Bosch MUM54Q Series Operating Instructions Manual page 86

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Pâte à biscuits
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2 œufs
2–3 cuillères à soupe d'eau très chaude
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
70 g de farine
70 g de fécule
éventuellement de la levure chimique

Battez les ingrédients (sauf la farine
et la fécule) env. 4 à 6 minutes avec
le fouet batteur sur la position 7, jusqu'à
ce que vous obteniez une mousse ferme.

Réglez l'interrupteur rotatif sur la position
1 et, en ½ à 1 minute environ, incorporez
par cuillerées la farine et la fécule que vous
aurez préalablement passées au tamis.
Quantité maximale : 2 fois la recette de base
Pâte levée
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3 à 4 œufs
200 à 250 g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé ou le zeste
d'un demi-citron
200 à 250 g de beurre ou de margarine
(à la température ambiante)
500 g de farine
1 sachet de levure chimique
125 ml de lait

Mélangez tous les ingrédients avec le fouet
mélangeur pendant env. ½ minute sur
la position 1, puis env. 3 à 4 minutes sur
la position 7.
Quantité maximale : 1,5 fois la recette de base
Pâte brisée
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125 g de beurre (à la tempéra-
ture ambiante)
100 à 125 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
un peu de zeste de citron ou du sucre vanillé
250 g de farine
éventuellement de la levure chimique
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
Travaillez tous les ingrédients avec le fouet
mélangeur pendant env. ½ minute sur
la position 1, puis env. 2 à 3 minutes sur
la position 6.
A partir de 500 g de farine :

Pétrissez les ingrédients avec le crochet
pétrisseur pendant env. ½ minute sur
la position 1, puis env. 3 à 4 minutes sur
la position 3.
Quantité maximale : 2 fois la recette de base
Pâte à la levure de boulanger
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500 g de farine
1 œuf
80 g de matière grasse
(à la température ambiante)
80 g de sucre
200 à 250 ml de lait tiède
25 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet
de levure.
Le zeste d'un demi-citron
1 pincée de sel

Travaillez tous les ingrédients avec le crochet
pétrisseur pendant env. ½ minute sur
la position 1, puis env. 3 à 6 minutes sur
la position 3.
Quantité maximale : 1,5 fois la recette de base
Pâte à pâtes
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300 g de farine
3 œufs
1 à 2 cuillères à soupe (10 à 20 g) d'eau froide,
selon le besoin

Travaillez tous les ingrédients pendant
3 à 5 minutes environ sur la position
3 jusqu'à obtention d'une pâte.
Quantité maximale : 1,5 fois la recette de base
Pâte à pain
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750 g de farine
2 sachet de levure
2 c. à café de sel
450–500 ml d'eau chaude
Travaillez tous les ingrédients avec le crochet
pétrisseur pendant env. ½ minute sur la position
1, puis env. 4 à 5 minutes sur la position 3.
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