a non-stick coating for easy cleaning. ©2018 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 17: Using The Rangetop

    Wait until the flame has lit all the way around the burner before adjusting the knob to LOW or SIMMER. IF YOU SMELL GAS, turn all control knobs to OFF - check the precautions listed in the SAFETY section of this manual. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 18 Large griddle plates that span across 2 burners should be used with care and on medium to low flame settings to avoid a build-up of heat which could distort the grates or the burner bowl. ©2018 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 19: Using The Griddle

    The stainless-steel plate will discolor from a straw color, to a very dark brown or black, depending on what foods you cook on the surface. ©2018 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 20: Using The Oven

    TIPS AND TRICKS ON HOW TO USE YOUR OVEN As you begin to use your Hestan Range, it is important to take the time to become familiar with the new settings and the performance of this appliance. Previous ranges may have performed differently than your Hestan –...
  • Page 21 QUICK GUIDE FOR RACK POSITIONS / USES Choose the rack position(s) that result in the best baking, roasting, etc. for your recipe. Rack position #3 (counting from the bottom-up) is the most popular position (vertical center location). ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 22 For poultry, the probe should be inserted into the thickest part of the thigh, or breast. Use only the probe shipped with the appliance. Use only genuine Hestan spare parts if you need a replacement.
  • Page 23 STUFFING (cooked alone) 165°F (74°C) EGG DISHES 160°F (72°C) FISH & SHELLFISH 145°F (63°C) LEFTOVERS 165°F (74°C) CASSEROLES 165°F (74°C) * Safe minimum internal temperatures per US Dept. of Agriculture Food Safety & Inspection Services guidelines. ©2018 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 24: Oven Controls

    OVEN CONTROLS DISPLAY LAYOUT / KNOB ICONS TOUCH SCREEN OVEN MODE SELECT OVEN TEMPERATURE True Broil Convection Convection Bake Broil Convection Proof Bake Self Roast Clean Convection Roast ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 25 Menu icon on the left. The Oven Temperature knob has been set to 350°F which also displayed. DISPLAY MENUS Selecting the Menu button shows a list of menu items and options. ©2018 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 26: Sabbath Mode

    ENTER to set. 4. Touch the UP and DOWN arrows to set the correct hour, then touch HOUR to set. 5. Touch the UP and DOWN arrows to set the correct minutes, then touch MINUTE to set. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 27 MINUTE to set. The maximum timer setting is 23 hour & 59 minutes. 5. The timer has been set and displays the amount of time remaining. The timer counts down in 1 minute increments. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 28 The user can cancel the function at any time by oven temperature. Once cooking has started, touching the Menu icon and touching CANCEL. the probe temperature displayed will fluctuate between the actual temp. and the probe set temp. in 15 second intervals. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 29 2. Touch the ADVANCED button. NOTES: The factory default is degrees Fahrenheit. 3. Touch the °F / °C button. 4. Touch the °F or °C button and touch ENTER. 5. The display will revert back to the main display. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 30 5. Touch the UP and DOWN arrows to set the amount of minutes, then touch MINUTE to set. The maximum setting for Timed Cook is 23 hour & 59 minutes. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 31 Delay Start is used. 5. Touch the UP and DOWN arrows to set the minute time you want to start, then touch MINUTE to set. In this example, we want to start cooking at 4:30. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 32 “SET TO BAKE” will flash intermittently until the knob is rotated to this position. Then touch the START button to engage Sabbath Mode. 5. The Sabbath Mode is set and the display prompts the user to set the Temperature knob. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 33 Sabbath Mode (the timer for Timed Cook is active in the display). 9. Once the programmed time for Timed Cook has elapsed, the display timer, heating element icon, and TIMED COOK are no longer displayed. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 34 In general, convection cooking should be done using low, shallow bakeware or pans to allow the heated air to circulate around the food. Removal of any lids is also recommended for the same reason. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 35 Once settings for Timed Cook or Probe Cook have been entered, the user has 2 minutes to set the cooking mode and temperature before the unit will revert back to the default and re-entering the settings will be required. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 36 • No need to rotate the pan when using this the food. Removal of any lids is also mode. recommended for the same reason. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 37 • Designed for less tender cuts of meat. settings will be required. • It helps to add moisture such as broths and liquids when cooking meats on this mode. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 38 Removal of any lids is • No need to drop temperature by 25°F [14°C]. also recommended for the same reason. • Check internal temperature when cooking poultry and meats. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 39 Do not line with foil. • Be careful when opening the oven door during NOTE: broil as intense heat has been accumulating for a period of time. Timed Cook or Probe Cook should not be used in the BROIL mode. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 40 CONVECTION BROIL mode. In general, convection cooking should be done using low, shallow bakeware or pans to allow the heated air to circulate around the food. Removal of any lids is also recommended for the same reason. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 41 NOTE: The PROOF setting is a very low oven temperature around 100°F [38°C] for assisting yeast-leavened breads and other baked goods to rise. It is best to start with a cool oven when using this setting. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 42 “COOLING” will be displayed. The oven is now in cool-down mode. See table SELF-CLEANING TIMES for times. TIME TO DOOR HIGH-TEMP LEVEL TOTAL TIME UN-LATCH CLEANING (550° F / 290° C) 2:30 3:10 SPEED-CLEAN 3:00 3:40 MEDIUM 3:30 4:10 HEAVY ©2018 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 43: Additional Items

