Proctor-Silex 3 Quart Simplicity Manual page 27

Conseils concernant la cuisson lente
• La marmite doit être remplie au moins
à la moitié pour obtenir de meilleurs
résultats. Si elle est remplie à la moitié
seulement, vérifier la cuisson 1 à 2
heures avant la durée indiquée dans la
recette.
• Il n'est pas nécessaire de remuer
les aliments lors de la cuisson lente.
Retirer le couvercle peut entraîner
une très grande perte de chaleur et la
durée de cuisson pourrait devoir être
prolongée. Cependant, si vous cuisinez à
température HIGH (élevée), il sera bon de
remuer occasionnellement.
• Si vous cuisinez des soupes ou des
ragoûts, laissez un espace de 5 cm
(2 po) entre le dessus de la marmite
et les aliments de sorte que la recette
puisse mijoter.
• De nombreuses recettes doivent être
cuites durant toute une journée. Si votre
routine matinale ne vous permet pas
de préparer une recette, préparez-la la
veille. Mettez tous les ingrédients dans
la marmite, couvrez avec le couvercle,
et mettez au réfrigérateur pendant toute
la nuit. Au matin, placez simplement la
marmite dans l'autocuiseur et démarrez
la cuisson.
• Certains aliments ne conviennent pas à
la cuisson prolongée en mode de cuisson
lente : les pâtes, les fruits de mer, le lait,
la crème ou la crème sure doivent être
ajoutés 2 heures avant de servir. Le lait
évaporé et les soupes condensées sont
idéals pour la cuisson lente.
• Ne pas utiliser de viande ou de volaille
congelées en mode de SLOW COOK
(cuisson lente) lente. Veuillez décongeler
toute viande ou volaille avant de la faire
cuire.
• Plus la teneur en la matière grasse de la
viande est élevée, plus la quantité d'eau
nécessaire sera réduite. Si vous cuisinez
de la viande dont la teneur en matière
grasse est élevée, déposez des tranches
d'oignon épaisses en dessous, de sorte
que la viande ne baigne pas (et ne cuise
pas) dans la matière grasse.
• La cuisson lente ne permet que très peu
d'évaporation. Si vous préparez votre
recette préférée de soupe, de ragoût ou
de sauce, veuillez réduire la quantité de
liquide indiquée dans la recette. Si elle
est trop épaisse, vous pouvez ajouter du
liquide plus tard.
• Si vous cuisinez un plat en casserole
contenant beaucoup de légumes, la
recette doit comprendre un liquide afin
d'empêcher les aliments de brûler sur les
parois de la marmite.
• Si vous cuisinez une recette incluant des
légumes racines, mettre les légumes
racines dans le fond de la marmite.
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