Silvercrest SEF 2300 B2 Operating Instructions Manual page 43

B53 B)ULWWHXVHB%ERRN 6HLWH  0LWWZRFK   $XJXVW    
• Co ul pentru pràjire trebuie umplut ma-
ximum pânà la marcajul MAX. Dacà
adàuga i o cantitate mai mare de ali-
mente, temperatura uleiului va scàdea
prea mult iar durata de pràjire va dura
mai mult i alimentul va absorbi mai
mult ulei.
• Acrilamida poate provoca boli can-
ceroase. Pentru a reduce pe cât posibil
formarea de acrilamidà, evita i tempe-
raturile mari (peste 170 °C) i pràjirea
prea puternicà. La temperaturi de peste
175|° C se formeazà semnificativ mai
multà acrilamidà.
Ce uleiuri i gràsimi sunt
potrivite?
Existà o ofertà mare de uleiuri i gràsimi.
Pentru pràjire, însà, nu sunt potrivite toate
gràsimile i uleiurile.
• Pentru aceastà friteuzà và recomandàm
utilizarea uleiului pentru pràjire lichid.
Dacà utiliza i ulei solid, mai întâi topi i-l
într-o crati à la temperaturà micà i apoi
turna i-l în friteuzà. Astfel ve i preveni su-
praîncàlzirea aparatului i stropirea cu
ulei.
• Uleiul sau gràsimea trebuie sà suporte
temperaturile mari pe durata pràjirii.
Asigura i-và cà gràsimea/uleiul se poa-
te încinge pânà la cel pu in 200 °C.
• Gràsimile i uleiurile trebuie sà aibà un
con inut de apà scàzut. Apa se evaporà
dupà încingere, iar uleiul va stropi.
• Uleiurile bogate în acizi gra i nesatura i
sunt foarte sànàtoase în salate, dar nu
sunt potrivite pentru pràjire, deoarece
nu au stabilitatea termicà necesarà.
• Untul, margarina i uleiul de màsline nu
sunt potrivite pentru pràjit.
• Pentru pràjire sunt potrivite, spre exem-
plu, uleiul de cocos sau uleiul de pal-
mier.
• Nu amesteca i niciodatà tipuri de ulei,
respectiv gràsimi diferite!
Pàstrarea uleiului sau a gràsimii
utilizate
• Contaminàrile gràsimii sau uleiului în
urma pràjirii reduc durata de valabilita-
te. De aceea, pentru pàstrare, dupà fie-
care proces de pràjire turna i uleiul sau
gràsimea printr-o sità cu un prosop de
bucàtàrie, pentru a elimina resturile.
• Lumina i oxigenul afecteazà uleiul sau
gràsimea. Din acest motiv, acestea ar
trebui pàstrate într-un recipient închis i
depozitate într-un spa iu întunecat, ràco-
ros i uscat.
• În condi ii de pàstrare bune, gràsimea sau
uleiul se pot pàstra câteva sàptàmâni.
Tabel cu alimente pentru pràjire
Temp.
Alimente
(cca.)
Legume 130 °C
Pulpe de pui 170 °C
Aripioare de pui 170 °C
File din piept de pui 170 °C
Cartofi pai 170 °C
(proaspe i)
Cartofi pai conform indica iilor
(congela i)
ni el de porc, 170 °C
pane
File de pe te 190 °C
(congelat)
Duratà
(minute)
5-8
15-25
7-15
8-18
10-15
producàtorului
15-25
7-15
RO 41