Silvercrest SEF 2300 B2 Operating Instructions Manual page 27

B53 B)ULWWHXVHB%ERRN 6HLWH  0LWWZRFK   $XJXVW    
prženje jer nemaju potrebnu toplinsku
stabilnost.
• Maslac, margarini i maslinovo ulje nisu
pogodni za prženje.
• Pogodni su, na primjer, kokosova mast
ili palmino ulje.
• Nikada ne miješajte razliêite vrste masti
odnosno ulja!
éuvanje korištene masti
• Oneêišäenje masti prženjem skraäuje
joj trajnost. Stoga nakon svakog prže-
nja izlijte mast kroz cjedilo s kuhinjskim
papirom kako biste ju pohranili i zaštitili
od grubih neêistoäa.
• Svjetlo i kisik štete masti. Stoga bi je tre-
balo pohranjivati u êvrsto zatvorenom
spremniku na mraênom, hladnom i su-
hom mjestu.
• Pod dobrim uvjetima mast se može po-
hraniti i na nekoliko tjedana.
Tablica prženja
Namirnica
(otprilike)
Povräe
Batak
Pileäa krilca
Pileäa prsa
Prženi krumpiriäi
(svježi)
Prženi krumpiriäi
(zamrznuti)
svinjski odrezak,
pohan
Riblji filet
(zamrznuti)
Vrijeme
Temp.
(u minu-
tama)
130 °C 5 – 8
170 °C 15 – 25
170 °C 7 – 15
170 °C 8 – 18
170 °C 10 – 15
prema podacima proi-
zvoîaêa
170 °C 15 – 25
190 °C 7 – 15
Kako odvojiti strani okus iz ulja
ili masti
Neke namirnice, npr. riba, gube tekuäinu ti-
jekom prženja. Ona dospijeva u ulje ili mast
i tamo mijenja miris i okus. Taj se okus pre-
nosi na sljedeäu namirnicu koja se prži u
ulju ili masti.
Ovim jednostavnim trikom možete ublažiti ili
êak potpuno ukloniti strani okus.
1. Zagrijte ulje ili mast na otprilike 150 °C.
2. Stavite dvije tanke šnite kruha ili malo
peršina u košaru za fritezu.
3. Stavite košaru za fritezu u fritezu i za-
tvorite poklopac.
4. Priêekajte dok ulje ili mast prestane vreti
i izvadite košaru za fritezu. Ulje ili mast
bi sada trebala ponovo imati svoj okus.
Prepoznavanje loše masti
• Mast biste trebali potpuno zamijeniti
ako primijetite nešto od navedenih stva-
ri:
- oštar, neugodan miris;
- loš okus prženih namirnica;
- tvrdi smeîi talozi;
- stvaranje pjene pri zagrijavanju;
- stvaranje jakog dima veä pri niskim
temperaturama.
Kamo sa starom masti?
UPOZORENJE! Ne prolijevajte ulje ili
mast za prženje u odvod ili u zahod! Može
doäi do zaêepljenja zbog skruäivanja.
• Mast i ulje mogu se baciti u kuäni otpad
u koliêinama koje su tipiêne za potroš-
nju u kuäanstvu.
• Ne bacajte mast ili ulje izravno u kantu
za smeäe, nego ih stavite u njihovo pa-
kiranje ili u plastiênu vreäicu.
• Mast ili ulje možete predati na javnom
skupljalištu za staru mast.
HR 25