    Turn on your vent hood while running self-clean. If the smell is strong, remove persons and animals from the kitchen during this period. Open any windows to further vent the odor from the room. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 44 The self-clean cycle will engage an automatic door latch to prevent the user from opening the oven door and being exposed to the high heat. When you see the lock icon displayed, check the door to be sure it is locked. If it does not lock, cancel the self-clean cycle and contact Hestan Customer Service.
  • Page 45 Assembly of the single-flow burner head is similar. INNER BURNER HEAD OUTER BURNER BURNER RING HEAD BURNER BEAUTY HEAD RING CROSS BURNER RING BASE BURNER BASE IGNITER DUAL FLOW SINGLE FLOW BURNER BURNER ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 46 ALWAYS clean stainless steel in the direction of the grain with light pressure. If your Hestan appliance has colored panels, use warm soapy water ONLY. Rinse and dry thoroughly. Wait until the appliance is completely cool before using any aerosol-type cleaners. Many of these cleaners use flammable propellants which could ignite in the presence of heat.
  • Page 47 Use only 20 watt, 12 Volt, halogen “Bi-Pin” bulbs suitable for appliance oven use. This type of bulb may be available at hardware stores & home centers, or specialty lighting stores. Call Hestan Customer Care for more information.

  • Page 48: Troubleshooting Guide

    Call for service at earliest opportunity. All other error codes Critical electronic malfunction. Attempt a reset at the breaker. If displayed. error code persists, do not use oven call for service. ©2018 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 49: Limited Warranty

