Cuisson Des Aliments À Température À Cœur - Silvercrest SVSV 550 C3 Operating Instructions Manual

Cuisson des aliments à température à cœur
Les tableaux suivants montrent le degré de cuisson d'un aliment (par ex. un
morceau de viande) une fois la température à cœur citée atteinte. Ce degré ne
change pas si l'aliment reste plus longtemps dans le bac à eau
température à cœur des aliments ne peut jamais dépasser la température de
l'eau réglée.
La température à cœur est la température mesurée au centre de l'aliment.
Nous vous recommandons les températures suivantes pour un degré de cuisson précis :
Bœuf, agneau, porc et gibier
Volaille
Poisson et fruits de mer
Légumes
* Pour les personnes âgées, les malades, et les enfants, une température à cœur
de plus de 85 °C est recommandée pour la préparation de volailles.
REMARQUE
► Tenez compte du fait que la volaille ne doit être consommée que bien cuite
pour éviter tout risque de salmonelle.
SVSV 550 C3
Aliments
Température
à cœur
49 °C
52 °C - 55 °C
56 °C - 60 °C
61 °C - 65 °C
66 °C - 68 °C
69 °C - 71 °C
72 °C *
(sans os)
85 °C *
(avec les os)
40 °C
41 °C - 45 °C
46 °C - 55 °C
83 °C - 87 °C
puisque la
Degré de cuisson
bleu - presque cru
rare/saignant -
fine épaisseur cuite
medium rare/médium
saignant - majeure
partie encore rouge
medium/à point -
intérieur rouge
medium well/bien
à point - presque
entièrement cuit
well done -
entièrement cuit
cuit
cuit
blondis - presque
entièrement cuits
mi-cuits
à point
cuits
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