Advertisement
Available languages
Available languages
Печене на сладкиши
При печене на сладкиши, винаги загрявайте предварително
фурната (около 10-15 минути). Обикновено температурата
е около 160°C/200°C. Не отваряйте вратата по време на
печене, за да избегнете спадането на сладкиша.
Разбиваните тестени смеси не трябва да бъдат много течни,
за да не се удължава прекалено много времето за печене.
Общи правила:
Когато сладкишът е прекалено сух
Следващият път задайте с 10°C по-висока температура и
намалете продължителността на печене.
Когато сладкишът спада
Използвайте по-малко течност или намалете
температурата с 10°C.
Когато сладкишът потъмнява отгоре
Поставете го по-долу, задайте по-ниска
температура и увеличете времето на печене.
Когато сладкишът отвън е изпечен добре, но
отвътре е клисав
Използвайте по-малко течност, намалете
температурата и увеличете времето на печене
Когато сладкишът не се отлепя от формата
Намажете добре формата с мазнина и я поръсете с
малко брашно, или използвайте хартия за печене.
Практически съвети при печене
Печене на риба и месо
Месото трябва да тежи поне 1 kg, за да не се изсушава
прекомерно. За белите меса, птици и риба използвайте
ниски температури (150°C-175°C). За червените меса, които
трябва да бъдат добре изпечени отвън и да останат сочни
отвътре, е хубаво да използвате висока първоначална
температура (200-220°C) за кратко време, след което да я
намалите. Колкото по-голямо е печеното, толкова по-ниска
трябва да бъде температурата и по-дълго времето на
термична обработка. Поставете месото, което ще печете, в
средата на скарата и под нея поставете тавичката за
оттичане на мазнината. Поставете скарата така, че печивото
да се намира в средата на фурната. Ако желаете повече
топлина отдолу, използвайте по-ниските нива. За да е
вкусно печеното, увийте месото със сланина или бекон и
го поставете в горната част на фурната.
Използване на грила
При използването на грила, препоръчваме да поставите
терморегулатора в максимална позиция, защото така ще
постигнете оптимални резултати благодарение на
излъчваните инфрачервени лъчи. Това не означава, че
при необходимост не е възможно да зададете
посредством терморегулатора температури по-ниски от
максималните. При използване на функцията грил,
поставете скарата на последните нива отдолу нагоре (виж
таблицата относно печенето), след което, за да съберете
мазнината и да избегнете образуването на дим, поставете
тавичка на първото ниво отдолу нагоре.
Важно:оставете ястието да се пече при затворена врата
на фурната, за да постигнете възможно най-добри
резултати и едновременно с това чувствителна
икономия на енергия (около 10 %). В таблица 1 са
дадени препоръчителните температури, времетраене на
печене и позиции с цел постигането на възможно най-
добри резултати при приготвянето на ястията.
55
Advertisement
