Levensmiddelen Op Kerntemperatuur Garen - Silvercrest SVSV 550 C3 Operating Instructions Manual

Levensmiddelen op kerntemperatuur garen

De volgende tabellen laten zien hoe gaar een levensmiddel (bijv. een stuk vlees)
is wanneer de vermelde kerntemperatuur is bereikt. Dit verandert ook niet meer
wanneer u de levensmiddelen langer in het waterreservoir
kerntemperatuur van het levensmiddel kan niet hoger stijgen dan de ingestelde
watertemperatuur.
De kerntemperatuur is de temperatuur in het midden van het levensmiddel.
We raden voor de vermelde garing de volgende temperaturen aan:
Levensmiddel
Rund, lam, varken en wild
Gevogelte
Vis, schaal- en schelpdieren
Groente
* Voor ouderen, zieken en kinderen wordt bij de bereiding van gevogelte een
kerntemperatuur van meer dan 85 °C aanbevolen.
OPMERKING
► Houd er rekening mee dat gevogelte altijd volledig gegaard moet worden
gegeten, om een salmonella-infectie te voorkomen.
SVSV 550 C3
Kerntemperatuur
49 °C
52 °C - 55 °C
56 °C - 60 °C
61 °C - 65 °C
66 °C - 68 °C
69 °C - 71 °C
72 °C *
(ontbeend)
85 °C *
(met botten)
40 °C
41 °C - 45 °C
46 °C - 55 °C
83 °C - 87 °C
houdt, want de
Garing
bleu: bijna rauw
saignant: smalle
rand gaar
rosé: dikker deel
nog roze
à point: binnenin roze
à point/bien cuit:
bijna volledig
doorbakken
bien cuit: volledig
doorbakken
gegaard
gegaard
glazig: net
doorbakken
mi-cuit: halfgegaard
à point: vast
gegaard
59
NL│BE
│
■