Proctor-Silex 3 Quart Simplicity Manual page 25

Conseils concernant la cuisson sous pression
• Les durées de cuisson des recettes
pour autocuiseur peuvent être 70 % plus
rapides que les méthodes de cuisson
traditionnelles. Pour adapter les recettes,
commencez par réduire le temps de
cuisson de la moitié.
• La quantité de liquide nécessaire est
beaucoup plus petite que dans les
méthodes de cuisson traditionnelles.
Pour adapter vos recettes préférées à la
cuisson sous pression, veuillez réduire la
quantité de liquide d'environ la moitié.
• Le liquide est nécessaire à la création de
la vapeur et à l'augmentation de pression
dans l'autocuiseur. Veuillez toujours
ajouter un minimum de 237 mL (1 tasse)
d'eau ou de tout autre liquide.
• Veuillez ne pas remplir la marmite à plus
des 2/3 de sa pleine capacité. Pour les
aliments qui gonflent lors de la cuisson
comme le riz et les haricots, remplir à la
moitié de la pleine capacité.
• Souvenez-vous que le compte à rebours
de la durée de cuisson ne commencera
pas jusqu'à ce que la pression nécessaire
soit atteinte dans l'autocuiseur et que
le couvercle soit verrouillé. La durée
moyenne est de 10 à 15 minutes, mais
elle peut être plus longue.
• Lors de la cuisson du riz, utiliser un ratio
de riz et d'eau de 1:1. Rincer le riz avant
de le faire cuire.
• Ajouter 15 mL (1 cuil. à table) d'huile
au riz ou aux haricots afin de réduire
la formation de mousse ou les
éclaboussures.
• Les haricots n'ont pas besoin de tremper.
Cependant, tremper les haricots pendant
au moins 3 heures permettra d'obtenir
des haricots dont la texture est plus
tendre et consistante.
• Faites cuire les aliments à la vapeur en
ajoutant au moins 237 mL (1 tasse) d'eau
dans le fond de la marmite. Déposer
les aliments sur la grille de rôtissage
dans la marmite. Appuyer sur le bouton
du mode STEAM (vapeur) et suivre la
recette souhaitée. Les légumes congelés
peuvent être cuits à la vapeur sans les
décongeler : ajouter 1 à 2 minutes de
cuisson de plus que la durée indiquée sur
l'emballage.
• La viande et la volaille congelées peuvent
être cuites sans les décongeler. En règle
générale, la durée de cuisson doit être
prolongée de 50 % de plus que celle
recommandée par la recette. Veuillez
consulter le foodsafety.gov pour
connaître les températures de cuisson
sécuritaires.
• Pour obtenir des réponses à vos
questions à propos de votre autocuiseur,
visitez le proctorsilex.com/frequently-
asked questions.
• Pour des idées de recettes, visitez le
proctorsilex.com/recipes.
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