    PARTS LIST Please visit the Hestan website to access the parts list for your Hestan Indoor product: www.hestanhome.com. SERVICE All warranty and non-warranty repairs should be performed by qualified service personnel. To locate an authorized service agent in your area, contact your Hestan dealer, local representative, or Hestan.
  • Page 50 Product; damage from service by someone other than an authorized agent or representative of the Hestan Commercial Service Network; normal wear and tear; damage from exposure of the Product to a corrosive atmosphere containing chlorine, fluorine, or any other damaging chemicals; damage resulting from the failure to provide normal care and maintenance to the Product;...
  • Page 51 This warranty gives you specific legal rights, and you may also have other rights which vary depending on location. Any questions about this Limited Warranty may be directed to Hestan Commercial Corporation at (888) 905-7463 ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 52 LE NON-RESPECT À LA LETTRE DE CES INSTRUCTIONS PEUT CAUSER UN INCENDIE OU UNE EXPLOSION, QUI POURRAIT ENTRAÎNER DES DOMMAGES MATÉRIELS, DES BLESSURES OU LA MORT. Ne pas entreposer ou utiliser d’essence ou tout autre liquide ou gaz inflammable à proximité de cet appareil ou de tout autre appareil.
  • Page 53 à l’arrière de la maison et la met au centre de la vôtre. Pensé et méticuleusement conçu, Hestan vous servira magnifiquement pour les années à venir. Hestan est la seule marque résidentielle née des rêves et des exigences des chefs professionnels. De la cuisinière à la réfrigération, chaque détail est conçu pour offrir la performance et la fiabilité...
  • Page 55 GARANTIE LIMITÉE PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ - AVANT DE COMMENCER S’il est bien entretenu, cet appareil Hestan procurera un service sûr et fiable pendant de nombreuses années. Lorsqu’on se sert de cet appareil, les pratiques élémentaires suivantes en matière de sécurité...
  • Page 56 KITS DE CONVERSION Dans le cas où votre appareil Hestan doit être converti du Gaz Naturel au GPL, ou vice-versa, vous devrez contacter le service clientèle de Hestan pour faire effectuer cette conversion. Celle-ci doit être effectuée que par un technicien qualifié.

  • Page 57: Précautions De Sécurité - Avant De Commencer

    (SUITE) EXIGENCES DE VENTILATION Il est fortement recommandé d’installer cet appareil avec une hotte Hestan. Les hottes Hestan ont été adaptées à la cote BTU de la cuisinière. En raison de la puissance calorifique élevée de cette cuisinière, il est très important que l’installation de la hotte et des conduits réponde aux codes de construction locaux et soit réalisée par un technicien qualifié.
  • Page 58 Utilisez la taille de casserole adaptée au brûleur utilisé. Pour des raisons de sécurité, ajustez la taille de la flamme afin qu’elle ne lèche pas les côtés de la casserole. Gardez la zone de l’appareil dégagée et exempte de matériaux combustibles, d’essence et d’autres vapeurs ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 59 Ne pas chauffer des contenants non ouverts (boîtes) dans le four. La pression risque de monter et de provoquer l’explosion du contenant, ce qui pourrait endommager le four ou blesser quelqu’un. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 60 C’est pour éviter de renverser le contenu chaud qui pourrait vous brûler, ou provoquer un incendie. N’utilisez pas de casseroles ou de poêles sur la plaque chauffante (le cas échéant). ©2018 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 61: Numéros De Modèle

    NUMÉROS DE MODÈLE MODÈLES DE CUISINIÈRE DISJONCTEUR NO. MODÉLE DESCRIPTION REQUIS KRD365-NG / -LP CUISINIÈRE MIXTE 36 po A 5 BRÛLEURS 40 Ampères KRD364GD-NG / -LP CUISINIÈRE MIXTE 36 po A 4 BRÛLEURS ET PLAQUE CHAUFFANTE 40 Ampères ©2018 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 62: Plaque Signalétique

    PLAQUE SIGNALÉTIQUE La plaque signalétique donne des informations importantes sur cet appareil Hestan telles que les numéros de série et de modèle, le type de gaz et la pression d’admission, les caractéristiques électriques, la cote BTU pour chaque type de brûleur et les PLAQUE SIGNALÉTIQUE...

