Kenwood KVC50 Chef Instructions Manual page 31

apacités maximales
Pâte brisée
Pâte à pain
(levurée ferme)
Pâte levurée souple
(enrichie au beurre et aux œufs)
Préparation pour cake aux fruits
(avec montage en crème du
sucre et des matières grasses)
Blancs en neige
* Taille des œufs utilisés = taille moyenne (poids variant de 53 à – 63 g)
Ustensile
Batteur-K
Fouet
Pétrin
Quantité de farine
Quantité de farine
Poids total
Quantité de farine
Poids total
Poids total
Nombre
Poids
Recette / Vitesse de traitement Recommandée
Monter en crème du beurre / de
la margarine et du sucre
Battre des œufs dans le cadre de
préparations pour gâteau
Incorporer de la farine, du ou
des fruits, etc.
Préparations pour gâteau
tout-en-un
Pâtisserie & Biscuits – pour
intégrer le corps gras à la farine
Glaçage royal
Pommes de terre écrasées
Blancs en neige
Génoises
Crème
Pour les préparations à base
de pâte levurée
680 g
1,36 kg
2,18 kg
1,3 kg
2,5 kg
2,72 kg
(mélange à base (mélange à base
de 9 œufs)
(455 g)
Démarrez sur vitesse " Min " et
augmentez graduellement
jusqu'à " Max "
" 4 " à " Max "
" Mélange délicat " à " 1 "
Démarrez sur vitesse " Min " et
augmentez graduellement
jusqu'à " Max "
" Min " à " 2 "
'" Min " à " 1 "
Démarrez sur vitesse " Min " et
augmentez graduellement
jusqu'à " Max "
Passez graduellement sur "
Max "
vitesse " Min " pendant 45 à 60
secondes.
Puis passez à la vitesse 1
pendant environ 3 – à 4
minutes.
Pétrissez de nouveau sur
vitesse 1.
8
hef hef XL
910 g
1,6 kg
2,5 kg
2,6 kg
5 kg
4,55 kg
de 15 œufs)
12 16
(605 g)