FoodSaver VS2190X Reference Manual page 54

5 Butonul pentru modul Umed/Uscat
Pentru vidarea și sigilarea optimă a alimentelor umede sau suculente,
apăsați butonul de setări pentru alimente umede/uscate până când
se aprinde LED-ul indicatorului Umed. Alegeți setarea pentru alimente
uscate la alimentele fără lichid.
Depozitarea
Apăsați în interior bara de vidare și sigilare și asigurați-vă că
încuietoarea se află în poziția de depozitare .
C
Asigurați-vă că aparatul este curat și depozitați-l în poziție verticală,
pe o suprafață dreaptă și orizontală, la distanță de margine, pentru a
preveni răsturnarea acestuia.
Ghid de depozitare, sfaturi și
recomandări
Ambalarea în vid și siguranța alimentelor
Procesul de sigilare în vid prelungește durata de valabilitate a
alimentelor, eliminând majoritatea aerului din recipientul sigilat și
reducând astfel oxidarea, care afectează valoarea nutritivă, gustul
și calitatea generală. De asemenea, eliminarea aerului poate inhiba
dezvoltarea microorganismelor, care pot produce probleme în
anumite condiții:
Mucegai – este ușor de recunoscut datorită aspectului său pufos.
Mucegaiul nu poate crește într-un mediu cu nivel scăzut de oxigen,
prin urmare, sigilarea în vid poate încetini creșterea mucegaiului.
Drojdie – cauzează fermentație, care poate fi identificată prin
miros și gust. Drojdia necesită pentru creștere apă, zahăr și o
temperatură moderată. De asemenea, poate supraviețui cu sau fără
aer. Pentru a întârzia creșterea drojdiei este necesară refrigerarea,
iar înghețarea oprește complet creșterea. Bacterii – cauzează un
miros neplăcut, decolorare și/sau o textură moale sau vâscoasă. În
condiții propice, bacteriile anaerobe, precum Clostridium Botulinum
(organismul care cauzează
botulismul) poate crește fără aer și uneori nu poate fi detectat prin
miros sau gust. Deși este extrem de rar, acest organism poate fi
foarte periculos. Pentru a conserva alimentele în siguranță, este
esențial să mențineți temperaturi scăzute. Puteți reduce semnificativ
dezvoltarea microorganismelor la temperaturi de 4°C (40°F) sau
mai mici. Congelarea la -17°C (0°F) nu distruge microorganismele,
dar le oprește dezvoltarea. Pentru depozitarea pe termen lung,
congelați întotdeauna alimentele perisabile care au fost sigilate în
vid și păstrați-le la frigider după decongelare. Este important să
rețineți că sigilarea în vid NU înlocuiește păstrarea în conserve și
nu poate anula alterarea alimentelor. Poate doar să încetinească
modificările privind calitatea. Este dificil de estimat cât timp își
vor păstra alimentele gustul, aspectul și textura de cea mai bună
calitate, deoarece depinde de prospețimea și starea alimentelor în
ziua când au fost sigilate în vid.
106 www.foodsavereurope.com
Decongelarea și reîncălzirea aliment-
elor ambalate în vid
Decongelați întotdeauna alimentele în frigider sau în
cuptorul cu microunde; nu decongelați alimente
perisabile la temperatura camerei.
Alimentele din pungă pot fi decongelate, dar
nu și reîncălzite într-un cuptor cu microunde. Când decongelați
în cuptorul cu microunde alimente aflate în pungi FoodSaver ,
®
asigurați-vă că nu depășiți puterea maximă de 180 de wați (setarea
de decongelare), durata maximă de 2 minute și temperatura
maximă de 70°C (158°F).
Puteți, de asemenea, reîncălzi alimentele aflate în pungi
FoodSaver introducându-le în apă, la o temperatură constantă mai
®
mică de 75°C (170°F). Urmați orice instrucțiuni detaliate furnizate
împreună cu pungile speciale FoodSaver .
®
Recomandări privind prepararea
Carnea și peștele
Pentru rezultate optime, pre-congelați carnea și peștele timp de 1–2 ore
înainte de a le sigila în vid într-o pungă FoodSaver . Acest lucru va contribui
®
la păstrarea sucurilor și formei inițiale și va asigura o sigilare mai bună. Dacă
pre-congelarea nu este posibilă, așezați un șervețel de hârtie împăturit între
carne sau pește și partea de sus a pungii, sub zona de sigilare.
Lăsați un șervețel de hârtie în pungă pentru a absorbi excesul de umezeală și
sucurile în timpul procesului de sigilare în vid.
Notă: Carnea de vită poate avea o culoare mai închisă după sigilarea în vid,
din cauza eliminării oxigenului. Acesta nu este un semn de alterare.
Brânzeturile tari
Pentru a păstra brânzeturile proaspete, sigilați-le în vid
după fiecare utilizare. Realizați pungi FoodSaver
®
lungi decât pare a fi necesar, adăugând câte 25 mm de
material pentru fiecare deschidere și resigilare planificată
în plus față de cei 75 mm de material pe care îi lăsați în
mod normal între conținut și zona de sigilare.
Este suficient să tăiați marginea sigilată și să scoateți brânza. Atunci când
sunteți gata să resigilați brânza, introduceți-o în pungă și faceți acest lucru.
Important: Din cauza riscurilor implicate de bacteriile anaerobe, brânzeturile
moi nu trebuie niciodată sigilate în vid.