  • Page 63: Comment Commencer Avec Votre Appareil

    2. Guides d’échelle à 6 Positions 3. Grille de Four (3 incluses) 4. Couvercle de Ventilateur 5. Élément de Grillage 6. Élément de Cuire (caché) 7. Capteur de Temp. 8. Lumière Intérieure (2) 9. Loquet pour Auto- Nettoyage ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 64 SÉLECTIONNER LE SÉLECTIONNER LA MODE DU FOUR TEMPÉRATURE DU FOUR SÉLECTEUR DE MODE TEMPERATURE DU FOUR DU FOUR TOURNEZ VERS DROITE POUR SÉLECTIONNER LA TEMPÉRATURE DE PLAQUE CHAUFFANTE POIGNÉE DE COMMANDE TACTILE MARQUISE™ TEMPERATURE DE PLAQUE CHAUFFANTE ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 65 3. Lorsque vous atteignez le crochet situé le plus en avant, soulevez légèrement de nouveau la grille pour l’accrocher l’échelle. Faites rentrer et sortir la grille plusieurs fois pour vous assurer qu’elle est verrouillée dans les échelles et qu’elle ne se détachera pas. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 66 Ouvrez toutes les fenêtres pour évacuer l’odeur de la pièce. Installez toutes les grilles du four. Allumez votre hotte et faites fonctionner le four en mode de cuisson (BAKE) à 500°F [260°C] pendant 1 heure et demie. Laisser refroidir complètement avant d’essayer de cuire. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 67 La plaque est en acier inoxydable et ne nécessite aucun assaisonnement. Le bac à graisse a un revêtement antiadhésif pour un nettoyage facile. ©2018 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 68: Utilisation De La Table De Cuisson Fr

    «LOW» ou «SIMMER». SI VOUS PERCEVEZ UNE ODEUR DE GAZ, tournez tous les boutons de commande sur «OFF» - vérifiez les précautions indiquées dans la section SÉCURITÉ de ce manuel. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 69 Grandes casseroles – elles permettent une répartition uniforme de la chaleur sur des grandes surfaces Cuisine au wok: Nous conseillons un wok de 14 à 16 po [36 à 41 cm] pour obtenir les meilleurs résultats. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 70 La plaque en acier inoxydable se décolore d’une couleur paille, à un brun très foncé ou noir, en fonction des aliments que vous faites cuire sur la surface. ©2018 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 71: Utilisation De La Plaque Chauffante

    CONSEILS ET ASTUCES SUR L’UTILISATION DE VOTRE FOUR Lorsqu’on commence à se servir de la cuisinière Hestan, il est important de prendre le temps de se familiariser avec les nouveaux réglage et le fonctionnement de cet appareil. Il se peut que les cuisinières utilisées précédemment aient un fonctionnement différent de celui de la Hestan –...
  • Page 72 Choisir la ou les positions de grille(s) qui produisent la meilleure qualité de cuisson, de rôtissage, etc. pour la recette. La position de grille N° 3 (en partant du bas) est la position la plus couramment utilisée (position verticale centrale). ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 73 Pour la volaille, la sonde doit être insérée dans la partie la plus épaisse de la cuisse ou dans la poitrine. Utilisez uniquement la sonde livrée avec l’appareil. Utilisez uniquement des pièces de rechange Hestan d’origine si vous avez besoin d’un remplacement.
  • Page 74 145°F [63°C] LES RESTES 165°F [74°C] CASSEROLES 165°F [74°C] * Des températures internes minimales sûres selon les directives du service d'inspection et de contrôle de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires du Ministère Américain de l’Agriculture. ©2018 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 75: Commandes Du Four

