FoodSaver FFS010X User Instructions page 27

Guia de Armazenamento, Dicas e Sugestões
Embalar em Vácuo e Segurança dos Alimentos
O processo de embalar em vácuo prolonga a validade dos alimentos
removendo a maior parte do ar do recipiente selado, reduzindo assim
a oxidação, que afeta o valor nutricional, o sabor e a qualidade
geral. A remoção do ar pode também inibir o crescimento de
micro-organismos, o que pode causar problemas em determinadas
condições.
Para preservar os alimentos em segurança, é fundamental que os
mantenha a temperaturas baixas. Pode reduzir de forma significativa
o crescimento de micro-organismos até uma temperatura de 4°C ou
inferior.
Congelar a -17°C não destrói os micro-organismos, mas impede-os
de crescer. Para um armazenamento de longa duração, congele
sempre alimentos perecíveis tendo sido embalados em vácuo, e
mantenha-os frescos após a descongelação. Os sacos FoodSaver
Fresh Zipper Bags devem ser utilizados apenas para arrumação (no
frigorífico ou na despensa) e não no congelador.
É importante ter em consideração que embalar em vácuo NÃO é
um substituto para o processo de conservação e não pode reverter
o processo de deterioração dos alimentos. Só pode abrandar as
alterações na qualidade. É difícil prever durante quanto tempo os
alimentos mantêm a melhor qualidade em termos de sabor, aspeto ou
textura, porque isso depende da "idade" e condição do alimento no
dia em que foi embalado em vácuo.
IMPORTANTE: Embalar em vácuo NÃO é um substituto para
refrigeração ou congelação. Todos os alimentos perecíveis ainda
devem ser refrigerados ou congelados depois de serem embalados
em vácuo. Para evitar possíveis contaminações, não reutilize sacos
após guardar carnes ou peixes crus ou alimentos com gordura.
Descongelar e reaquecer alimentos
embalados a vácuo
Descongele sempre os alimentos num frigorífico
ou num micro-ondas — não descongele alimentos
perecíveis à temperatura ambiente.
Para reaquecer alimentos num micro-ondas num Recipiente
FoodSaver Fresh, abra a válvula de vácuo e não retire a tampa.
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IMPORTANTE: Os sacos FoodSaver
adequados para descongelar ou aquecer alimentos no microondas
Linhas de orientação para
preparação
Carne
A carne de vaca pode ficar mais escura depois de ser
embalada a vácuo por causa da remoção do oxigénio.
Isto não é um sinal de deterioração.
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com fecho zip não são
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Queijos duros
Para manter o queijo fresco, embale-o a vácuo após
cada utilização. Quando estiver pronto para voltar
a selar o queijo, basta colocá-lo novamente no
recipiente FoodSaver
embalá-lo a vácuo outra vez.
IMPORTANTE: Devido ao risco de bactérias anaeróbias, os queijos
moles nunca devem ser embalados a vácuo.
Vegetais
Os vegetais devem ser escaldados antes da
embalagem a vácuo. Este processo impede a ação das
enzimas que poderia resultar na perda do sabor, cor e
textura.
™
Para escaldar vegetais, coloque-os em água a ferver ou no micro-
ondas até ficarem cozidos mas ainda estaladiços. Os tempos de
escaldação variam entre 1 a 2 minutos para vegetais com folha e
ervilhas; 3 a 4 minutos para ervilhas de vagem, courgette fatiada ou
brócolos; 5 minutos para cenouras; e 7 a 11 minutos para maçaroca.
Depois de escaldar, emerja os vegetais em água fria para interromper
o processo de cozedura. Por último, seque os vegetais com um pano
de cozinha antes de selar a vácuo.
Nota: Alguns alimentos (incluindo os brócolos, as couves de
bruxelas, a couve lombarda, a couve-flor, o kale, os nabos e as
bananas) emitem naturalmente gases enquanto estão guardadas. Por
este motivo, depois de escaldados, apenas podem ser guardados no
congelador.
Quando congelar vegetais, é melhor pré-congelá-los previamente
durante 1-2 horas ou até estarem totalmente congelados. Para
congelar vegetais em porções individuais, primeiro espalhe-os sobre
papel vegetal de modo a não se tocarem. Deste modo, impede que
congelem juntos, formando um bloco. Quando estiverem congelados,
retire os vegetais do papel vegetal e embale a vácuo num Recipiente
FoodSaver Fresh. Depois de os embalar a vácuo, volte a colocá-los
™
no congelador.
IMPORTANTE: Devido ao risco de bactérias anaeróbias, os
cogumelos, as cebolas e os alhos frescos nunca devem ser
embalados a vácuo.
Vegetais de folha
Lave primeiro os vegetais e, depois, seque-os com
um pano da loiça ou centrífugadora para saladas.
Quando estiverem secos, coloque-os num Recipiente
FoodSaver
no frigorífico.
Fresh ou Fresh Zipper Bag e
™
Fresh e sele a vácuo normalmente. Guarde
™