FoodSaver FFS010X User Instructions page 65

Rady a tipy pro skladování
Vakuové balení a bezpečnost potravin
Při vakuovém balení se odsaje většina vzduchu z nádoby a tím se
prodlouží životnost skladovaných potravin. Nedochází totiž k tak
výrazné oxidaci, která negativně ovlivňuje nutriční hodnoty potravin,
jejich aroma, chuť a celkovou kvalitu. Odstraněním vzduchu rovněž
zpomalíte množení mikroorganismů, které by za určitých okolností
mohly způsobit problémy:
Abyste bezpečně uchovali potraviny, musíte je skladovat při nízkých
teplotách. Jestliže potraviny uchováte při teplotě 4 °C a nižší, výrazně
tím omezíte množení mikroorganismů.
Při zmrazení na teplotu −17 °C mikroorganismy nezabijete, ale
zastavíte jejich růst. Chcete-li potraviny podléhající zkáze uchovat
na dlouhou dobu, vakuově je zabalte a zmrazte. Jakmile je později
rozmrazíte, uchovávejte je v chladničce. ZIP sáčky FoodSaver
Fresh by se měly používat pouze pro skladování čerstvých potravin v
chladničce nebo spíži. Sáčky nedávejte do mrazáku.
Mějte na paměti, že vakuové balení NENAHRAZUJE konzervování
a nemůže zcela zamezit zkažení potravin. Pouze pomáhá zpomalit
kvalitativní změny. Je těžké předvídat, jak dlouho si vakuované
potraviny uchovají veškerou svou chuť, vzhled a strukturu, neboť to
závisí na jejich stáří a stavu v den vakuového balení.
DŮLEŽITÉ: Vakuové balení NENAHRAZUJE mrazení potravin ani
jejich uchovávání v chladničce. Veškeré potraviny podléhající zkáze
a vyžadující skladování v chladničce musíte po vakuovém zabalení
uchovat v chladničce nebo zamrazit. Abyste se vyhnuli zažívacím
obtížím, nepoužívejte znovu sáčky, které jste již dříve použili k
uchování syrového masa, syrových ryb nebo mastných potravin.
Rozmrazování a ohřívání vakuově
balených potravin
Potraviny vždy rozmrazujte v chladničce nebo
mikrovlnné troubě – potraviny podléhající zkáze nikdy
nerozmrazujte při pokojové teplotě.
Chcete-li potraviny uložené v dóze FoodSaver
ohřát v mikrovlnné troubě, uvolněte vakuový ventil a ponechejte víko
nasazené.
Fresh zip sáčky pro vakuování FoodSaver
mikrovlnné troubě k ohřevu nebo rozmrazování potravin.
Pokyny pro vakuování
Maso
Hovězí maso se může zdát po vakuovém zabalení
tmavší. Děje se tak kvůli odsátí vzduchu. Nejedná se
o vadu či známku zkázy.
65
™
Fresh
™
nikdy nepoužívejte v
™
www.foodsavereurope.com
Tvrdé sýry
Aby sýr zůstal čerstvý, po odkrojení jej před vložením
zpět do chladničky vždy znovu vakuově zabalte.
Jestliže chcete sýr znovu vakuovat, vložte jej do dózy
FoodSaver
™
Fresh nebo ZIP sáčku Fresh a opět jej
vakuově zabalte.
DŮLEŽITÉ: Vzhledem k nebezpečí vzniku anaerobních bakterií byste
nikdy neměli vakuovat měkké sýry.
Zelenina
Zeleninu je třeba před vakuováním blanšírovat. Tento
postup zastaví činnost enzymu, který by mohl způsobit
ztrátu vůně, barvy a chutě.
Chcete-li blanšírovat zeleninu, vložte ji do vroucí vody
nebo mikrovlnné trouby na takovou dobu, aby se uvařila,
ale přitom zůstala stále křupavá. Doba blanšírování je
zhruba 1 až 2 minuty pro listovou zeleninu a hrášek; 3 až 4 minuty
pro hrachové lusky, plátky cukety nebo brokolici; 5 minut pro mrkve a
7 až 11 minut pro kukuřičný klas.
Po blanšírování ponořte zeleninu do studené vody, abyste zastavili
proces vaření. Nakonec nechejte zeleninu před vakuováním uschnout
na utěrce.
Poznámka: Některé potraviny (včetně brokolice, růžičkové kapusty,
zelí, květáku, kapusty, tuřínu a banánů) během skladování přirozeně
uvolňují plyny. Proto mohou být po blanšírování skladovány pouze v
mrazáku.
Při zmrazování zeleniny je nejlepší ji nejprve částečně zmrazit na 1
až 2 hodiny nebo dokud není zcela tvrdá. Chcete-li zmrazit zeleninu v
jednotlivých porcích, nejdříve ji položte na pečicí plech a rozmístěte ji
tak, aby se jednotlivé kusy nedotýkaly. Zabráníte tím tomu, aby kusy
zeleniny přimrzly k sobě. Po zmrazení vyjměte zeleninu z pečicího
plechu a vakuově ji zabalte v dóze FoodSaver
zabalení vraťte zeleninu do mrazáku.
DŮLEŽITÉ: Vzhledem k nebezpečí vzniku anaerobních bakterií byste
nikdy neměli vakuovat čerstvé houby, cibuli a česnek.
Listová zelenina
Nejprve omyjte zeleninu a pak ji osušte pomocí utěrky
nebo odstředivky na salát. Osušenou zeleninu vložte do
dózy FoodSaver
způsobem. Skladujte ji v chladničce.
Fresh. Po vakuovém
™
Fresh a vakuově ji zabalte obvyklým
™