AEG MC1763E User Manual page 112

112 Cozinhar conselhos micro-ondas
Composição
Densidade
Quantidade
Tamanho
Forma
Temperatura
Disposição
Tapar
Furar
Mexer, rodar,
mudar de
posição
Estabilização
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Características dos alimentos
Os alimentos com elevados teores de gordura ou açúcar (p. ex., pudim de Natal, empadão de
carne) necessitam de menos tempo de aquecimento. É preciso ter cuidado porque o
sobreaquecimento pode provocar incêndio.
A densidade dos alimentos afecta o tempo necessário para cozinhar. Os alimentos leves e
porosos, tais como bolos ou pão, cozem mais depressa do que os alimentos pesados e
densos, tais como assados e cozidos.
O tempo de aquecimento deve aumentar proporcionalmente em função da quantidade de
alimentos inseridos no forno. P. ex., quatro batatas necessitam de mais tempo do que duas.
Os alimentos pequenos ou pedaços pequenos aquecem mais depressa do que os grandes, já
que as microondas conseguem penetrar a partir de todos os ângulos para o centro. Para um
cozinhado uniforme, todos os pedaços devem ter o mesmo tamanho.
Os alimentos com forma irregular, tais como peito ou coxas de galinha, demoram mais
tempo a cozinhar nas partes mais grossas. No microondas, as formas redondas cozinham
mais uniformemente do que as formas angulares.
A temperatura dos alimentos tem influência sobre o tempo necessário para os cozinhar. Os
alimentos arrefecidos demoram mais tempo a cozinhar do que os alimentos à temperatura
ambiente. Faça cortes nos alimentos com recheio, por exemplo donuts com compota, para
libertar o calor ou o vapor.
Técnicas para cozinhar
Coloque as partes mais grossas dos alimentos voltadas para o exterior do prato.
P. ex. coxas de galinha.
Utilize película aderente perfurada para microondas ou uma tampa adequada.
Os alimentos que têm casca, pele ou membrana devem ser furados em vário locais antes
de levar a cozinhar ou aquecer, já que haverá lugar à acumulação do vapor podendo fazer
o alimento explodir. P. ex., batatas, peixe, frango, enchidos.
Importante: Os ovos não devem ser aquecidos utilizando microondas pois podem explodir,
mesmo depois de cozinhados. P. ex., escalfados, estrelados, cozidos.
Para se obter um cozinhado uniforme, é necessário mexer, rodar e mudar os alimentos
de posição durante o processo. Mexa sempre e mude de posição de fora para dentro.
Após o aquecimento, é necessário um período de estabilização, que permitirá o calor
dispersar uniformemente por todos os alimentos.