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quart programmable slow cooker
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©2006 Jarden Consumer Solutions. Printed in China
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Crock-Pot
, Rival
, The Rival Logo
registered trademarks of Jarden Consumer Solutions.
9100050001329
Printed in China
SCVC600SS-CN.idd.indd 1-2
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quart programmable slow cooker
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Owner ' s Manual and Cookbook
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8/22/06 4:56:56 PM
8/22/06 4:56:56 PM
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Related Manuals for Crock-Pot Smart-SetTM
Summary of Contents for Crock-Pot Smart-SetTM
- Page 1 ©2006 Jarden Consumer Solutions. Printed in China ® ® ® Crock-Pot , Rival , The Rival Logo registered trademarks of Jarden Consumer Solutions. 9100050001329 Printed in China SCVC600SS-CN.idd.indd 1-2 SCVC600SS-CN.idd.indd 1-2 S S S ma ma mar r t t S S e e t t ™...
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Page 2: Table Of Contents
Warranty. 3. If you have any questions or comments regarding this unit s operation or believe any repair is necessary, please write to our Consumer Service Department or visit our website at www.rivalproducts.com. RIVAL c/o JCS/THG, LLC CONSUMER SERVICE DEPARTMENT... -
Page 3: Important Safeguards
AN EXTENSION CORD MAY BE USED WITH CARE; HOWEVER, THE MARKED ELECTRICAL RATING SHOULD BE AT LEAST AS GREAT AS THE ELECTRICAL RATING OF THE SLOW COOKER. The extension cord should not be allowed to drape over the counter or tabletop where it can be pulled on by children or tripped over unintentionally. -
Page 4: Introduction
- or over-cooking food, the Smart-Set™ slow cooker will soon play an indispensable role in your meal preparation. It will only take one meal to understand why the Smart-Set™ slow cooker is the chef’s favorite! SCVC600SS-CN.idd.indd 7-8 SCVC600SS-CN.idd.indd 7-8... -
Page 5: How To Use Your Smart-Set™ Slow Cooker
NOTE: If the temperature probe cord is pulled out of the temperature probe cooker On or Off jack while the unit is plugged into an electrical outlet, the slow cooker will beep and display PROB OUT until the temperature probe cord is plugged back into the temperature probe jack. -
Page 6: Digital Timer Mode
When the selected time expires, the slow cooker beeps twice and switches to the WARM setting. WARM ( ) shows in the upper display, the WARM ( light illuminates, and the temperature light goes off. -
Page 7: Dual Cycle Mode With Digital Timer
When slow cooker has run for the selected time on CYCLE 1, the slow cooker beeps once and switches to the CYCLE 2 program for the selected time. Once CYCLE 2 has run for the selected time,... -
Page 8: Usage Notes
For recipes that require a range of times, select the time closest to the setting on your slow cooker. For instance, to cook a recipe calling for a cooking time of 7 to 9 hours on LOW (I), set your slow cooker to 8 hours. •... -
Page 9: Cooking Hints And Tips
Larger roasts, chickens, and hams are the perfect size for your slow cooker. Select boneless roasts or hams ranging from 2 to 4 pounds for a 4-quart slow cooker, 2.5 to 5 pounds for a 5-quart slow cooker, and 3 to 6 pounds for a 6-quart slow cooker. - Page 10 1-3 pounds Converting Your Recipes When setting your slow cooker, you always have the flexibility to cook faster or slower by choosing the HIGH or LOW setting. When converting your own recipes, refer to the chart below which offers suggested cook times for typical slow cooker dishes.
- Page 11 Smart-Set™ Recipes Brunch and Beverages ... E21 Breakfast Berry Bread Pudding ... E21 Bacon and Eggs Primavera ... E22 Fruity Granola Oatmeal ...E23 Fruit Medley Compote ... E24 Spiced Chai Tea ...E25 Mulled Cider ...E25 Appetizers and Side Dishes ... E26 Asian-Style Ribs ...
