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RÔTIR
Réglage recommandé de la sonde
de température:
Brunir les rôtis : PAN FRY-SEAR
Cuire les rôtis : SIMMER
VIANDE ET VOLAILLE
La poêle est idéale pour rôtir les viandes et
la volaille, car elles conservent leur saveur
et leur jus.
Le couvercle bombé permet de cuire des
rôtis de viande ou de volaille allant jusqu'à
1,5 kg environ.
• Préchauffez la poêle au réglage PAN FRY-
SEAR. Les rôtis plus gras, comme l'agneau,
requièrent moins d'huile.
• Faites revenir la viande de tous les côtés.
• Mettez le couvercle.
• Après que la viande sera colorée, tournez le
cadran au réglage SIMMER et laissez cuire
jusqu'à la cuisson désirée.
• Tournez la viande durant la cuisson.
• Une fois la viande cuite, réservez et couvrez
légèrement de papier aluminium.
Pendant ce temps, préparez la sauce avec le
jus de cuisson.
• Pour préparer la sauce: égouttez l'excès
d'huile de la poêle, incorporez 1–2 c. à soupe
de farine aux résidus de cuisson et cuire
1–2 minutes. Réduisez au réglage SIMMER
et ajoutez graduellement 1–2 tasses de
bouillon. Augmentez l'intensité au réglage
SAUTE et remuez continuellement jusqu'à
ébullition. Réduisez la chaleur au réglage
6 et laissez mijoter 3–4 minutes, jusqu'à
épaississement. Servez immédiatement les
tranches de viande nappées de sauce.
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LÉGUMES
• Coupez les légumes en morceaux égaux.
• Mettez-les dans la poêle 40–65 minutes
avant de servir.
• Pour des légumes croustillants, retirez la
viande et augmentez la chaleur quelques
minutes avant la cuisson.
TEMPS DE RÔTISSAGE
Le tableau suivant indique le temps de
cuisson pour des viandes cuites à point.
Réduisez le temps de 5 minutes pour une
cuisson moyenne et de 10 minutes pour
une viande saignante.
Ingrédients
Porc
30–40 min par 450g
après avoir rissolé
Agneau/boeuf
30–40 min par 450g
après avoir rissolé
Poulet
30–35 min par 450g
après avoir bruni
ARROSER
Réglage recommandé de la sonde de
température: WARM-SIMMER
Le levier à bascule de la poêle permet
d'arroser facilement les aliments, puisqu'il
laisse s'écouler le jus de cuisson d'un côté
de la poêle.
• Placez le levier à bascule pour que le jus de
cuisson s'écoule au bas de la poêle.
• À la cuillère, arrosez de jus de cuisson, selon
votre goût.
Temps de cuisson
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