    FORMAT DE L’AFFICHAGE / ICÔNES DES BOUTONS ÉCRAN TACTILE SELECTEUR DE TEMPÉRATURE MODE DU FOUR DU FOUR Convection Grillage Véritable Grillage par Cuisson Convection Cuisson par Levage par Convection Fermentation Auto- Rôtissage Nettoyage Rôtissage par Convection ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 76 à gauche. Le bouton de température du four a été réglé sur 350°F, ce qui est également affiché. MENUS D’AFFICHAGE La sélection du bouton Menu affiche une liste d’éléments et d’options de menu. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 77 Sabbat, l’heure n’est pas mettre à la bonne heure, puis sur «HOUR» pour affichée. valider. 5. Appuyez sur la flèche «UP» ou «DOWN» pour mettre à la bonne minute, puis sur «MINUTE» pour valider. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 78 La minuterie décompte à intervalles d’une minute. 5. La minuterie a été réglée et affiche la durée La minuterie peut être réglée à 23 heures restante. La minuterie décompte par incréments et 59 minutes au maximum. d’une minute. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 79 Minutée lorsque les deux types de cuisson sont utilisés. Lorsque le «DELAY SRT» (Démarrage Différé) est utilisé, il supplante la «PROBE COOK» (Cuisson avec Sonde). L’utilisateur peut annuler la fonction à tout moment en touchant l’icône Menu et en appuyant sur «CANCEL». ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 80 3. Appuyez sur le bouton °F / °C 4. Appuyez sur le bouton «°F» ou «°C», puis sur «ENTER» pour valider. REMARQUE La valeur par défaut exprimée en degrés Fahrenheit. 5. L’affichage revient à l’affichage principal. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 81 (Départ Différé) dans le cas où plusieurs cet exemple, l’heure a été reglée à 45 minutes. modes sont sélectionnés et utilisés. «TIMED COOK» (Cuisson Minutée) peut être réglée à 23 heures et 59 minutes au maximum. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 82 à laquelle vous lorsque le «DELAY SRT» (Démarrage voulez commencer la cuisson, puis sur Différé) est utilisé. «MINUTE» pour valider. Dans cet exemple, nous voulons commencer à cuisiner à 4h30. ©2018 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 83: Mode Sabbat

    Appuyez ensuite sur le bouton «START» pour activer le mode Sabbat. 5. Le mode Sabbat est activé et l’affichage invite l’utilisateur à régler le bouton de Température du Four. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 84 (la minuterie pour la Cuisson Minutée est active sur l’affichage). 9. Une fois l’heure programmée pour TIMED COOK (Cuisson Minutée) écoulée, la minuterie de l’affichage, l’icône de l’élément chauffant et «TIMED COOK» ne sont plus affichés. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 85 • Permet de gagner du temps quand on fait cuire de casseroles bas et peu profonds pour une fournée de biscuits. permettre à l’air chauffé de circuler autour des aliments. L’enlèvement des couvercles est également recommandé pour la même raison. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 86 COOK (Cuisson avec Sonde) ont été saisis, l’utilisateur dispose de 2 minutes pour sélectionner le mode de cuisson et la température avant que l’appareil ne revienne à la valeur par défaut et il sera nécessaire de ressaisir les paramètres. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 87 • Il est inutile de faire pivoter le plat dans ce doit être effectuée à l’aide de moules mode. ou de casseroles bas et peu profonds pour permettre à l’air chauffé de circuler autour des aliments. L’enlèvement des couvercles est également recommandé pour la même raison. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 88 à la valeur par défaut et il sera • Il facilite le mouillage par l’ajout, par exemple, nécessaire de ressaisir les paramètres. de bouillons et de liquides lors de la cuisson de viandes dans ce mode. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 89 • Inutile de réduite la température de 25°F permettre à l’air chauffé de circuler autour [14°C]. des aliments. L’enlèvement des couvercles • Vérifier la température intérieure lors de la est également recommandé pour la même cuisson de volaille et de viandes. raison. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 90 • Faire attention quand on ouvre la porte du Minutée) ou PROBE COOK (Cuisson four pendant la cuisson au grilloir car une avec Sonde) ne doit pas être utilisée en chaleur intense s’est accumulée au bout d’un mode BROIL (Grillage). certain temps. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 91 En général, la cuisson par convection doit être effectuée à l’aide de moules ou de casseroles bas et peu profonds pour permettre à l’air chauffé de circuler autour des aliments. L’enlèvement des couvercles est également recommandé pour la même raison. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 92 100°F [38°C] pour aider les pains au levain et autres produits de boulangerie à lever. Il est préférable de commencer avec un four froid lorsque vous utilisez ce mode. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 93 NETTOYAGE À est maintenant en mode de refroidissement. Voir DÉVERROUILLAGE NIVEAU HAUTE TEMPS TOTAL le tableau pour les durées. DE LA PORTE TEMPÉRATURE (550° F / 290° C) 2:30 3:10 SPEED-CLEAN 3:00 3:40 MEDIUM 3:30 4:10 HEAVY ©2018 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 94: Éléments Supplémentaires