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Page 12: Brunch And Beverages
Soups and Chowders ...E66 Black Bean Chipotle Soup ...E66 Curried Butternut Squash Soup ... E67 Chicken Tortilla Soup ...E68 Beggar’s Chowder ...E69 Shrimp Thai Soup with Lime and Chilies ...E70 New England Clam Chowder ... E71 Split Pea Soup ...E72 Holidays and Special Occasions Stuffed Artichokes ...E72 Duck with Port, Mushroom, and Tart... -
Page 13: Bacon And Eggs Primavera
Bacon and Eggs Primavera Non-stick cooking spray 3-4 cups diced crusty bread ( 1 inch dices) pound bacon, cut into -inch dices 2 cups sliced fresh mushrooms (about 6-ounces of whole mushrooms), such as Crimini or Baby Bellas 2 cups sliced fresh spinach, stems removed 8 eggs cup milk cup roasted red peppers, drained and chopped... -
Page 14: Fruit Medley Compote
Fruit Medley Compote 1 cup water 1 cup sugar or to desired sweetness cup brown sugar 2 pounds fresh rhubarb stalks, washed and cut into 2-inch cubes 1 quart fresh strawberries, rinsed, hulled, and halved 2 cups fresh raspberries 2 cups fresh blueberries 2 teaspoons vanilla teaspoons ground cinnamon teaspoon ground nutmeg... -
Page 15: Appetizers And Side Dishes
Appetizers and Side Dishes Asian-Style Ribs 2 full racks baby back pork ribs 6 ounces Hoisin sauce 1 ounce fresh ginger 4 ounces of maraschino cherries 4 ounces of rice wine vinegar Water to cover Chopped scallions 1. Split each rack of ribs into three sections. 2. -
Page 16: Teriyaki Chicken Wings
Teriyaki Chicken Wings 3-4 pounds chicken wings cup soy sauce cup sherry cup honey 1 tablespoon Hoisin sauce 1 tablespoon orange juice 2 cloves garlic, minced 1 red chili pepper, minced (optional) 1. Place the wings in the stoneware. Combine remaining ingredients in a bowl and pour over the wings. -
Page 17: Butternut Squash Risotto
Butternut Squash Risotto 4 tablespoons extra virgin olive oil 4 tablespoons unsalted butter cups Vidalia onion, chopped cups risotto rice such as superfino Arborio 3 cups butternut squash, peeled, seeded, and cut into 1-inch cubes 6 cups chicken broth 2 tablespoons fresh basil, chopped cup Pecorino Romano cheese plus extra for sprinkling on top Salt and pepper 1. -
Page 18: Quinoa With Mixed Berries
Quinoa with Mixed Berries 3 cups imported quinoa 4 cups orange juice brown sugar 2 tablespoon butter Pinch of salt cup dried cranberries cup dried blueberries 1 teaspoon cinnamon 1 teaspoon orange zest cup macadamia nuts, toasted and coarsely chopped 1. -
Page 19: Main Courses
Main Courses Poultry: Mediterranean Memories Non-stick cooking spray 1 bulb fennel (about 1-1 pounds), trimmed, quartered, and sliced; reserve some ‘fennel fronds’ for garnish, if desired 1 large onion, chopped 2 carrots, finely chopped 2 garlic cloves, minced 1 teaspoon salt - divided usage 1 teaspoon coarsely ground black pepper - divided usage 8 boneless, skinless chicken thighs, all visible fat removed (about 1 2 14-ounce cans chicken broth... -
Page 20: Chicken Pot Au Feu
3. After cooking, remove the chicken from the stoneware and carve the meat in slices. 4. Combine the cornstarch and water and add to the liquid in the slow cooker to thicken the sauce. 5. To serve, spoon the pasta onto individual plates, place the chicken over the pasta, and top each portion with sauce. -
Page 21: Burgundy Braised Chicken
10. Add the chicken broth, caramelized onion, and mushroom mixture to the wine and heat through. Adjust seasoning and then pour over the chicken. 11. Cover the slow cooker and cook on High for 30 minutes. 12. Reduce the temperature setting to Low and cook for 2 more hours. -
Page 22: Spinach And Feta Stuffed Chicken Breasts
Spinach and Feta Stuffed Chicken Breasts 6 boneless, skinless chicken breasts 8 ounces Feta cheese (drained and dried if necessary) 3 cups chopped fresh spinach (heavy stems removed) cup sun-dried tomatoes, drained from oil and chopped (if using dry sun dried tomatoes, soak in warm water for 10-15 minutes, dry and chop) cup oil cured olives, pit in* 1 teaspoon minced lemon zest... -
