Dyna-Glo DGU732SDE-D Manual page 46

TEMPERATURAS SUGERIDAS PARA AHUMAR Y PARA LA CARNE
Temperaturas sugeridas
Carne, aves de corral, pescado
Carne de vaca, ternera y cordero
(piezas y cortes enteros)
Jugosa 225 °F (107,2 °C)
A punto 225 °F (107,2 °C)
Bien cocida 225 °F (107,2 °C)
(jamón, lomo, costillas)
Cerdo (piezas y 225 °F - 240 °F
cortes enteros) (107,2 °C - 115,6 °C)
Carne picada y mezcla de carnes
(hamburguesas, salchichas, albóndigas, pastel de carne,
guisos y carne de vaca tiernizada mecánicamente)
Carne de vaca, 250 °F - 275 °F
ternera (incluida (121 °C - 135 °C)
la carne tiernizada
mecánicamente),
cordero y cerdo
Aves de corral 250 °F - 275 °F
(pollo y pavo)
(121 °C -135 °C)
Aves de corral
(pollo, pavo, pato)
Piezas 250 °F (121 °C)
Entero 250 °F (121 °C)
Pescado y mariscos
Pescado 225 °F - 240 °F
(107,2 °C - 115,6 °C)
Mariscos (camarón, 225 °F - 240 °F
langosta, cangrejo, (107,2 °C - 115,6 °C)
vieiras, almejas,
mejillones y ostras)
Dado que es difícil utilizar un termómetro de alimentos para verificar
la temperatura de los mariscos, deseche los mariscos que no se
abren durante la cocción.
Temperaturas mínimas
seguras para los
para ahumar
alimentos
145 °F (63 °C)
160 °F (71 °C)
170 °F (77 °C)
Cerdo
160 °F (71 °C)
160 °F (71 °C)
165 °F (74 °C)
165 °F (74 °C)
165 °F (74 °C)
158 °F (70 °C)
165 °F (74 °C)
Temperaturas sugeridas
Carne de caza
Chuletas, filetes y asado
(ciervo, alce, alce americano, caribú/reno, antílope y antilocapra)
Bien cocida
Oso, bisonte, buey
almizclero morsa, etc.
Conejo, rata
almizclera, castor, etc. (107,2 °C - 115,6 °C)
Carne picada y
mezcla de carnes
Carne de venado
picada y salchicha
Aves de caza/aves acuáticas
(pavo salvaje, pato, ganso, perdiz y faisán)
Entero
Pechugas y asado
Muslos, alas
Relleno (cocinado
solo o en el ave)
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Temperaturas mínimas
seguras para los
para ahumar
alimentos
225 °F (107,2 °C) 170 °F (77 °C)
Caza mayor
250 °F - 300 °F 165 °F (74 °C)
(121 °C - 149 °C)
Caza menor
225 °F - 240 °F 165 °F (74 °C)
Carne picada
250 °F - 300 °F 165 °F (74 °C)
(121 °C - 149 °C)
250 °F - 300 °F 165 °F (74 °C)
(121 °C - 149 °C)
250 °F (121 °C) 165 °F (74 °C)
250 °F (121 °C) 165 °F (74 °C)
250 °F (121 °C) 165 °F (74 °C)
250 °F (121 °C) 165 °F (74 °C)