Table of Contents
Advertisement
nl
Let op de koudezones
in de koelruimte
Door de luchtcirculatie in de koelruimte
ontstaan verschillende koudezones:
De koudste zones bevinden
■
zich bij de achterwand en in
de delicatessenhouders. Afb. 3
De warmste zone bevindt zich
■
helemaal bovenaan in de deur.
Aanwijzing
Bewaar in de warmste zone bijv.
harde kaas en boter. Kaas kan zo zijn
aroma verder ontwikkelen en de boter
blijft goed smeerbaar.
De verskoelruimte
De temperatuur in de verskoelruimte
wordt rond de 0 °C gehouden. De lage
temperatuur en de optimale luchtvochtig-
heid maken ideale omstandigheden
mogelijk voor het bewaren van verse
levensmiddelen.
In de verskoelruimte kunnen levensmid-
delen tot drie keer langer vers worden
gehouden dan in de normale koelzone
– voor nog langere versheid en behoud
van voedingsstoffen en smaak.
Verskoellade
Afb. 1/18
In de verskoellade heerst een tempera-
tuur van ongeveer 0 °C en een lucht-
vochtigheid van circa 50 %.
Dit bewaarklimaat is ideaal voor het
bewaren van vis, vlees, worst, kaas en
melk.
72
Vochtlade
Afb. 1/20
De vochtlade wordt afgedekt door een
speciaal filter dat de luchtvochtigheid
in de lade optimaal houdt. Daardoor
heerst er in de vochtlade, afhankelijk van
de vulling, een luchtvochtigheid tot 95 %.
Dit bewaarklimaat is ideaal voor vers
fruit, sla, groente, kruiden of paddenstoe-
len.
Aanwijzingen
Koudegevoelig fruit (bijv. ananas,
■
bananen, papaja en citrusvruchten) en
groente (bijv. aubergines, komkom-
mers, courgettes, paprika, tomaten en
aardappels) dienen voor een opti-
maal behoud van kwaliteit en aroma
buiten de koelkast bewaard te worden
op een temperatuur van circa +8 °C
tot +12 °C.
Afhankelijk van de hoeveelheid en het
■
soort bewaarde levensmiddelen kan
zich condenswater vormen in de
vochtlade. Condenswater verwijderen
met een droge doek.
Geschikt om vers te koelen:
In de verskoellade:
Afb. 1/18
Vis, zeevruchten, vlees, worstwaren,
■
melkproducten, kant-en-
klaarmaaltijden
In de vochtlade:
Afb. 1/20
Groente (bijv. worteltjes, asperges,
■
selderie, look, rode bieten,
champignons, koolsoorten zoals
broccoli, bloemkool, spruitjes,
koolrabi)
Sla (bijv. veldsla, ijsbergsla, witlof,
■
kropsla)
Advertisement
Table of Contents
