Krups Venice Manual page 50

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RECEITAS
GELADO DE BAUNILHA
250 ml de leite gordo (35% de matéria gorda), 100 g de açúcar, 2 ovos (calibre 60), 450 g de natas
líquidas (30% de matéria gorda) 1 colher de café de extracto de baunilha.
„ Aqueça o leite numa pequena caçarola batendo ao mesmo tempo os ovos e o açúcar num recipiente
à parte.
„ Verta lentamente o leite quente sobre os ovos batidos com o açúcar, sem deixar de mexer.
„ Verta a mistura numa caçarola e aqueça a mistura sem ferver, continuando a mexer até que comece
a engrossar e adquira a consistência de um creme inglês.
„ Deixe arrefecer à temperatura ambiente. Acrescente as natas e a essência de baunilha continuando
sempre a mexer.
„ Coloque no frigorífico (mínimo 12 horas).
Variantes:
„ Dissolver 2 colheres de café instantâneo na preparação quente.
„ Substituir a baunilha por 2 colheres de café de xarope de menta.
GELADO DE CHOCOLATE
250 ml de leite gordo (35% de matéria gorda),100 g de açúcar, 80 g de cacau, 1 ovo (calibre 60) ,450 g
de natas líquidas (30% de matéria gorda) 1 colher de café de extracto de baunilha.
„ Numa pequena caçarola, misture o leite, o ovo e o açúcar.
„ Aqueça a mistura em lume brando sem ferver, continuando sempre a mexer até que a mistura
comece a engrossar e tome a consistência de um creme inglês.
„ Verta em seguida o cacau, sem deixar de mexer, até a mistura ficar homogénea.
„ Deixe arrefecer à temperatura ambiente.
„ Acrescente as natas e a baunilha, sem deixar de mexer.
„ Coloque no frigorífico (mínimo 12 horas).
GELADO COM RUM E UVAS PASSAS
120 g de passas, 100 ml de rum. Verta o rum sobre as passas e deixe repousar tapado durante toda a
noite. 250 ml de leite gordo (35% de matéria gorda),100 g de açúcar, 2 ovos (calibre 60) ,450 g de natas
(30% de matéria gorda).
„ Aqueça o leite numa pequena caçarola ; num recipiente à parte, bata os ovos e o açúcar.
„ Verta lentamente o leite quente sobre os ovos e o açúcar misturados, sem deixar de mexer.
„ Verta esta preparação na caçarola e aqueça a mistura sem ferver, continuando sempre a mexer até
que comece a engrossar e tome a consistência de um creme inglês.
„ Deixe arrefecer à temperatura ambiente.
„ Acrescente as natas sem deixar de mexer e coloque no frigorífico (mínimo12 horas).
„ Acrescente as passas embebidas em rum quando o aparelho funcionar e mal a preparação comece
a tomar consistência.
GELADO COM IOGURTE E LIMÃO
300 g de iogurte natural, 3 colheres de sopa (50g) de natas espessas (42% de matéria gorda), 170 g de
açúcar, 250 ml de sumo de limão.
„ Misture bem o iogurte, as natas, e o açúcar até dissolução completa do açúcar.
„ Acrescente o sumo de limão sem deixar de mexer.
„ Misture o puré de frutos continuando sempre a mexer.
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