Bosch MCM3 Series Instruction Manual page 31

Accessoire Vitesse Durée
élevé
élevé
élevé
faible
élevé
faible /
élevé
Recettes / Ingrédients / Préparation
Persil
– de 10 à 50 g
■ Reduisez jusqu'à obtenir la finesse voulue.
Viande, foie (pour un plat de viande hachée, steak
tartare, etc.)
– 50 à 500 g
■ Retirez les os, cartilages, la peau et les tendons.
Découpez la viande en dés.
Confection des pâtes de viande, des farces et des pâtés :
■ Dans le bol, versez la viande (de bœuf, cochon, veau,
volaille, mais aussi de poisson, etc.) avec les autres
ingrédients et épices puis malaxez ces ingrédients
jusqu'à obtention d'une pâte.
env. Sorbet aux fraises
1,5–2 – 250 g de fraises congelées
minutes – 100 g de sucre glace
– 180 ml de crème (juste le contenu d'un pot).
■ Versez tous les ingrédients dans le bol. Enclenchez
immédiatement l'appareil sinon des grumeaux vont se
former. Mélangez tout le temps nécessaire à l'obtention
d'une glace crémeuse.
Œufs en neige
– 2 à 6 blancs d'œuf
■ Battez au fouet à petite vitesse.
Crème Chantilly
– 200 à 400 g
■ Fouettez à une vitesse élevée.
Mayonnaise
– 1 œuf
– 1 c. à café de moutarde
– 150 à 200 ml d'huile
– 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de sucre
Les ingrédients devront se trouver à la même
température.
■ Pendant quelques secondes, mélangez tous ces
ingrédients sauf l'huile, avec le mixeur réglé sur la
position 1.
■ Réglez l'appareil sur le niveau 2, versez l'huile
lentement par l'ouverture d'ajout et mélangez jusqu'à ce
que masse s'émulsionne.
La mayonnaise ne se conserve pas longtemps,
consommez-la rapidement.
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