Page 23: Chicken With Shallots And White Wine
4. Once shallots have softened, transfer chicken, shallots, olives, and potatoes to a serving dish and cover to keep warm. 5. Set slow cooker to High, whisk in the Dijon mustard and continue to cook for 15 minutes, allowing the broth to simmer. -
Page 24: Pork And Sausage
Curry Chicken with Peaches and Raisins (cont.) 4. Reserve the remaining 8 slices of peaches tossed with lemon juice to coat and refrigerate. 5. Combine remaining ingredients in a bowl, whisk to combine and pour over chicken. 6. Cook on Low for 5-7 hours or on High for 3-5 hours. 7. -
Page 25: Easy Pork Burritos
Easy Pork Burritos 1 6-pound pork butt or pork shoulder, trimmed of fat 1-2 bottles of your favorite BBQ sauce 1 package (8) burrito wrappers 2 ripe avocados, peeled and sliced 1 bunch cilantro, stemmed (optional) 1-2 cups shredded Monterey Jack or Cheddar cheese Sour cream and salsa to garnish 1. -
Page 26: Pork Tenderloin With Figs, Apricots, And Shitake Mushrooms
Pork Tenderloin with Figs, Apricots, and Shitake Mushrooms 3 pounds pork tenderloin, rinsed, dried, and trimmed of excess fat or silver skin 2 tablespoons olive oil 3 large Vidalia onions, sliced into -inch slices 2 cups sliced shitake mushrooms (4 or 5 stemmed mushrooms) 20 dried figs 1 cup dried apricots, chopped 3 tablespoons balsamic vinegar... -
Page 27: Boneless Pork Roast With Garlic And Rosemary
Boneless Pork Roast with Garlic and Rosemary 2 boneless pork loins, about 2 pounds each, rinsed and patted dry 6 tablespoons olive oil 8 cloves of garlic, minced 1 bunch chopped fresh rosemary 1 lemon, cut into inch slices cup white wine cup chicken stock Kosher salt and pepper Butcher’s twine... -
Page 28: Baby Back Ribs
Baby Back Ribs 2 tablespoons ground cumin 2 tablespoons chili powder 2 tablespoons brown sugar 4 teaspoons ground coriander teaspoon ground cinnamon 2 teaspoon salt 1 teaspoon ground black pepper 4-6 pounds baby back pork ribs cup bourbon cup brown sugar, packed cup chili sauce 1. -
Page 29: Beef
Beef: Maple Whiskey Glazed Beef Brisket 2 beef briskets, about 2-2 pounds each, scored with a knife on both sides cup olive oil 1 cup real maple syrup cup whiskey cup brown sugar 2 tablespoons tomato paste 2 oranges, zested and then juiced 4 cloves of garlic, smashed 8 thin slices fresh ginger ( -inch thick) -
Page 30: Hearty Beef Short Ribs
Hearty Beef Short Ribs 8 bone-in beef short ribs, about 6 pounds (or 8-12 boneless beef short ribs, about 4 pounds) 2 tablespoons coarse salt 2 tablespoons freshly ground black pepper 2 tablespoons olive oil 4 carrots, cut into -inch dices 4 celery stalks, cut into -inch dices 2 large yellow onion, cut into... -
Page 31: Winter Comfort Pot Roast
Winter Comfort Pot Roast 2 carrots, peeled and halved 1 medium onion, peeled, roots removed, and cut into 4 wedges 4 cloves garlic, peeled and minced 2 tablespoons fresh thyme 1 bay leaf 3 whole cloves 1 cup chicken broth 1 cup dry white wine 3 tablespoons tomato paste 2 tablespoons extra-virgin olive oil... -
Page 32: Six Pepper Chili
Six Pepper Chili 3 pounds hamburger 1 12-ounce can beef broth 1 teaspoon oregano 3 teaspoons chili powder 1 teaspoon cumin 5 cloves garlic 2 12-ounce cans pinto beans, drained and rinsed 2 12-ounce cans of red kidney beans, drained and rinsed 5 dashes hot sauce 2 28-ounce cans crushed Italian tomatoes 1 12-ounce can of tomato paste... -
Page 33: Vegetarian
Beef, Bacon, and Mushroom Stew (cont.) 5. Add flour and sauté for 5 minutes on medium heat. Add vegetables to the stoneware. 6. Stir in red wine, beef broth, and tomato paste. Cover; cook on Low for 5-7 hours or on High for 4-6 hours. 7. -
Page 34: Mushroom Barley Stew
Mushroom Barley Stew pound of pearl barley, rinsed and checked over 1 10-ounce package of fresh mushrooms, such as Crimini, rinsed and thinly sliced 1 cup dried mushrooms, Porcini if possible, soaked to cover in warm water to soften, liquid reserved 2 carrots, peeled and cut into -inch dices 2 celery stalks, cut into... -
