Klarstein 10030503 Manual page 18

Tiempos de desecado y preparación
Tiempos de desecado para las verduras
Alimentos Preparación
Alcachofa Cortar en tiras de un 1 cm de ancho. Hervir
durante 10 minutos.
Espárragos Cortar en trozos de 2,5 cm de largo.
Alubias Cortar y cocinar al vapor hasta que se vuelvan
ligeramente transparentes.
Remolacha Escaldar, dejar enfriar y retirar el tallo y las raíces.
Cortar en rodajas.
Col de Bruselas Retirar el tronco. Cortar por la mitad a lo largo.
Brócoli Triturar. Cocinar al vapor 3-5 minutos.
Col Quitar el tronco y cortar en tiras de 1 cm de
ancho.
Zanahorias Cocinar al vapor hasta que se ablanden. Cortar
en rodajas.
Coliflor Cocinar al vapor hasta que se ablande. Cortar.
Apio Cortar en trozos de 0,5 cm de ancho.
Cebollino Picar.
Pepino Cortar en rodajas de 1 mm de grosor.
Berenjena Cortar en rodajas de 0,5-1 mm de grosor.
Ajo Pelar y cortar en rodajas.
Guindilla Desecar cada unidad.
Setas Cortar en rodajas o desecar por unidad.
Cebolla Cortar en rodajas finas.
Guisantes Escaldar 3-5 minutos antes del desecado.
Pimiento Cortar en aros de 0,5 cm de grosor y retirar las
semillas.
Patatas Cortar en dados o en rodajas y escaldar durante
8-10 minutos.
Ruibarbos Quitar la piel exterior y cortar en trozos de 1 cm
de ancho.
Espinacas Cocinar al vapor hasta que pierda volumen
pero sin deshacerse. Se aplica el mismo
procedimiento para la col rizada.
Tomate Quitar la piel. Córtelas a la mitad y píquelas en
trozos.
Calabacín Cortar en rodajas de 0,5 cm de grosor.
Estado después Tiempo de de-
del desecado secado en horas
quebradizo
quebradizo
quebradizo
quebradizo
crujiente
quebradizo
textura de cuero
textura de cuero
textura de cuero
quebradizo
quebradizo
textura de cuero
quebradizo
quebradizo
textura de cuero
textura de cuero
quebradizo
quebradizo
quebradizo
quebradizo
sin humedad
quebradizo
textura de cuero
quebradizo
6-14
6-14
8-26
8-26
8-30
6-20
6-14
6-12
6-16
6-14
6-10
6-18
6-18
6-16
6-14
6-14
8-14
8-14
4-14
6-18
6-38
6-16
8-24
6-18
18