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24 FUNCIONAMIENTO
aluminio y fije las tiras al plato. El aluminio
puede provocar arcos eléctricos si queda muy
cerca de las paredes del horno durante la
cocción.
- Huesos y grasa: los huesos conducen el calor
y la grasa se cocina más rápido que la carne.
Tenga cuidado al cocinar cortes de carne con
grasa o con hueso.
• Alimentos sin cocción suficiente
- Cobertura: cubra los alimentos con una tapa
apta para microondas, con papel manteca (no
con papel encerado) o con papel film para que
el calor y el vapor queden atrapados y los
alimentos se cocinen más rápido.
- Tiempo de reposo: deje reposar la comida
varios minutos antes de retirarla del horno a
fin de permitir que se complete la cocción y
contribuir con la creación e integración de los
sabores.
- Cantidad: cuanta mayor sea la cantidad de
alimentos que coloque en el horno, mayor
será el tiempo necesario para su cocción.
- Temperatura: los ingredientes congelados
tardan mucho más tiempo en cocinarse que
los que se encuentran a temperatura
ambiente.
• Comida cocida de manera desigual
- Mezclado: durante la cocción, revuelva los
alimentos desde afuera hacia el centro, ya que
la comida que queda contra el borde del
recipiente se calienta más rápido.
- Posición: dé vuelta la comida varias veces
durante la cocción. La parte superior de un
alimento denso se cocina más rápido que la
parte inferior. Los alimentos gruesos o densos
pueden elevarse para que las microondas
sean absorbidas por la parte inferior y el
centro de los alimentos.
- Forma: coloque las porciones más gruesas de
los alimentos como carne, ave o pescado
contra el borde del recipiente para contribuir a
que se cocinen de un modo más uniforme. De
ser posible, disponga la comida en forma de
anillo o círculo fino.
• Alimentos con piel, cáscara o membrana
- Piel o membrana: perfore los alimentos como
papas, salchichas, claras o yemas de huevo
antes de la cocción.
- Cáscara: perfore o quite la cáscara de los
huevos, almejas, ostras u otros alimentos con
cáscara o concha antes de la cocción.
• Prueba de cocción
- Los hornos de microondas cocinan los
alimentos rápidamente, así que se debe
comprobar con frecuencia cómo avanza la
cocción de la comida. Algunos alimentos se
dejan en el microondas hasta que se cocinan
por completo, pero la mayoría, incluidas las
carnes y las aves, deben retirarse del horno
cuando aún les falta un poco de cocción y se
les debe permitir un tiempo de reposo para
que terminen de cocinarse. La temperatura
interna de los alimentos se incrementa entre
5 °F (3 °C) y 15 °F (8 °C) durante el tiempo de
reposo.
• Consejos para el descongelamiento
- Retire el pescado, los mariscos, la carne y las
aves de su envase de plástico o papel de
envoltorio original. De lo contrario, el
envoltorio conservará el vapor y el calor cerca
del alimento, lo cual puede ocasionar que se
cocine la superficie exterior del alimento.
- Retire todos los precintos de alambre.
- Siempre haga cortes o perfore los envases o
bolsas de plástico.
- Abra los recipientes, como las cajas de cartón,
antes de colocarlas en el horno.
- Si el alimento está envuelto en papel de
aluminio, quítelo y colóquelo en un recipiente
adecuado.
- La duración del tiempo de descongelamiento
varía según la forma del alimento y la solidez
del alimento congelado.
- A medida que el alimento comienza a
descongelarse, sepárelo en piezas para que se
descongele más fácilmente.
- Dé vuelta la comida durante el
descongelamiento o el tiempo de reposo.
Separe en piezas y retire los alimentos según
sea necesario.
- Deje reposar los alimentos después de
descongelarlos, aún deben tener hielo en el
centro cuando se sacan del horno.
- Cuando se utiliza la función Defrost
(Descongelamiento), el peso a introducir es el
peso neto en libras y décimas de libras (el peso
del alimento menos el del recipiente).
- Corte la piel de los alimentos congelados,
como las salchichas.
- Doble las bolsas de plástico de los alimentos
para asegurar un descongelamiento uniforme.
- Coloque los alimentos en un recipiente poco
profundo o en una fuente para rostizar para
microondas para recolectar el goteo.
- Subestime siempre el tiempo de
descongelación. Los alimentos aún deben
tener hielo en el centro cuando se sacan del
horno. Si los alimentos descongelados aún