Page 35: Soups And Chowders
Soups and Chowders Black Bean Chipotle Soup * 1 pound dry black beans, rinsed, drained and checked for foreign objects 2 stalks celery, cut into -inch dices 2 carrots, peeled and cut into -inch dices 1 yellow onion, peeled and cut into -inch dices 2 chipotle peppers (canned in adobo sauce), chopped** 1 cup crushed tomatoes... -
Page 36: Chicken Tortilla Soup
Chicken Tortilla Soup 8 boneless, skinless chicken thighs, rinsed, dried, and seasoned with salt and pepper 2 4-ounce can chopped green chilies, drained (hot or mild, depending on preference) 4 cloves garlic, minced 2 yellow onions, diced 2 28-ounce cans of diced tomatoes, undrained 4 - 5 cups chicken broth 2 teaspoons cumin Salt and pepper... -
Page 37: Shrimp Thai Soup With Lime And Chilies
Shrimp Thai Soup with Lime and Chilies pound uncooked large shrimp, peeled and deveined, shells reserved quarts low salt chicken broth 1 cup diced carrots 3 stalks lemongrass, thinly sliced 2 inches gingerroot, peeled and grated 2 tablespoons garlic, minced tablespoons fresh Thai basil (or basil) tablespoons fresh mint tablespoons finely chopped cilantro... -
Page 38: Holidays And Special Occasions
Split Pea Soup 2 16-ounce packages dried split peas 2 pounds cooked ham, diced 14 cups water 2 onions, chopped 4 carrots, chopped teaspoon salt 8 sprigs fresh thyme, stemmed 1 teaspoon black pepper 1. Add all ingredients to stoneware. 2. -
Page 39: Home-Style Cornbread
Home-Style Corn Bread Non-stick cooking spray cups all-purpose flour cup yellow cornmeal cup granulated sugar 1 tablespoon plus 1 teaspoon baking powder teaspoons salt teaspoon ground black pepper teaspoon cayenne pepper 1 egg 1 cup evaporated milk 6 tablespoons melted butter 1. -
Page 40: Stuffing With Apples, Canadian Bacon, And Toasted Pecans
Stuffi ng with Apples, Canadian Bacon, and Toasted Pecans 8 cups bread stuffing or unseasoned croutons (about 1-inch cubes)* pound Canadian bacon, cut into -inch dices 1 cup pecans, toasted and roughly chopped 1/2 cup dried cherries (or dried cranberries) 2 cups whole mushrooms, chopped (about 1 cup when chopped) 4 stalks of celery, cut into -inch dices... -
Page 41: Holiday Ham With Ginger And Bourbon
Holiday Ham with Ginger and Bourbon 1 fully cooked ham, 5-6 pounds, outer skin and fat removed and scored in a diamond pattern -inch around top and sides 1 4-inch piece of fresh ginger root, peeled with a spoon, finely grated cup bourbon cup brown sugar, packed 1. -
Page 42: Lamb Stew With Sherry And Thyme
4 ounces shredded Cheddar cheese Grill seasoning to taste 1. Layer potatoes and ham in a slow cooker sprayed with nonstick spray. 2. Mix the soup, water, cheese, and seasoning together and pour mixture over ham and potatoes. Cover; cook on High for 3 hour. -
Page 43: Desserts
Desserts Crème Brûlée 5 egg yolks 2 cups heavy cream 1 vanilla bean, split down the center cup sugar cup raw sugar 1. Place 5 -cup ramekins or custard cups (2 inches wide by 1 inside stoneware. Pour water around ramekins so that water comes halfway up the sides of the ramekins. -
Page 44: Apple Butter
Apple Butter 4 quarts peeled, thin-sliced McIntosh apples 4 cups granulated white sugar 1 teaspoon ground cinnamon teaspoon ground cloves teaspoon salt 1. Stir all ingredients in stoneware. Cover; cook on High for 1 hour and then on Low for 7 hours, or until the apple butter is thick and brown. Stir occasionally throughout the day. -
Page 45: Cinnamon Ginger Poached Pears
Cinnamon Ginger Poached Pears 6 cups water 2 cups granulated sugar 20 slices ginger 4 cinnamon sticks 12 pears, peeled and cored 2 tablespoons candied ginger 1. Combine all ingredients in stoneware. Cover; cook on Low for 4-6 hours or on High for 1 -2 hours. - Page 46 S S S ma ma mar r t t S S e e t t MIJOTEUSE PROGRAMMABLE DE 5,6 LITRES © 2006 Jarden Consumer Solutions. Imprimé en Chine Crock-Pot®, Rival®, le logo Rival® et SmartSet™ sont des marques de commerce enregistrées de Jarden Consumer solutions.
