Rôtissage - Bosch HBL57 Use And Care Manual

Pizza
(certains modèles)
En mode Pizza, la chaleur diffusée
par les éléments supérieur et inférieur
2
circule dans la cavité du four grâce au
ventilateur à convection.
Le mode Pizza convient pour les pizzas fraîches ou
congelées.
Conseils
• Lorsque vous faites cuire une pizza surgelée :
Pour obtenir une croûte croustillante, placer la pizza
directement sur la grille.
Pour obtenir une croûte plus molle, utiliser une plaque
à pizza.
• Pour apprêter la pâte à pizza, badigeonner celle-ci
d'huile d'olive et la mettre dans un saladier couvert
hermétiquement d'un film étirable pour éviter qu'une
croûte ne se forme à la surface.
• Saupoudrer de la semoule de maïs sur la plaque à
pizza pour éviter que la pâte n'attache.
• Si vous utilisez une palette à pizza, saupoudrer
généreusement celle-ci de semoule de maïs pour
transférer la pâte sur la plaque.
• Si vous faites cuire à blanc une pâte à pizza faites à la
main, piquer le fond avec une fourchette avant de
mettre au four.
• Si vous utilisez un moule à pizza, choisir un moule
foncé muni de trous pour obtenir une croûte plus
croustillante et un moule non troué pour obtenir une
croûte plus molle.
• Préchauffer les pierres à pizza en suivant les
recommandations du fabricant pendant le
préchauffage du four.
• Faire cuire la pizza maison au centre de la grille et
placer celle-ci à la position 2.
• Pour la pizza surgelée, observer les recommandations
du fabricant.
• Lors de l'utilisation du mode Pizza, le ventilateur à
convection s'allume et s'éteint par intermittence.
Rôtissage
Le mode Rôtissage utilise à la fois
les éléments supérieur et inférieur
pour maintenir la température du four.
%
Ce mode exige que l'élément
supérieur produise une chaleur plus
intense que celle diffusée par
l'élément inférieur. Ceci permet
d'obtenir des mets bien dorés à
l'extérieur et particulièrement
moelleux à l'intérieur.
Le mode Rôtissage convient parfaitement aux coupes de
viande de grande taille et à la volaille.
Conseils :
• Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four.
• Pour faire cuire les coupes de viande moins tendres,
utiliser un plat à bords hauts, ou couvrir le plat avec un
couvercle ou une feuille d'aluminium.
• Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la
température interne de celle-ci.
• Si la viande est dorée à souhait, mais qu'elle n'a pas
fini de cuire, vous pouvez la couvrir d'une petite feuille
de papier d'aluminium pour qu'elle ne dore pas trop.
• Une fois la viande sortie du four, couvrir et laisser
reposer pendant 10 à 15 minutes.
• Les sacs à rôtir se prêtent bien à ce mode de cuisson
de même que les couvercles.
• Lors du rôtissage des volailles ou dindes entières,
replier les ailes sous le dos et attacher les cuisses sans
trop serrer avec de la ficelle de cuisine.
• Ajouter les liquides, tels que eau, jus, vin ou bouillon
pour parfumer et humidifier.
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