Kenwood KVC50 Chef Instructions Manual page 185

Maximálne množstvá
Krehké sladké pečivo
Cesto na chlieb
(ťažké kysnuté)
Ľahké kysnuté cesto
(obohatené o maslo a vajcia)
Zmes na ovocný koláč
(metóda s tukom a cukrom)
Vaječné bielka
* Veľkosť použitých vajec = stredná (hmotnosť 53 až 63 g).
Nástroj
Metlička v tvare K
Šľahacia metlička
Hák na hnetenie
cesta
Hmotnosť múky
Hmotnosť múky
Celková hmotnosť
Hmotnosť múky
Celková hmotnosť
Celková hmotnosť
Počet
Hmotnosť
Recept Proces
Maslo/margarín a cukor
Šľahanie vajec do zmesí
na koláče
Vmiešavanie múky, ovocia
a podobne
Zmesi na múčne koláče
Trvanlivé a sladké pečivo –
vtieranie tuku do múky
Kráľovská poleva
Zemiaková kaša
Vaječné bielka
Piškóty bez tuku
Smotana
Kvasené cesto
Chef
680 g
1,36 kg
2,18 kg
1,3 kg
2,5 kg
2,72 kg
(zmes
s 9 vajciami)
(455 g)
Odporúčaná rýchlosť
Spočiatku minimálna a
postupne zvyšovať na
maximálnu.
4 až maximálna.
„Fold" (vmiešavanie) až 1.
Spočiatku minimálna a
postupne zvyšovať na
maximálnu.
Minimálna až 2.
Minimálna až 1.
Spočiatku minimálna a
postupne zvyšovať na
maximálnu.
Postupne zvyšovať na
maximálnu.
Na 45 až 60 sekúnd
minimálna rýchlosť. Potom na
3 až 4 minúty zvýšiť na 1.
Opätovné premiesenie na 1.
82
Chef XL
910 g
1,6 kg
2,5 kg
2,6 kg
5 kg
4,55 kg
(zmes
s 15 vajciami)
12 16
(605 g)