- Page 47 3. Si vous avez des questions ou commentaires au sujet du fonctionnement de cet appareil, ou si vous croyez qu’une réparation est nécessaire, veuillez écrire à notre Service à la clientèle ou visitez notre site Web : www.rivalproducts.com. RIVAL c/o JCS/THG, LLC SERVICE À LA CLIENTÈLE...
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Page 48: Mesures De Précaution Importantes
MESURES DE PRÉCAUTION IMPORTANTES Certaines consignes de sécurité de base doivent toujours être respectées lors de l’utilisation de votre appareil électrique, y compris : Lisez toutes les directives avant d’utiliser cet appareil. 2. Ne touchez pas aux surfaces chaudes. Utilisez toujours les poignées. 3. -
Page 49: Introduction
Introduction Au moment où vous pensiez que la cuisson par mijoteuse ne pouvait être plus simple, la mijoteuse Smart-Set™ vous entraîne vers un nouveau niveau de simplicité : des possibilités de cuisson avancée au toucher d’une commande vous permettent de personnaliser votre cuisson afin de concocter un repas digne des grands chefs. -
Page 50: Mode De Cuisson Automatique
Mode d’emploi de votre mijoteuse Smart-Set™ Figure 3 Témoins indiquant le mode de cuisson lente Sélection de la température de cuisson – Élevée, Basse ou Réchaud Options préréglées pour la viande, à utiliser avec la sonde thermique (Mode Auto Sonde) Sélection de la durée de cuisson, de 30 minutes à... -
Page 51: Mode De Minuterie Numérique
Mode de cuisson automatique (suite) 10. Lorsque la durée de cuisson est terminée, la mijoteuse émet deux bips et la température passe au mode RÉCHAUD ( ). L’affichage supérieur indique RÉCHAUD ( ) et l’affichage inférieur est éteint. 11. Pour modifier un réglage après avoir appuyé sur la touche DÉMARRER/ ARRÊTER ( ), vous devez effectuer vos nouvelles sélections et appuyer sur la touche DÉMARRER/ARRÊTER (... -
Page 52: Mode De Double Cycle Avec Minuterie Numérique
Mode de double cycle avec minuterie numérique e m o d e d e d o u b l e c y c l e f o n c t i o n n e d e l a m m e f a o n q u e l e m o d e d e m i n u t e r i e n u m Ž... -
Page 53: Remarques Concernant L'utilisation
Remarques concernant l’utilisation • Si une panne de courant survient, l’affichage et les témoins clignotent au retour de l’alimentation. Tous les réglages de la mijoteuse sont effacés et doivent être réinitialisés. Cependant, la nourriture pourrait être dangereuse pour la santé. Si vous ne connaissez pas la durée de la panne, nous vous suggérons de jeter la nourriture. -
Page 54: Trucs Et Astuces De Cuisson
Trucs et astuces de cuisson Pâtes et riz • Si vous convertissez une recette qui exige des nouilles, macaronis ou pâtes sèches, faites-les d’abord cuire sur le feu, al dente, avant de les mettre dans la mijoteuse. • Si vous convertissez une recette qui exige du riz cuit, mélangez le riz cru avec les autres ingrédients et ajoutez tasse de liquide supplémentaire pour chaque... - Page 55 • Si vous choisissez un plus petit rôti, modifiez la quantité de légumes ou de pommes de terre, de sorte que le pot de grès est plein à moitié ou aux trois quarts. • N’oubliez jamais : la taille de la viande et la durée de cuisson recommandées ne sont que des estimations.