Legumele
Legumele trebuie opărite înaintea sigilării în vid. Acest
proces oprește acțiunea enzimelor care ar putea cauza
pierderea gustului, a culorii sau a texturii.
Pentru a opări legumele, introduceți-le în apă clocotită
sau în cuptorul cu microunde până ce sunt pătrunse, însă rămân crocante.
Timpul de opărire este de 1–2 minute pentru legumele verzi și mazăre, de
3–4 minute pentru mazărea păstăi, dovleceii feliați sau broccoli, de 5 minute
pentru morcovi și de 7–11 minute pentru știuleții de porumb. După opărire,
scufundați legumele în apă rece pentru a opri procesul de gătire. În cele din
urmă, uscați legumele pe un șervet înainte de sigilarea în vid.
Notă: Toate legumele (inclusiv broccoli, varza de Bruxelles, varza, conopida,
varza kale, napii) emit în mod natural gaze în timpul depozitării. Prin urmare,
după opărire, acestea trebuie depozitate numai în congelator.
Atunci când congelați legume, este de preferat să le pre-congelați timp
de 1–2 ore sau până ce se solidifică. Pentru a congela legumele în porții
separate, așezați-le pe hârtie de copt, separându-le astfel încât să nu se
atingă între ele. Acest lucru va împiedica congelarea acestora sub forma unui
bloc. După congelare, luați legumele de pe hârtia de copt și sigilați-le în vid
FoodSaver
într-o pungă ® . După sigilarea în vid, introduceți-le în congelator.
Important: Din cauza riscurilor implicate de bacteriile anaerobe, ciupercile
proaspete, ceapa și usturoiul nu trebuie niciodată sigilate în vid.
Legumele verzi
Pentru rezultate optime, utilizați o caserolă pentru depozitarea
legumelor verzi. Mai întâi, spălați legumele și uscați-le cu un
șervet sau un recipient de uscat salata. După uscare,
introduceți-le într-o caserolă și sigilați-le în vid conform
procedurii normale. Depozitați-le în frigider.
Fructele
Atunci când congelați fructe moi sau fructe de pădure, este
recomandat să le pre-congelați timp de 1–2 ore sau până ce se
solidifică. Pentru a congela fructele în porții separate, așezați-le
pe hârtie de copt, separându-le astfel încât să nu se atingă între
ele. Acest lucru va împiedica congelarea acestora sub forma unui
bloc. După congelare, luați fructele de pe hârtia de copt și
sigilați-le în vid într-o pungă FoodSaver
După sigilarea în vid, introduceți-le în congelator. Puteți sigila în vid porții de
fructe în vederea coacerii sau în combinațiile dvs. preferate, pentru salate de
fructe gata pregătite pe întreaga durată a anului. Dacă le depozitați în frigider,
vă recomandăm să utilizați o caserolă FoodSaver
Alimentele coapte
Pentru a sigila în vid alimente coapte moi sau aerate, vă
recomandăm să utilizați o caserolă FoodSaver
permite să își păstreze forma. Dacă utilizați o pungă, pre-
mai
congelați timp de 1–2 ore sau până ce se solidifică. Pentru
a economisi timp, pregătiți aluat pentru fursecuri, cruste de
tartă, tarte întregi sau amestecați din timp ingredientele
uscate și sigilați-le în vid pentru utilizare ulterioară.
Cafeaua și alimentele sub formă de pudră
Pentru a evita aspirarea particulelor de alimente în pompa
de vid, puneți un filtru de cafea sau un șervețel de hârtie în
partea superioară a pungii sau caserolei înainte de sigilarea
în vid. Puteți, de asemenea, introduce alimentele aflate în
ambalajul original într-o pungă FoodSaver
un capac universal FoodSaver
a îl sigila în vid.
Lichidele
Înainte de a sigila în vid lichide precum supa, pre-congelați-
le într-o caserolă, o formă de cozonac sau o tavă de cuburi
de gheață până ce se solidifică. Scoateți lichidul congelat din
recipientul respectiv și sigilați-l în vid într-o pungă
FoodSaver . Puteți stivui aceste „cărămizi congelate" în congelator.
®
Când sunteți gata să le utilizați, tăiați un colț al pungii și introduceți-o, într-un
vas, în cuptorul cu microunde sau în apă, la temperatură mai mică de 75°C
(170°F).
Pentru a sigila în vid lichide necarbogazoase îmbuteliate, puteți folosi un dop
de sticlă FoodSaver împreună cu recipientul original.
®
Nu uitați să lăsați un spațiu de cel puțin 2,5 cm între conținut și partea de jos
a dopului. Puteți resigila sticlele după fiecare utilizare.
Mesele gata preparate, resturile și sandvișurile
Depozitați eficient mesele gata preparate, resturile și
sanvișurile în containerele FoodSaver
stivuite. Acestea se pot folosi în cuptorul cu microunde, pe
raftul de sus al mașinii de spălat vase și sunt livrate cu un
adaptor personalizat.
Recipientele ușoare sunt gata de luat la serviciu, la școală sau la picnic!
Gustările
Gustările dvs. își vor menține prospețimea mai mult
timp dacă le sigilați în vid. Pentru rezultate optime,
folosiți o caserolă FoodSaver
fragile, cum ar fi sărățelele.
® .
.
®
, care le va
®
sau puteți utiliza
®
pe recipientul original pentru
®
www.foodsavereurope.com
ușoare, care pot fi
®
pentru alimente
®
107