Napoleon NK22K-LEG-2 Assembly, Use And Care Manual page 78

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Guia para Cozimento a Carvão
O carvão vegetal é a forma tradicional de cozinhar com a qual estamos todos familiarizados. Os briquetes
brilhantes emitem energia infravermelha para os alimentos sendo preparados, secando muito pouco a
comida. Quaisquer sumos e óleos que escapam da comida escorrem para o carvão e são vaporizadas em
forma de fumaça dando à comida seu delicioso sabor grelhado. O resultado é que a Napoleon produz
calor escaldante que deixa bifes, hambúrgueres e outras carnes mais saborosas e suculentas. Para tempos
de cozimento leia as dicas na Tabela de Churrasco a Carvão.
A tabela de cozimento a carvão a seguir pretende ser apenas uma orientação. Os tempos de cozimento
podem ser afetados por fatores como altitude, temperatura exterior, vento e nível de cozimento desejado,
que se refletirá em seu tempo de cozimento. Use um termômetro de carne para garantir que os alimentos
fiquem devidamente cozidos.
Tabela de Cozimento com Carvão
Alimento
Bife
1 in. (2.54cm)
de grossura
Hamburguer
1/2 in (1.27cm)
de grossura
Pedaços de Frango
Costeleta de Porco
Entrecosto
Costeletas de
Cordeiro
Hot dogs
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Aquecimento Tempo de Co-
Direto/Indireto zimento
Aquecimento
6-8 min.– Média
Direto
Aquecimento
6-8 min.– Média
Direto
Aquecimento direto
aproximadamente
2 min por lado.
20-25 min.
Aquecimento
indireto nos 18-20
min. restantes
Aquecimento
10-15 min.
Direto
Aquecimento
direto por 5 min. 1.5-2 hrs.
Aquecimento indi- virando sempre
reto para terminar
Aquecimento
25-30 min.
Direto
Aquecimento
4-6 min.
Direto
Sugestões Úteis
Ao selecionar carne para grelhar,
peça a distribuição de gordura mar-
morizada. A gordura atua como um
amaciante natural, enquanto cozinha
e mantém a carne úmida e suculenta.
Preparar hambúrgueres para viagem
é mais fácil através do controle da
espessura de seus hambúrgueres.
Para adicionar um sabor exótico a
sua carne, tente adicionar lascas de
madeira de nogueira ao carvão.
A coxa deverá ser cortada do lado
sem pele três quartos acima para
torna-la mais plana facilitando a
colocação na grelha. Isso ajuda a
cozinhar mais rápido e de maneira
mais uniforme. Para adicionar um
sabor exótico à sua carne, tente
adicionar lascas de madeira com
sabor de algaroba ao carvão.
Corte o excesso de gordura antes
de grelhar. Escolha costeletas mais
grossas para obter maior maciez.
Escolha costelas que sejam ma-
gras e com bastante carne. Grelhe
até que a carne possa ser facil-
mente removida do osso.
Corte o excesso de gordura antes
de grelhar. Escolha costeletas mais
grossas para obter maior maciez
Selecione as salsichas de maior
porte. Corte a pele longitudi-
nalmente antes de grelhar.
N415-0443E MAY 03.21