Ασπράδια Αυγών; Μαρέγκα - KitchenAid 5K45SS Manual To Expert Results

Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών σε
θερμοκρασία δωματίου μέσα σε καθαρ
και στεγν μπολ. Τοποθετήστε το μπολ
και τον αναδευτήρα μαρέγκας. Για να
αποφύγετε το πιτσίλισμα του υλικού,
επιλέξτε βαθμιαία την κατάλληλη
ταχύτητα και χτυπήστε το υλικ έως του
φτάσετε στο επιθυμητ στάδιο. Δείτε το
παρακάτω διάγραμμα.
ΠΟΣΟΤΗΤΑ
1 ασπράδι ....................ΒΑΘΜΙΑΙΑ στο 10
2-4 ασπράδια αυγών .......ΒΑΘΜΙΑΙΑ στο 8
6 ή περισσ τερα
ασπράδια αυγών .......ΒΑΘΜΙΑΙΑ στο 8
Στάδια Χτυπήματος
Με το μίξερ της KitchenAid
των αυγών μπορεί να χτυπηθούν εύκολα
και γρήγορα. Έτσι, αποφύγετε να
χτυπήσετε το υλικ πολύ. Ο κατάλογος
παρακάτω αναφέρει τα πιθανά
αποτελέσματα.
Αφρώδες
Μεγάλες ανομοι μορφες φυσαλίδες.
Χύστε την κρύα κρέμα σε κατεψυγμένο
μπολ. Τοποθετήστε το μπολ και τον
αναδευτήρα μαρέγκας. Για να αποφύγετε
το πιτσίλισμα υλικών, γυρίστε βαθμιαία
την ταχύτητα στο σημείο που επιθυμείτε
και ανακατέψτε μέχρι να έχετε το
επιθυμητ αποτέλεσμα. Δείτε το
παρακάτω διάγραμμα.
ΠΟΣΟΤΗΤΑ
59 ml. ( 1 ⁄ φλυτζάνι) ..........ΒΑΘΜΙΑΙΑ στο 10
4
118 ml. ( 1 ⁄ φλυτζάνι) ........ΒΑΘΜΙΑΙΑ στο 10
2
236 ml. (1 φλυτζάνι) ..........ΒΑΘΜΙΑΙΑ στο 8
472 ml. (1 πίντα) ................ΒΑΘΜΙΑΙΑ στο 8
Στάδια Χτυπήματος
Προσέξτε την κρέμα ενώ την χτυπάτε. Το
μίξερ της KitchenAid
γρήγορα, που θα μεσολαβήσουν απλά
μερικά δευτερ λεπτα μέχρι να δείτε να
εμφανίζονται τα διάφορα στάδια απ τη
διαδικασία χτυπήματος.
Δείτε τα χαρακτηριστικά παρακάτω:
Ασπράδια Αυγών
ΤΑΧΥΤΗΤΑ
® , τα ασπράδια
Μαρέγκα
ΤΑΧΥΤΗΤΑ
ανακατεύει τ σο
®
Αρχίζει να παίρνει μορφή
Οι φυσαλίδες εμφανίζονται μικρές και
συμπαγείς. Το προϊ ν γίνεται άσπρο.
Μαλακή κορυφή
Οι άκρες της κορυφής χαμηλώνουν ταν
αφαιρείται ο αναδευτήρας μαρέγκας.
Σχεδ ν σκληρ μείγμα
Δημιουργούνται απ τομες κορυφές ταν
αφαιρείται ο αναδευτήρας μαρέγκας,
ωστ σο τα ασπράδια είναι ακ μα μαλακά.
Σκληρ μείγμα αλλά χι ξηρ
Δημιουργούνται απ τομες και ξηρές
κορυφές ταν αφαιρείται ο αναδευτήρας
μαρέγκας. Τα ασπράδια αποκτούν
ομοι μορφο χρώμα καθώς και γυαλίζουν.
Σκληρ και ξηρ μείγμα
Δημιουργούνται απ τομες και ξηρές
κορυφές ταν αφαιρείται ο αναδευτήρας
μαρέγκας. Τα ασπράδια δημιουργούν
κηλίδες στο χρώμα τους και είναι θαμπά
στην εμφάνιση.
Αρχίζει να γίνεται πυκνή
Η κρέμα γίνεται παχιά και μοιάζει σαν
κρέμα βανίλιας.
Διατηρεί τη μορφή της
Η κρέμα σχηματίζει μαλακές κορυφές
ταν αφαιρείται ο αναδευτήρας μαρέγκας.
Μπορείτε να τη συμπληρώσετε σε άλλα
υλικά κατά την παρασκευή επιδορπίων και
σαλτσών.
Σκληρή και πυκνή
Η κρέμα σχηματίζει μαλακές κορυφές
ταν αφαιρείται ο αναδευτήρας μαρέγκας.
Κατάλληλη να τοποθετηθεί ως κάλυψη σε
γλυκά ή επιδ ρπια, ή ακ μα και ως γέμιση
για αφράτα αρτοσκευάσματα.
12