Rôtissage Par Convection - Bosch HBL35 Use And Care Manual

Rôtissage par convection
Tableau de cuisson de
rôtissage par convection
Français 22
• Pour faire rôtir un poulet entier ou une dinde, replier les ailes en dessous et
attacher les cuisses de manière lâche avec de la ficelle de cuisine.
á
Le mode Convection Roast (Rôtissage par convection) est bien adapté à la
préparation des coupes de viande tendres et de la volaille.
Les avantages du mode Convection Roast (Rôtissage par convection) comprennent
:
• Une cuisson jusqu'à 25 pour cent plus rapide que les modes n'utilisant pas la
cuisson par convection.
• Un brunissage riche, doré.
Conseils : • Utiliser la température exacte de la recette choisie.
• Vérifier la cuisson au début car la durée de rôtissage peut être écourtée. Pour
des exemples, se reporter au tableau de cuisson de rôtissage par convection.
• Ne pas couvrir la viande ni utiliser de sacs de cuisson.
• Pour rôtir, utiliser la lèchefrite et la grille livrées avec le four. Un ustensile de
cuisson peu profond et non couvert peut également être utilisé.
• Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la température interne de
celle-ci.
• Si la viande est dorée à souhait, mais qu'elle n'a pas fini de cuire, vous pouvez
la couvrir de papier d'aluminium pour qu'elle ne dore pas trop.
• Une fois la viande sortie du four, couvrir et laisser reposer pendant 10 à 15
minutes.
• Pour des recommandations sur les positions de grilles, se reporter au tableau
correspondant.
Type d'aliment
Bifteck
Rosbif de faux-filet
(désossé)
Mi-saignant
À point
Rumsteck, noix,
aiguillette, surlonge
(désossée)
Mi-saignant
À point
Rôti de filet de porc
(mi-saignant)
Le mode Convection Roast (Rôtissage par convection) utilise la
chaleur diffusée par les éléments supérieur et inférieur ainsi que
la chaleur qui circule dans la cavité grâce au ventilateur à
convection.
Position
Poids
des
(lbs)
grilles
2 3.0–5.5
2 3.0–5.5
2 3.0–6.0
2 3.0–6.0
2 2.0–3.0
Durée
Temp. Températur
(min/
four e interne
lb)*
325 27–31 145
325 30–38 160
325 18–33 145
325 30–35 160
425 15–24 145