Brattabelle - Bosch HBN 9652 Operating And Fitting Instructions Manual

Hinweise:
Braten im offenen Geschirr auf dem Rost.
Einschubhöhe 2
hohe, kompakte Fleischstücke = längere Bratzeit, niedrigere Temperatur.
flache Fleischstücke
Die Bratzeit ändert sich nicht wesentlich, wenn Sie zwei etwa gleich große Stücke von
der selben Fleischart gleichzeitig braten.
Alle Tabellenangaben sind Richtwerte, die je nach Beschaffenheit des Lebensmittels
variieren können.

Brattabelle

Bratgut
Schwein
Braten mit Schwarte
2 kg (z. B. Schulter
oder Haxe)
Braten / Rollbraten
Kasseler
Schweinefilet
Hackbraten 750 Gramm
Rind
Filet
Roastbeef (rosa)
Kalb
Braten/ -brust
Haxe
Lamm
Keule
Rücken
Geflügel
Hähnchen 1 kg
Ente 2 – 2,5 kg
Gans 3 kg
Wild
Rehrücken
Rehbraten
Schwein-/ Hirschbraten
Fische im Ganzen
1,0 kg
Braten
= kürzere Bratzeit, höhere Temperatur.
Bratdauer
Minuten
100 – 130
90 – 120
70 – 80
30 – 45
60 – 70
45 – 65
30 – 45
90 – 120
100 – 130
70 – 110
90 – 120
60 – 70
90 – 120
130 – 180
90 – 120
90 – 120
100 – 120
30 – 40
Ober- und Unterhitze
Einschub- Temperatur
höhe
2 200 – 220
2 190 – 210
2 190 – 210
3 200 – 230
2 190 – 210
2 200 – 220
2 200 – 220
2 180 – 200
2 190 – 210
2 200 – 220
2 200 – 220
2 200 – 220
2 190 – 210
1 oder 2 180 – 200
2 200 – 220
2 190 – 210
2 190 – 210
2 180 – 200
t
in ° C
19