Breville Fast Slow GO Instruction Book page 71

YOGURT (YOGUR)
¿Cómo utilizar el programa automático
de atajos para yogur?
Yogur natural
Tiempo de preparación: 10 minutos/
incubación: 5-8 horas (además incluir hasta
1 hora 30 minutos de enfriamiento)
1 cuarto de galón/1 litro de leche entera
homogeneizada
2 cucharadas de yogur natural con cultivos
vivos y activos
PASO 1: Calentar la leche
Coloque el recipiente de acero inoxidable
en the Fast Slow GO. Agregue la leche.
Cierre y bloquee la tapa. Presione YOGURT
(YOGUR) y luego presione START (INICIAR).
La leche se calentará a 83 °C (182 °F)
y se mantendrá a la temperatura durante
10 minutos.
PASO 2: Enfriar la leche
Abra la tapa y no presione ningún
control. La fase de enfriamiento enfriará
automáticamente la leche a 43 °C (110 °F).
Primero aparecerá la palabra 'COOL'
(ENFRIAR) en la pantalla de la olla eléctrica.
Al final del tiempo de enfriamiento,
aproximadamente 1 hora 30 minutos, la olla
eléctrica emitirá una alerta cuando haya
alcanzado la temperatura correcta.
CONSEJO
Si enfría la leche con la tapa abierta, se formará
nata en la parte superior. Quitar esta nata antes
de agregar el activador ayudará a asegurar una
textura más suave al yogur.
PASO 3: Incubar el yogur
Al final del PASO 2, la palabra 'ADD'
(AGREGAR) aparecerá en la pantalla de la olla
eléctrica. Coloque el activador de yogur en
un tazón. Agregue ½ taza de la leche enfriada
y bata hasta que quede suave. Bata la mezcla
de leche con la leche enfriada en el recipiente.
Cierre y bloquee la tapa y presione START
(INICIAR) para incubar durante 5-8 horas.
Cuanto más tiempo se incube, más ácido será
el yogur.
PASO 4: Refrigerar
Cuando la olla eléctrica emita una alerta
de que el yogur ha terminado de incubarse,
retire la olla de acero inoxidable, cúbrala
con una envoltura de plástico y refrigere
hasta que esté frío. Una vez que el yogur esté
completamente frío, transfiéralo a un recipiente
hermético y refrigérelo por hasta 2 semanas.
CONSEJOS
• El uso de leche homogeneizada producirá un
yogur más suave. Si su resultado es un poco
grumoso y separado, bata suavemente el
yogur enfriado para combinarlo.
• Para enfriar la leche calentada más rápido,
coloque el recipiente de acero inoxidable en
un tazón grande con agua helada, verifique
la temperatura con un termómetro. Cuando
la leche haya alcanzado los 43 °C (110 °F),
agregue ½ taza de la leche enfriada al
activador de yogur, bata hasta que quede
suave, luego agregue la mezcla y regrese
la olla a la olla eléctrica a presión.
• Para aumentar la acidez del yogur, aumente
el tiempo de incubación.
KEEP WARM (MANTENER CALIENTE)
La función KEEP WARM (MANTENER
CALIENTE) mantiene los alimentos calientes
a una temperatura segura para servir de 60 °C
(140 °F) o más durante hasta 6 horas al final
de un ciclo de cocción. Si usa la función KEEP
WARM (MANTENER CALIENTE) de forma
independiente, la función se puede ejecutar
hasta por 24 horas.
• Para usar KEEP WARM (MANTENER
CALIENTE) como una función independiente,
presione y mantenga presionado el botón
KEEP WARM (MANTENER CALIENTE)
en el panel de control.
• La función KEEP WARM (MANTENER
CALIENTE) se puede activar y desactivar
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