R6Tissage - Bosch HBL54 Use And Care Manual

Pizza (certains modeles) R6tissage
En mode Pizza, la chaleur diffus6e
par les 616ments sup@ieur et inf@ieur
circule dans la cavit6 du four grace au
ventilateur _ convection.
Le mode Pizza convient pour les pizzas frafches ou
congel6es.
Conseils
• Lorsque vous faites cuire une pizza surgel6e :
Pour obtenir une croOte croustillante, placer la pizza
directement sur la grille.
Pour obtenir une croOte plus molle, utiliser une plaque
pizza.
• Pour appr_ter la p_te _ pizza, badigeonner celle-ci
d'huile d'olive et la mettre dans un saladier couvert
herm6tiquement d'un film 6tirable pour 6viter qu'une
croOte ne se forme _ la surface.
• Saupoudrer de la semoule de mats sur la plaque
pizza pour 6viter que la p_te n'attache.
• Si vous utilisez une palette _ pizza, saupoudrer
g6n6reusement celle-ci de semoule de mats pour
transf6rer la p_te sur la plaque.
• Si vous faites cuire _ blanc une p_te _ pizza faites _ la
main, piquer le fond avec une fourchette avant de
mettre au four.
• Si vous utilisez un moule _ pizza, choisir un moule
fonc6 muni de trous pour obtenir une croOte plus
croustillante et un moule non trou6 pour obtenir une
croOte plus molle.
• Pr6chauffer les pierres _ pizza en suivant les
recommandations du fabricant pendant le
pr6chauffage du four.
• Faire cuire la pizza maison au centre de la grille et
placer celle-ci _ la position 2.
• Pour la pizza surgel6e, observer les recommandations
du fabricant.
• Lors de I'utilisation du mode Pizza, le ventilateur
convection s'allume et s'6teint par intermittence.
Le mode R6tissage utilise _ la lois
les 616ments sup@ieur et inf6rieur
pour maintenir la temp6rature du four.
Ce mode exige que 1'616ment
sup@ieur produise une chaleur plus
intense que celle diffus6e par
1'616ment inf@ieur. Ceci permet
d'obtenir des mets bien dor6s
I'ext@ieur et particuli@ement
moelleux _ I'int@ieur.
Le mode R6tissage convient parfaitement aux coupes de
viande de grande taille et _ la volaille.
Conseils :
II n'est pas n6cessaire de pr6chauffer le four.
Pour faire cuire les coupes de viande moins tendres,
utiliser un plat _ bords hauts, ou couvrir le plat avec un
couvercle ou une feuille d'aluminium.
• Utiliser un thermom_tre _ viande pour d6terminer la
temp@ature interne de celle-ci.
• Si la viande est dor6e _ souhait, mais qu'elle n'a pas
fini de cuire, vous pouvez la couvrir d'une petite feuille
de papier d'aluminium pour qu'elle ne dore pas trop.
• Une fois la viande sortie du four, couvrir et laisser
reposer pendant 10 _ 15 minutes.
• Les sacs _ r6tir se pr_tent bien _ ce mode de cuisson
de m6me que les couvercles.
• Lors du r6tissage des volailles ou dindes enti@es,
replier les ailes sous le dos et attacher les cuisses sans
trop serrer avec de la ficelle de cuisine.
• Ajouter les liquides, tels que eau, jus, vin ou bouillon
pour parfumer et humidifier.
Frangais 16