Bosch HES3052U Use And Care Manual page 50

Tirer pleinement avantage de l'appareil
Plats à cuisson
Préchauffer le four
Modes de cuisson du four
Cuisson, levage, réchaud La cuisson est cuire avec de l'air chaud et sec. Les
Français 18
moules. Pour un gâteau à 4 étages en même temps, placer les moules sur deux
grilles en quinconce. Voir le graphique ci-dessous.
Emplacement sur
une grille
Voici quelques conseils pour la cuisson
• Les plats en verre absorbent la chaleur, il faut donc réduire la température de
25 °F avec ces plats.
• Le métal lisse réfléchit la chaleur donnant un brunissage plus pâle et délicat.
• Les plats foncés, rugueux ou mat absorbent la chaleur donnant un brunissage
plus foncé et des croûtes plus croustillantes. Certains fabricants recomman-
dent de réduire la température de 25 °F. Suivre leurs recommandations.
• Utiliser des plats en verre ou en métal foncé pour les tartes.
• Les plats isolés peuvent augmenter la durée de cuisson recommandée.
Préchauffer le four tel qu'il est recommandé dans la recette. Le préchauffage est
nécessaire pour les gâteaux, biscuits, pâtisserie et pain. Augmenter la tempéra-
ture ne réduit pas la durée de préchauffage. Placer les grilles en position appro-
priée avant de préchauffer. Un bip confirme que le four a préchauffé et la
température choisie figure à l'affichage.
éléments supérieur et inférieur effectuent un cycle
pour maintenir la température. Utiliser pour des ali-
ments préparés comme pâtisseries et casseroles et
rôtir les viandes.
Pour le levage, le four utilise l'élément supérieur et
inférieur pour maintenir une température basse afin
de faire lever le pain.
• Le levage est pour lever les pâtes.
• La température du levage est 100° F (37.8° C).
• Couvrir de façon lâche le bol ou le plat et utiliser une grille accommodant le
format du contenant.
• Laisser la porte fermer et utiliser l'éclairage du four pour vérifier si la pâte
lève.
Pour le réchaud, les éléments supérieur et inférieur maintiennent une basse
température dans la cavité afin de garder les aliments à une température de ser-
vice. Il y a deux niveaux de réchaud : CHAUD ÉLEVÉ et CHAUD BAS.
• Utiliser le réchaud pour garder les aliments chauds jusqu'au service.
• CHAUD ÉLEVÉ est 190 °F et CHAUD BAS est 150 °F.
• Les aliments qui doivent être humides doivent être couverts avec un couver-
cle ou du papier aluminium.
Emplacement sur
deux grilles
Figure 7 : Emplacement des plats