Hamilton Beach 34508 Manual page 22

Voici votre autocuiseur
La cuisson sous pression est très différente des méthodes de cuisson habituelles. Un autocuiseur consiste principalement en une marmite équipée d'un couvercle
étanche verrouillé et d'une soupape pour contrôler la pression. Une fois que la marmite est étanchéisée, la vapeur s'accumule et la pression augmente, ce qui a pour effet
d'augmenter la température de cuisson et de réduire considérablement le temps de cuisson. La pression force également le liquide à être absorbé par les aliments de sorte
qu'ils restent tendres et juteux tout en permettant de développer des saveurs riches. Les hautes températures permettent également aux aliments de dorer et de caraméliser
malgré l'humidité.
Niveaux de pression
Lorsque vous sélectionnez les niveaux de pression, souvenez-vous que la pression est mesurée en psi (livres par pouce carré).
Pression élevée –– 8 à 12 psi. Le niveau de pression élevé est recommandé pour la plupart des aliments. Plus le niveau de pression est élevé, plus les aliments cuisent
rapidement.
Pression basse –– 4 à 7 psi. Utiliser pour les aliments plus délicats. Le niveau de pression bas cuit les aliments plus lentement que lors de la cuisson sous pression élevée.
Évacuation de la vapeur
Lorsque le cycle de cuisson est terminé, la vapeur doit être évacuée avant de pouvoir ouvrir le couvercle. Le couvercle devrait s'ouvrir sans forcer. Il y a deux façons
d'évacuer la vapeur :
Décompression naturelle –– Lorsque le temps de cuisson est terminé, l'autocuiseur passera en mode keep warm (réchaud). Laisser l'autocuiseur refroidir de façon
naturelle jusqu'à ce que la soupape à flotteur soit descendue et que le couvercle se déverrouille. Cela peut prendre de 10 à 30 minutes ou plus selon la quantité d'aliments.
Au cours de l'évacuation naturelle, les aliments restent chauds et peuvent continuer à cuire pendant la durée nécessaire pour évacuer la vapeur.
Décompression rapide –– Ne jamais utiliser la fonction de décompression rapide lors de la cuisson d'un mets contenant une grande quantité de liquide, comme les
soupes, les bouillons, les ragoûts, le riz et certains plats en cocotte. Lorsque le cycle de cuisson est terminé, à l'aide de gants de cuisine et avec précaution, tourner la
soupape d'évacuation de la vapeur jusqu'à la position ( ) afin de permettre à la vapeur de s'échapper jusqu'à ce que l'indicateur de sécurité contre la surpression/soupape
à flotteur diminue. Veuillez vous assurer de porter vos gants de cuisine et de garder votre visage et vos bras loin de la vapeur lors de la décompression.
Faites un test
1. Veuillez suivre les instructions d'assemblage (voir la section « Comment
assembler »), mais versez 711 ml (3 tasses) au lieu de mettre des aliments.
2. Brancher dans la prise.
3. Sélectionner le niveau de pression au réglage high (élévée) en appuyant sur le
bouton pressure select (sélecteur de pression).
4. Ajuster la durée à 2 minutes en appuyant sur les boutons + ou –. L'autocuiseur
se mettra automatiquement en marche dans les 10 secondes.
5. L'afficheur indiquera « ON » (marche) jusqu'à ce que le niveau de pression soit
atteint. Ensuite, le couvercle se verrouille et le compte à rebours de la durée de
cuisson commencera. Lorsque le cycle de cuisson est terminé, l'autocuiseur
émettra 3 bips sonores et passera automatiquement en mode keep warm/
cancel (réchaud/annuler).
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w AVERTISSEMENT
Éviter tout contact avec la vapeur. Soyez vigilant lorsque vous
appuyez sur le soupape d'évacuation de la vapeur.
6. Vous pouvez laisser la décompression s'effectuer de façon naturelle, ou ouvrir
la soupape d'évacuation de la vapeur.
7. Lorsque la vapeur est complètement évacuée, le couvercle se déverrouille
automatiquement. Tourner le couvercle dans le sens antihoraire pour
déverrouiller. Retirer le couvercle avec prudence, en laissant l'excès d'humidité
accumulée à l'intérieur du couvercle s'écouler dans la marmite.
8. Appuyer sur le bouton keep warm/cancel (réchaud/annuler) pour arrêter
l'autocuiseur. Débrancher.
Risque de brûlure. La vapeur est chaude.