Breville Fast Slow GO Instruction Book page 42

à la fonction MAINTIEN AU CHAUD.
L'indicateur MAINTIEN AU CHAUD
s'allume et la minuterie commence
à compter jusqu'à un maximum de
6 heures. Le cycle MAINTIEN AU
CHAUD peut être mis en pause à tout
moment en appuyant sur le bouton
DÉMARRER/ANNULER.
11. Si l'option MAINTIEN AU CHAUD n'a pas
été sélectionnée, l'alerte de l'autocuiseur
sonnera, le voyant orange DÉMARRER/
ANNULER s'éteindra.
12. Après 5 minutes d'inactivité, le mode veille
sera activé. La lumière s'éteindra.
CONSEILS POUR LA CUISSON LENTE
ET SOUS PRESSION
Soupe
• Le réglage SOUPE CUISSION LENTE &
SOUS PRESSION convient à la cuisson d'une
variété de soupes allant des bouillons légers
au minestrone copieux en passant par les
soupes de légumes en purée.
• Utilisez les réglages SAUTÉ / SAISIR pour
dorer la viande et ramollir les aromates avant
la cuisson.
• Pour raccourcir le temps de pressurisation,
ajoutez de l'eau froide/du bouillon dans la
cuve de cuisson alors que vous êtes encore
en réglage SAUTÉ ou SAISIR et laissez l'eau
mijoter avant la cuisson sous pression.
• Ne remplissez pas trop la cuve de cuisson.
Le volume total de soupe ne doit pas
dépasser le repère de niveau « MAX »
à l'intérieur de la cuve.
Bouillon
• Le réglage BOUILLON CUISSON LENTE &
SOUS PRESSION convient à la préparation
de toutes sortes de bouillon, y compris le
bouillon de poulet, de bœuf et de légumes.
• Pour faire un bouillon brun, utilisez le réglage
SAUTER/SAISIR pour dorer les os et les
légumes avant la cuisson sous pression ou
lente.
• Les légumes tels que les oignons, les carottes
et le céleri doivent être coupés en gros
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morceaux. Cela aidera à garder le bouillon
clair et à le filtrer plus facilement en fin de
cuisson.
• Pour raccourcir le temps de pressurisation,
ajoutez de l'eau froide/du bouillon dans le
bol alors que vous êtes encore en réglage
SAUTER/SAISIR et laissez l'eau mijoter
avant la cuisson sous pression.
• Ne remplissez pas trop le bol de cuisson.
Le volume total d'eau, d'os et/ou d'aromates
ne doit pas dépasser le niveau « MAX »
indiqué à l'intérieur de la cuve.
Viande
• Le réglage VIANDE CUISSON LENTE &
SOUS PRESSION.
• Choisissez des morceaux de viande bien
marbrés pour une saveur et une texture
optimales.
• Coupez les plus gros morceaux de viande
en 2 ou 3 morceaux pour mieux s'adapter
au bol de cuisson.
• Utilisez le réglage SAUTER/SAISIR pour
dorer la viande avant la cuisson.
• Contrairement au ragoût ou au braisage
traditionnel, la pression et la cuisson lente
n'ont presque pas d'évaporation. Pour les
plats profondément aromatisés, utilisez
moins de liquide que ce qui est demandé
dans les recettes traditionnelles, 1 à 1½ tasse
(240 à 360 ml) maximum.
• Ne remplissez pas trop le bol de cuisson.
Le volume total d'ingrédients crus ne doit
pas dépasser le repère de niveau « MAX »
à l'intérieur de la cuve.
Ragoût
• Le réglage RAGOUT CUISSON LENTE &
SOUS PRESSION est idéal pour cuire de la
viande hachée, des sauces à la viande et des
ragoûts copieux.
• Utilisez les réglages SAUTER/SAISIR pour
dorer la viande et ramollir les aromates avant
la cuisson.
• Contrairement aux méthodes de cuisson
traditionnelles, la pression et la cuisson lente
n'ont presque pas d'évaporation. Pour les
piments et les ragoûts épais et riches, utilisez