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Page 56: Recettes
Recettes Smart-Set™ Déjeuner et boissons ... F21 Pouding au pain aux baies du déjeuner ... F21 Œufs et bacon primavera ...F22 Gruau céréalier fruité ...F23 Compote de fruits mélangés ... F24 Thé Chai épicé ...F25 Cidre cuit ...F25 Entrées et accompagnements ... -
Page 57: Déjeuner Et Boissons
Soupes et potages ...66 Soupe aux haricots noirs Chipotle ...66 Soupe au curry de courge Butternut ... 67 Soupe tortilla au poulet ...68 Le potage du mendiant ...69 Soupe thaïlandaise aux crevettes avec lime et chili ... 70 Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre ... 71 Gratin de pommes de terre et de jambon ...72 Fêtes et occasions spéciales ...72... -
Page 58: Œufs Et Bacon Primavera
Œufs et bacon primavera Aérosol de cuisson antiadhésif 3 à 4 tasses de pain croûté en dés (dés d’ à 1 pouce) livres de bacon, coupé en dés d’ pouce 2 tasses de champignons frais tranchés (environ 6 onces de champignons entiers), comme le cremini ou bella miniature 2 tasses d’épinards frais, tranchés, les tiges enlevées 8 œufs... -
Page 59: Compote De Fruits Mélangés
Compote de fruits mélangés 1 tasse d’eau 1 tasse de sucre, ou au goût tasse de cassonade 2 tasses de pieds de rhubarbe fraîche, lavés et coupés en cubes de 2 pouces 4 tasses de fraises fraîches, rincées, décortiquées et coupées en deux 2 tasses de framboises fraîches 2 tasses de bleuets frais 2 c. -
Page 60: Entrées Et Accompagnements
Entrées et accompagnements Côtelettes asiatiques 2 carrés complets de petites côtes levées de dos de porc 6 onces de sauce Hoisin 1 once de gingembre frais 4 onces de cerises marasquin 4 onces de vinaigre de riz Eau pour couvrir Oignons verts hachés 1. -
Page 61: Ailes De Poulet Teriyaki
Ailes de poulet Teriyaki 3 à 4 livres d’ailes de poulet tasse de sauce soya tasse de xérès tasse de miel 1 c. à table de sauce Hoisin 1 c. à table de jus d’oranges 2 gousses d’ail, émincées 1 piment rouge Chipotle, émincé (facultatif) 1. -
Page 62: Risotto À La Courge Butternut
Risotto à la courge Butternut 4 c. à table d’huile d’olive extra vierge 4 c. à table de beurre non salé tasse d’oignon Vidalia, haché tasses de risotto, tel l’ A rborio Superfino 3 tasses de courge Butternut, pelée, égrenée et coupée en cubes d’1 pouce 6 tasses de bouillon de poulet 2 c. -
Page 63: Quinoa Et Baies Des Champs
Quinoa et baies des champs 3 tasses de quinoa importé 4 tasses de jus d’oranges tasse de cassonade 2 c. à table de beurre 1 pincée de sel tasse de canneberges séchées tasse de bleutes séchés 1 c. à thé de cannelle 1 c. -
Page 64: Plats Principaux
Plats principaux Volaille : Souvenirs méditerranéens Aérosol de cuisson antiadhésif 1 bulbe de fenouil (environ 1 à 1 livre), paré, en quartier et tranché; réservez des frondes de fenouil pour la garniture, si désiré 1 gros oignon, haché 2 carottes, hachées finement 2 gousses d’ail, émincées 1 c. -
Page 65: Pot-Au-Feu Au Poulet
Pot-au-feu au poulet 1 sac de 16 oz de carottes miniatures 1 gros oignons, coupés en quartiers 4 tiges de céleri de taille moyenne, coupés en morceaux d’1 pouce 4 pommes de terre nouvelles, en quartiers 2 poulets entiers de 3 livres ou 1 poulet de 6 livres 1 boîte de 10 oz de champignons, nettoyés c. -
Page 66: Poulet Braisé De Bourgogne
Poulet braisé de Bourgogne 2 poulets entiers de 3 livres chacun 5 tasses de vin rouge 8 tranches de bacon, en lanières de pouce 8 tiges de thym 6 gousses d’ail, pelées et tranchées finement 4 tasses de chapeaux de champignons, en quartiers 4 tasses d’oignons, tranchés finement 2 c. -
Page 67: Poitrines De Poulet Farcies Aux Épinards Et Au Fromage Feta
