Buffalo CS950 Instruction Manual page 29

Regolazione della temperatura:
•
premere il tasto TIME/TEMP per controllare
la temperatura. Premere il tasto "+" o "-
"ripetutamente per selezionare la temperatura
desiderata (da 35 gradi a 75 gradi). Per
cambiare l'orario rapidamente, premere e
tenere premuto il tasto "+" o il tasto "- ".
7. Quando scade il tempo impostato, l'apparecchio
emetterà un segnale acustico per 5 secondi e
il display mostrerà la scritta "End". La ventola
continuerà a funzionare per 10 secondi.
8. Premere il tasto START/STOP per tornare alla
modalità attesa. Se non ci sono altre operazioni
entro 60 secondi, l'apparecchio entrerà in
standby. Disconnettere l'apparecchio dalla rete
per spegnerlo completamente.
Protezione contro il surriscaldamento
L'apparecchio è dotato di un dispositivo di
protezione termica per proteggere l'unità dai danni
dovuti al surriscaldamento.
1. Se l'apparecchio si surriscalda, il fusibile termico
interverrà per arrestare il funzionamento.
2. Come soluzione, l'utente dovrà chiamare
l'agente Buffalo o un tecnico qualificato per la
manutenzione.
Dehydrating guide
ATTENZIONE!
Si raccomanda di essiccare carne
e pollame a una temperatura
di almeno 75 gradi centigradi o
in alternativa di preriscaldare
la carne ad almeno 75 gradi
centigradi per salvaguardarsi
dagli agenti patogeni.
Il pesce deve essere cotto a
vapore o al forno ad almeno 93
gradi centigradi fino a sfaldarsi
prima di essiccarlo a una
temperatura di almeno 75 gradi
centigradi.
Scelta degli alimenti da essiccare
• Per ottenere i migliori risultati, utilizzare solo
alimenti di qualità.
• La frutta e verdura di stagione ha più sapore e
più sostanze nutrienti.
• Le carni, il pesce e il pollame devono essere
magri e freschi.
• Utilizzare solo alimenti integri e non macchiati.
La frutta e verdura avariata può rovinare gli
alimenti sottoposti a essiccazione.
• Prima di essiccare la carne, rimuovere la
maggior quantità di grasso possibile. Durante
l'essiccazione, è possibile utilizzare un
tovagliolo di carta da collocare sotto la carne
per assorbirne il grasso.
CS950_ML_A5_v2_20190809.indb 29
Suggerimenti per il pretrattamento
degli alimenti
Come per la maggior parte delle cotture, la
preparazione degli alimenti è importante per
ottenere i migliori risultati. Gli alimenti preparati
correttamente prima dell'essiccazione avranno un
gusto migliore e un aspetto migliore.
• Tagliare gli alimenti in maniera uniforme. Le
fette devono avere uno spessore compreso tra
6 mm e 20 mm. Le fette di carne non devono
superare uno spessore di 5 mm.
• Per evitare l'ossidazione della frutta,
immergerla tagliata a fette in succo di limone
o ananas per 2-3 minuti e poi collocarla
nell'essiccatore. In alternativa, immergere in
una soluzione di acido ascorbico (seguire le
istruzioni del produttore) per 2-3 minuti e poi
collocare nell'essiccatore.
• La frutta cerosa (come pesche, uva, mirtilli
etc.) deve venire immersa in acqua bollente per
rimuoverne il rivestimento ceroso. In questo
modo l'umidità viene eliminata più facilmente
durante l'essiccazione.
• Per pretrattare gli alimenti per l'essiccazione, è
inoltre possibile sbollentarli.
Suggerimenti per l'essiccazione
• Non sovrapporre gli alimenti. Assicurarsi di
collocare gli alimenti in posizione orizzontale
sui ripiani. Gli alimenti sovrapposti prolungano i
tempi di essiccazione.
• Assicurarsi che gli alimenti siano
completamente asciutti prima di rimuoverli. Se
non si è sicuri, tagliare gli alimenti al centro
per controllare che siano essiccati all'interno.
• Assicurarsi di etichettare i contenitori in cui
conservare gli alimenti essiccati.
• Una corretta conservazione consente
di preservare la qualità degli alimenti.
Confezionare gli alimenti quando sono
raffreddati. Gli alimenti possono durare più
a lungo se conservati al buio, in un luogo
fresco e asciutto. La temperatura ideale di
conservazione è di 15°C o inferiore.
• Collocare gli alimenti essiccati in buste da freezer
in plastica prima di conservarli in contenitori di
metallo di vetro. Rimuovere la maggiore quantità
di aria possibile prima di sigillare sottovuoto.
• Il confezionamento sottovuoto è il modo
migliore per conservare i cibi essiccati.
• Gli alimenti si riducono approssimativamente da ¼
a ½ delle dimensioni e del peso originali durante
l'essiccazione. Assicurarsi di non tagliare in maniera
eccessivamente minuta gli alimenti da essiccare.
IT
29
2019/8/9 13:19