Cuisson Gril; Cuisson Gril Convection - Bosch HBL57 Use And Care Manual

Rôtissage Convection
Le mode Rôtissage Convection
utilise la chaleur diffusée par les
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éléments supérieur et inférieur ainsi
que la chaleur qui circule dans la
cavité grâce au ventilateur à
convection.
modèles)
Le mode Rôtissage Convection est bien adapté à la
préparation des coupes de viande tendres et de la volaille.
Il convient également au rôtissage des légumes.
Les avantages du mode Rôtissage Convection
comprennent :
• Une cuisson jusqu'à 25 % plus rapide que les modes
n'utilisant pas la Cuisson par Convection.
• Un brunissage riche, doré.
Conseils :
• Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four.
• Utiliser la température exacte indiquée sur la recette.
• Vérifier la cuisson au début car la durée de rôtissage
peut être écourtée. Pour des exemples, consulter le
Tableau de cuisson de la viande/volaille.
• Ne pas couvrir la viande ni utiliser de sacs de cuisson.
• Utiliser un gril-lèchefrite avec grille ou un plat à rôtir
peu profond et non couvert.
• Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la
température interne de celle-ci.
• Si la viande est dorée à souhait, mais qu'elle n'a pas
fini de cuire, vous pouvez la couvrir d'une petite feuille
de papier d'aluminium pour qu'elle ne dore pas trop.
• Une fois la viande sortie du four, la couvrir avec du
papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 à 15
minutes.
• Consulter le Tableau de cuisson de la viande/volaille
pour connaître les positions de grille recommandées.

Cuisson Gril

Le mode Cuisson Gril utilise la
(
chaleur intense diffusée par l'élément
supérieur.
Le mode Cuisson Gril est parfaitement adapté à la cuisson
des pièces de viande minces et tendres de 1 po (2,5 cm)
d'épaisseur ou moins, de la volaille et du poisson. On peut
l'utiliser également pour faire griller le pain et gratiner les
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ragoûts. Toujours faire griller les aliments avec la porte
(certains
fermée. Les avantages du mode Cuisson Gril comprennent
:
•
•
Conseils :
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•
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•

Cuisson Gril Convection

(certains modèles)
Le mode Cuisson Gril Convection est bien adapté à la
cuisson des coupes de viande épaisses et tendres, de la
volaille et du poisson. Le mode Cuisson Gril Convection
n'est pas recommandé pour le brunissage des pains, des
ragoûts et autres aliments. Utiliser toujours le mode
Cuisson Gril Convection avec la porte fermée.
Une cuisson rapide et efficace.
Une cuisson ne nécessitant pas l'ajout de matières
grasses ou de liquides.
Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas
préchauffer le four au-delà de 5 minutes.
Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins ¾ po
(2 cm) d'épaisseur.
Badigeonner le poisson et la volaille de beurre ou
d'huile pour éviter qu'ils n'attachent pendant la cuisson.
Utiliser un gril-lèchefrite et une grille (ou un plat
profond doté d'une grille en métal) conçus pour faciliter
l'écoulement des matières grasses afin qu'elles
n'entrent pas en contact avec la surface de cuisson et
éviter ainsi les émanations de fumées et les
éclaboussures.
Retourner les viandes une fois durant la durée de
cuisson recommandée (pour des exemples, voir le
tableau de cuisson au gril). Le poisson n'a pas besoin
d'être tourné.
Pour gratiner les ragoûts, utiliser uniquement des plats
en métal ou en céramique de verre tels que
Corningware®.
Ne jamais utiliser de plats en verre résistant à la
chaleur (Pyrex®); ils ne tolèrent pas les températures
élevées.
Les durées de rôtissage sont approximatives et
peuvent varier légèrement. Les durées varient selon
que la cuisson s'effectue avec un élément de grillage
préchauffé.
Le mode Cuisson Gril Convection
est similaire au mode Cuisson Gril. Ce
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mode allie la chaleur intense diffusée
par l'élément supérieur à l'air chaud
qui circule sous l'action d'un
ventilateur à convection.