Poitrines de poulet farcies aux épinards et au fromage feta 6 poitrines de poulet, désossées et sans la peau 8 onces de fromage feta (égoutté et séché au besoin) 3 tasses d’épinards frais, tranchés, les grosses tiges enlevées tasse de tomates séchées, égouttées de l’huile et hachées (si vous utilisez des tomates séchées au soleil, trempez-les dans l’eau 10 à... -
Page 68: Poulet Aux Oignons Verts Et Au Vin Blanc
Poulet aux oignons verts et au vin blanc 8 à 10 cuisses de poulet désossées, sans la peau, rincées, séchées et assaisonnées de sel et de poivre 4 grosses pommes de terre Yukon Gold, en cubes de 10 onces d’olives vertes espagnoles (avec le noyau), égouttées et rincées* 12 oignons verts, pelés et tranchés en deux (sur la longueur) 8 tiges d’estragon frais ou 2 c. -
Page 69: Porc Et Saucisse
Curry de poulet aux pêches et aux raisins (suite) 4. Réservez les 8 dernières tranches de pêches enrobées dans le jus de citron et réfrigérez. 5. Mélangez le reste des ingrédients dans un bol, fouettez pour combiner et versez sur le poulet. 6. -
Page 70: Burritos Faciles Au Porc
Burritos faciles au porc 1 soc de porc ou épaule de porc de 6 livres, le gras enlevé 1 ou 2 bouteilles de votre sauce BBQ préférée 1 paquet (8) de coquilles à burrito 2 avocats mûrs, pelés et tranchés 1 bouquet de coriandre, équeuté... -
Page 71: Surlonge De Porc Aux Figues, Abricots Et Champignons Shiitakes
Surlonge de porc aux fi gues, abricots et champignons shiitakes 3 livres de filet de porc, rincé, séché et le gras excédentaire ou la pellicule argentée retirés 2 c. à table d’huile d’olive 3 gros oignons Vidalia, en tranches d’ pouce 2 tasses de champignons shiitakes tranchés (4 ou 5 chapeaux de champignon) 20 figues séchées... -
Page 72: Côtelettes De Porc De Campagne
Rôti de porc désossé à l’ail et au romarin 2 longes de porc désossées, d’environ 2 à 3 livres chacune, rincées et séchées en tapotant 6 c. à table d’huile d’olive 8 gousses d’ail, émincées 1 c. à table de romarin frais, haché 1 citron, en tranches de à... -
Page 73: Petites Côtes Levées De Dos
Petites côtes levées de dos 2 c. à thé de cumin moulu 2 c. à table de poudre chili 2 c. à table de cassonade 4 c. à thé de coriandre moulue c. à thé de cannelle moulue 2 c. à thé de sel 1 c. -
Page 74: Boeuf
Bœuf : Pointe de poitrine de bœuf au whiskey et à l’érable 2 pointes de poitrine de bœuf, d’environ 2 à 2 livres chacune, entaillées des deux côtés à l’aide d’un couteau tasse d’huile d’olive 1 tasse de sirop d’érable tasse de whiskey tasse de cassonade 2 c. -
Page 75: Bouts De Côtes De Bœuf Revigorantes
Bouts de côtes de bœuf revigorantes 8 bouts de côtes avec les os, d’environ 6 livres (ou 8 à 12 bouts de côtes désossés, d’environ 4 livres) 2 c. à table de gros sel 2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 2 c. -
Page 76: Boeuf Braisé Réconfortant Pour L'hiver
Boeuf braisé réconfortant pour l’hiver 2 carottes, pelées et séparées en moitiés 1 oignon moyen, pelé, les racines retirées et coupé en 4 portions 4 gousses d’ail, pelées et émincées 2 c. à table de thym frais 1 feuille de laurier 3 clous de girofle 1 tasse de bouillon de poulet 1 tasse de vin blanc sec... -
Page 77: Chili Aux Six Poivres
Chili aux six poivres 3 livres de bœuf haché 1 boîte de 12 oz de bouillon de boeuf 1 c. à thé d’origan 3 c. à thé de poudre chili 1 c. à thé de cumin 5 gousses d’ail 2 boîtes de 12 oz de haricots Pinto, rincés et égouttés 2 boîtes de 12 oz de haricots rouges, rincés et égouttés 5 jets de sauce piquante 2 boîtes de 28 oz de tomates italiennes broyées... -
Page 78: Végétarien
Ragoût de bœuf, de bacon et de champignons (suite) 5. Intégrez la farine et faites sauter pendant 5 minutes à feu doux. Transférez les légumes dans le pot de grès. 6. Intégrez le vin rouge, le bouillon de bœuf et la purée de tomates. Couvrez. Faites cuire pendant 5 à... -
Page 79: Ragoût Aux Champignons Et À L'orge
