Aves Y Carne - Panasonic NN-GD469M Cookery Book

ALIMENTOS DESCONGELADOS
Si el alimento que vamos a cocinar ha sido
descongelado, asegúrese que está completa-
mente descongelado antes de proceder a su
cocción. Las piezas grandes de carne o un
pollo entero, por ejemplo, necesitan un tiempo
de reposo mínimo de 30 minutos des- pués
de su descongelación, para asegurar que su
interior esté completamente descongelado.
GRASAS
Elija alimentos que no tengan mucha grasa,
ya que la grasa absorbe la energía de las mi-
croondas pudiendo causar un exceso de coc-
ción en las zonas más cercanas a la misma.
COCINAR SÓLO EN MICROONDAS
Coloque los trozos de carne en un plato boca
abajo, en una fuente resistente al microondas
sobre el plato giratorio. Es importante que la
carne no se moje en su propio jugo. El plato
boca abajo no es necesario si se trata de tro-
zos de carne o ave que se harán en fricandó
o se cocinarán con un acompañamiento. Se
recomienda cubrir bien la carne con una tapa
ó con papel transparente para acelerar la coc-
ción y evitar salpicaduras.
TIEMPO DE REPOSO
Recomendamos dejar reposar la carne en-
vuelta en papel de aluminio una vez finalizado
el tiempo de cocción.
Las piezas grandes de carne o las aves en-
teras necesitan un tiempo mínimo de reposo
de 15 minutos, ello ayudará a finalizar la coc-
ción.
DAR LA VUELTA
Es necesario dar la vuelta a los alimentos al
menos una vez durante la cocción.

Aves y Carne

PROTEGER LAS PARTES MÁS DELI-
CADAS
Puede utilizar el papel de aluminio para cubrir
las partes más delgadas de algunos alimen-
tos, como las alas del pollo (nunca el alimento
por completo), y así evitar que se cuezan de-
masiado. En ningún caso el papel de aluminio
deberá tocar las paredes, ni la puerta del mi-
croondas, debiendo quedar a 3 cm. de distan-
cia como mínimo.
ASAR EN COMBINADO
Las aves y el cordero son alimentos ideales
para asarlos en combinado, utilice un
recipiente adecuado para el microondas y re-
sistente al calor. Y no tape nunca el alimento.
Para asar las carnes, en general, se obtiene
mejor resultado en función sólo de microondas
y para conseguir dorar los alimentos utilizar la
combinación en los últimos minutos de coc-
ción.
CLASES DE ESTOFADOS Y RAGÚES
ANTES:
acompañamiento en trozos y precocinarlas, de
otro modo podrían estar crujientes al terminar
la cocción. Cubra ligeramente los trozos de
carne para así asegurarse de que la salsa se
haga correctamente.
DURANTE
tener los trozos de carne cubiertos de líquido,
utilizando un platillo o plato boca abajo (para
evitar que se seque la carne). El estofado de
carne tarda mucho tiempo en hacerse y a
veces se produce mucha evaporación; de ese
modo, no dude en añadir líquido mientras lo
cocina, si es necesario. Cubra el recipiente
con una tapa para evitar la evaporación.
Llévelo a ebullición durante un máximo de 10
ó 12 minutos, y siga después cocinándolo du-
rante el tiempo deseado, a 250 W.
Se deben cortar las verduras de
la cocción es fundamental man-
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