    Allumez votre hotte de ventilation tout en exécutant l’auto-nettoyage. Si l’odeur est forte, faites sortir les personnes et les animaux de la cuisine pendant cette période. Ouvrez toutes les fenêtres pour évacuer l’odeur de la salle. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 95 Ces nettoyants peuvent également être efficaces dans les zones présentant une décoloration thermique. TOUJOURS nettoyer l’acier inoxydable dans le sens du grain avec une légère pression. Si votre appareil Hestan a des panneaux de couleur, utilisez UNIQUEMENT de l’eau chaude savonneuse. Rincez et séchez soigneusement.
  • Page 96 à étincelles. L’assemblage de la chapeau du brûleur à flux simple est similaire. CHAPEAU BRÛLEUR INTERNE CHAPEAU ANNEAU DE BRÛLEUR BRÛLEUR EXTERNE CHAPEAU ANNEAU DE BRÛLEUR DÉCORATIF ANNEAU BASE DE TRANSVERSALE BRÛLEUR BASE DE BRÛLEUR ALLUMEUR BRÛLEUR BRÛLEUR À DOUBLE FLUX FLUX SIMPLE ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 97 Assurez-vous que les nettoyants ne contiennent pas de chlore ou de composés chlorés car ils sont corrosifs pour l’acier inoxydable. Rincez bien. NETTOYANTS SUGGÉRÉS: Eau chaude et détergent doux Fantastik ® TOUJOURS nettoyer l’acier inoxydable dans le sens du grain avec une légère pression. ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 98 NETTOYAGE ET ENTRETIEN (SUITE) Si votre appareil Hestan a des panneaux de couleur, utilisez UNIQUEMENT de l’eau chaude savonneuse. Rincez et séchez soigneusement. Attendez que l’appareil ait complètement refroidi avant d’utiliser des nettoyants de type aérosol. Beaucoup de ces nettoyants utilisent des gaz de propulsion inflammables qui pourraient s’enflammer en présence de chaleur.

  • Page 99: Guide De Dépannage

    Appelez un réparateur le plus tôt possible. Tous les autres codes d’erreur Essayez une réinitialisation au ysfonctionnement électronique critique affichés. disjoncteur. Si le code d’erreur persiste, n’utilisez pas le four et appelez un réparateur. ©2018 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 100: Garantie Limitée

    Toutes les réparations dans le cadre ou en dehors de la garantie doivent être effectuées par du personnel d’entretien qualifié. Pour localiser un réparateur agréé dans la région, s’adresser au concessionnaire Hestan, au représentant local, ou Hestan. Avant d’appeler, veiller à avoir les numéros de modèle et de série à portée de la main.
  • Page 101 Hestan; usure normale et détérioration; dommages résultant de l’exposition du Produit à une atmosphère corrosive contenant du chlore, du fluor ou toute autre substance chimique nuisible;...
  • Page 102 La présente garantie confère des droits précis, auxquels peuvent s’en ajouter d’autres qui varient selon le lieu. Toute question relative à la présente Garantie limitée peut être adressée à Hestan Commercial Corporation au (888) 905-7463 ©2018 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 104 RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE CONSERVEZ CE MANUEL POUR UNE RÉFÉRENCE FUTURE Hestan Commercial Corporation 3375 E. La Palma Ave. Anaheim, CA 92806 (888) 905-7463 ©2018 Hestan Commercial Corporation P/N 020050 REV C...

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