Ragoût aux champignons et à l’orge tasse d’orge perlé, rincé et vérifié 1 paquet de 10 onces de champignons frais, comme les creminis, rincés et tranchés finement 1 tasse de champignons séchés, des Porcini si possible, trempés dans l’eau tiède pour les ramollir, en réservant le liquide 2 carottes, pelées et coupées en dés d’... -
Page 80: Soupes Et Potages
Soupes et potages Soupe aux haricots noirs Chipotle* 1 livres de haricots noirs séchés, rincés, égouttés et vérifiés 2 pieds de céleri, en dés d’ pouce 2 carottes, pelées et coupées en dés d’ pouce 1 oignon jaune, pelé et coupé en dés d’ pouce 2 piments rouges Chipotle (en boîte, dans la sauce Adobo), hachés** 1 tasse de tomates broyées... -
Page 81: Soupe Tortilla Au Poulet
Soupe tortilla au poulet 8 cuisses de poulet désossées, sans la peau, rincées, séchées, salées et poivrées 2 boîtes de 4 oz de piments chili verts hachés, égouttés (doux ou moyen, au goût) 4 gousses d’ail, émincées 2 oignons jaunes, en dés 2 boîtes de 28 oz de tomates en dés, non égouttées 4 à... -
Page 82: Soupe Thaïlandaise Aux Crevettes Avec Lime Et Chili
Soupe thaïlandaise aux crevettes avec lime et chili livre de crevettes géantes crues, pelées et déveinées, en réservant les coquilles 9 tasses de bouillon de poulet hyposodique 1 tasse de carottes, en dés 3 branches de citronnelle, finement tranchées 2 pouces de racine de gingembre, pelée et râpée 2 c. -
Page 83: Fêtes Et Occasions Spéciales
Soupe aux pois cassés 2 paquets de 16 onces de pois cassés séchés 2 livres de jambon cuit, en dés 14 tasses d’eau 2 oignons, hachés 4 carottes, hachées c. à thé de sel 8 tiges de thym frais, le pied enlevé 1 c. -
Page 84: Pain De Maïs Maison
Pain de maïs maison Aérosol de cuisson antiadhésif tasse de farine tout usage tasse de semoule de maïs jaune tasse de sucre cristallisé 1 c. à table plus 1 c. à thé de poudre à pâte c. à thé de sel c. -
Page 85: Farce Aux Pommes, Au Bacon Et Aux Pacanes Rôties
Farce aux pommes, au bacon et aux pacanes rôties 8 tasses de farce au pain ou de croûtons nature (cubes d’environ 1 pouce)* livre de bacon, coupé en dés d’ pouce 1 tasse de pacanes, rôties et hachées grossièrement 1 tasse de cerises séchées (ou canneberges séchées) 2 tasses de champignons entiers, hachés (environ 1 tasse une fois hachés) 4 pieds de céleri, en dés d’... -
Page 86: Jambon Des Fêtes Au Gingembre Et Au Bourbon
Jambon des Fêtes au gingembre et au bourbon 1 jambon entièrement cuit, de 5 à 6 livres, la peau externe et le gras retirés, entaillé en forme de diamants d’ pouces sur le dessus et les côtés 1 racine de gingembre frais de 4 pouces, pelée à la cuiller, finement râpée tasse de bourbon tasse de cassonade, tassée 1. -
Page 87: Ragoût D'agneau Au Xérès Et Au Thym
Ragoût d’agneau au xérès et au thym tasse de farine, assaisonnée de sel et de poivre 3 livres de viande à ragoût d’agneau, en cubes d’1 pouce et le gras retiré tasse d’huile d’olive 2 c. à table de beurre 4 pieds de céleri, en dés d’... -
Page 88: Desserts
Desserts Crème brûlée 5 jaunes d’œuf 2 tasses de crème épaisse 1 gousse de vanille, séparée au centre tasse de sucre tasse de sucre brut 1. Déposez des ramequins (2 pouces de largeur par 1 dans le pot de grès. Versez l’eau autour des ramequins de sorte qu’elle leur arrive à... -
Page 89: Beurre De Pomme
Beurre de pomme 16 tasses de pommes MacIntosh pelées, tranchées finement 4 tasses de sucre blanc cristallisé 1 c. à thé de cannelle moulue c. à thé de clous de girofle moulus c. à thé de sel 1. Mélangez tous les ingrédients dans le pot de grès. Couvrez. Faites cuire pendant 1 heure à... -
Page 90: Poires Pochées Au Gingembre Et À La Cannelle
Poires pochées au gingembre et à la cannelle 6 tasses d’eau 2 tasses de sucre cristallisé 20 tranches de gingembre 4 bâtons de cannelle 12 poires, pelées et écoeurées 2 c. à table de gingembre cristallisé 1. Mélangez tous les ingrédients dans le pot de grès. Couvrez. Faites cuire pendant 4 à...