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Guide de cuisson
Type
VIANDE ROUGE
Bifteck : Steak de contre-filet, aloyau
gros filet, faux-filet, bifteck d'aloyau et
filet mignon (filet)
Bavette
Bœuf haché, boulette
Filet
PORC
Saucisses Bratwurst : fraîches
Côtelette : avec ou sans l'os
Côtes : petites côtes levées de dos,
côtes levées
Côtes : longe avec l'os
Filet
VOLAILLE
Poitrine de poulet : sans la peau ni
les os
Cuisse de poulet : sans la peau ni les os
Morceaux de poulet : avec l'os, assortis 85 à 170 g
Poulet : entier
Poulet de Cornouailles
Dinde : entière, non farcie
FRUITS DE MER
Poisson, filet ou steak : flétan, vivaneau
rouge, saumon, bar commun, espadon
et thon
Poisson : entier
Crevette
LÉGUMES
Asperge
Maïs
Champignon
Oignon
Pomme de terre
Les coupes, les épaisseurs, les poids et les temps de cuisson présentés ci-dessus sont fournis à titre indicatif seulement. Des facteurs comme l'altitude, le vent et la
température extérieure peuvent influer sur le temps de cuisson. Deux règles générales : Grillez les steaks, les filets de poisson, les morceaux de poulet sans os et les
légumes à l'aide de la méthode de cuisson directe en respectant le temps de cuisson fourni dans le tableau (ou jusqu'à la cuisson désirée). Tournez les aliments à la
mi-cuisson. Grillez les rôtis, les volailles entières, les morceaux de volaille avec os, les poissons entiers et les viandes dont la coupe est épaisse à l'aide de la méthode
de cuisson indirecte en respectant le temps de cuisson fourni dans le tableau (ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée affiche la température interne
souhaitée). Les temps de cuisson pour le bœuf et l'agneau représentent un degré de cuisson à point sauf indication contraire. Avant de les couper, laissez reposer les rôtis,
les gros morceaux de viande ainsi que les côtelettes et les steaks épais pendant 5 à 10 minutes après la cuisson. La température interne de la viande augmentera de 5
à 10 degrés pendant ce temps.
N'OUBLIEZ PAS D'ENREGISTRER VOTRE PRODUIT
26
Épaisseur/Poids
Temps de cuisson total approximatif
19 mm d'épaisseur
De 4 à 6 minutes à feu vif direct
25 mm d'épaisseur
De 6 à 8 minutes à feu vif direct
50 mm d'épaisseur
De 14 à 18 minutes saisir de 6 à 8 minutes à feu vif direct, puis de 8 à 10 minutes à feu vif indirect
0,68 à 0,90 kg, 19 mm
De 8 à 10 minutes à feu moyen direct
d'épaisseur
19 mm d'épaisseur
De 8 à 10 minutes à feu moyen direct
De 45 à 60 minutes 15 minutes à feu moyen direct, puis de 30 à 45 minutes à feu moyen
1,3 à 1,8 kg
indirect
Saucisse de 85 g
De 20 à 25 minutes à feu doux direct
19 mm d'épaisseur
De 6 à 8 minutes à feu vif direct
31 à 38 mm d'épaisseur
De 10 à 12 minutes saisir 6 minutes à feu vif direct, puis de 4 à 6 minutes à feu vif indirect
1,3 à 1,8 kg
De 1 heure et demie à 2 heures à feu moyen indirect
1,3 à 1,8 kg
De 1 heure et demie à 2 heures à feu moyen indirect
0,454 kg
30 minutes saisir 5 minutes à feu vif direct, puis 25 minutes à feu moyen indirect
170 à 226 g
De 8 à 12 minutes à feu moyen direct
113 g
De 8 à 10 minutes à feu moyen direct
De 36 à 40 minutes de 6 à 10 minutes à feu doux direct, puis 30 minutes à feu moyen indirect
1,8 à 2,2 kg
De 1 heure à 1 heure et quart à feu moyen indirect
0,68 à 0,90 kg
De 60 à 70 minutes à feu moyen indirect
4,5 à 5,4 kg
De 2 heures à 2 heures et demie à feu moyen indirect
6,3 à 12,7 mm d'épaisseur
De 3 à 5 minutes à feu moyen direct
25 à 31 mm d'épaisseur
De 10 à 12 minutes à feu moyen direct
0,454 kg
De 15 à 20 minutes à feu moyen indirect
1,36 kg
De 30 à 45 minutes à feu moyen indirect
42,5 g
De 2 à 4 minutes à feu vif direct
De 6 à 8 minutes à feu moyen direct
12,7 mm de diamètre
avec feuilles
De 25 à 30 minutes à feu moyen direct
feuilles retirées
De 10 à 15 minutes à feu moyen direct
shiitaké ou champignons
De 8 à 10 minutes à feu moyen direct
de Paris
portobello
De 10 à 15 minutes à feu moyen direct
coupé en deux
De 35 à 40 minutes à feu moyen indirect
tranches de 12,7 mm
De 8 à 12 minutes à feu moyen direct
entière
De 45 à 60 minutes à feu moyen indirect
tranches de 12,7 mm
De 9 à 11 minutes précuite 3 minutes, puis de 6 à 8 minutes à feu moyen direct
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