Tiramisu U Čaši; Pavlova S Ljetnim Voćem - Moulinex Masterchef Pro Recipe Book

Tiramisu u čaši
× 6/8 posuda pjenjača
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. U posudi od nehrđajućeg čelika
• 3 šalice jake kave
miksajte žumanjke i šećer pjenjačom s na najvećoj brzini dvije
minute dok smjesa ne postane bijela. Dodajte mascarpone i
• 3 jaja
ponovno miksajte dvije minute na najvećoj brzini. Stavite kremu
• 1 kutija piškota
u posudu i odložite.
• 75 g kristal šećera
Operite i osušite posudu od nehrđajućeg čelika i pjenjaču.
• 1 žlica Amaretta
Bjelanjke ulijte u posudu od nehrđajućeg čelika i pričvrstite
pjenjaču. Bjelanjke miksajte dok ne postanu čvrsti, oko
• 250 g mascarponea
30 sekundi na brzini 6, dodajte 1 čajnu žlicu šećera i ponovno
• Malo gorkog
miksajte 1 minutu i 30 sekundi na najvećoj brzini. Lopaticom
kakaa u prahu
lagano umiješajte tučene bjelanjke u kremu od mascarponea.
Sastavljanje:
Umočite nekoliko piškota u kavu i staviti ih na dno čaše kao
prvi sloj. Dodajte sloj kreme, a zatim drugi sloj namočenih
piškota. Ponavljajte dok ne napunite čašu te dovršite slojem
kreme. Pospite kakaom u prahu te čaše stavite u hladnjak na
najmanje 12 sati.
Savjet: zamijenite kavu voćnim sokom i dodajte svježe voće
za laganiji desert.
* Zloupotreba alkohola može ozbiljno naštetiti vašem zdravlju,
zato pijte odgovorno.
Pavlova s ljetnim voćem
posuda pjenjača
Priprema meringe:
• 4 bjelanjka
bjelanjke i sol u posudu od nehrđajućeg čelika s pričvršćenom
pjenjačom. Miksajte na najvećoj brzini 2 minute i 30 sekundi.
• Prstohvat soli
Bez zaustavljanja uređaja dodajte kristal šećer i ostavite da
• 90 g kristal šećera
se miksa dok smjesa ne postane čvrsta. Smanjite na brzinu
4 i dodajte kukuruzni škrob i šećer u prahu, pa pojačajte na
• 90 g šećera u prahu
najveću brzinu na 15 sekundi. Koristite kalup promjera 10 cm da
• 3 g ekstrakta vanilije
biste podijelili smjesu na 8 meringi poravnatih stražnjim dijelom
• 1/2 čajna žličica octa žlice. Pecite oko 1 sat i 15 minuta. Isključite pećnicu i ostavite
meringe 1 sat. Stavite ih na rešetku bez papira za pečenje.
• 6 g kukuruznog škroba
Priprema tučenog vrhnja:
• 284 ml gustog vrhnja
na uređaj. Vrhnje i šećer ulijte u posudu i miksajte 30 sekundi
crème fraîche
na brzini 5 i pazite kada će se vrhnje početi zgušnjavati.
• 40 g kristal šećera
Ostavite tučeno vrhnje negdje na hladnom mjestu dok vam
ne bude potrebno.
• 450 g jagoda ili malina
Sastavljanje:
vrhnjem i na vrh dodajte voće. Za još bolju pavlovu, stavite je
u hladnjak na 1 sat prije serviranja.
žlicu Amaretta pomiješajte s jakom kavom.
pećnicu zagrijte na 110°C. Dodajte
operite posudu i pjenjaču pa ih stavite
meringu stavite na pladanj, prekrijte tučenim