Recetas; Kibbeh - Silvercrest SFW 350 D2 Operating Instructions Manual

Recetas

Kibbeh

Ingredientes para el embutido de carne
400 g de carne magra de ternera o cordero
2 cebollas
10 g de harina
25 g de piñones triturados en trozos gruesos
1/2 cucharadita de pimienta molida, de canela, de semillas de comino, de
comino molido, de clavo molido y de nuez moscada molida
Sal y pimienta
Ingredientes para la envoltura
500 g de bulgur (hidratado)
500 g de carne magra de ternera o cordero
1 cebolla
1 pellizco de pimienta, 1 pellizco de chile
Relleno de carne
En primer lugar, prepare el relleno de carne para que se enfríe durante la prepara-
ción de la envoltura.
Triture la carne dos veces con la boquilla de la picadora de carne (primero con
el disco perforado medio y después con el disco perforado fino ). Mezcle
bien la carne, la harina, los piñones y las especias. Pique y rehogue la cebolla.
Añada la mezcla de carne y mézclela con las cebollas. Rehóguelo todo bien y
deje que se enfríe.
Envoltura
Triture la carne para la envoltura dos veces seguidas con la boquilla de la
picadora de carne (primero con el disco perforado medio y después con el
disco perforado fino ) y mézclela con el bulgur, la cebolla picada fina y las
especias. Triture también esta mezcla dos veces con la boquilla de la picadora
de carne. Cambie el disco perforado por el suplemento kibbeh (consulte
el capítulo "Montaje del suplemento para kibbeh") y forme envolturas para
kibbeh de aprox. 7 cm de longitud.
Preparación
Rellene las envolturas para kibbeh con el relleno de carne justo después de
su preparación y presione los extremos para formar pequeños paquetitos. Fría
los kibbeh en aceite caliente a 190 °C durante aprox. 3 minutos. Los kibbeh
estarán listos cuando adquieran un color dorado.
│
■ 18 ES SFW 350 D2