Brinkmann 810-3245-0 Owner's Manual page 30

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Paso 4
Con las brasas ardiendo bien, agregue trozos de leña cuidadosamente
con tenazas largas para cocinar (ver las secciones "Leña de sazonado"
y "Cómo agregar carbón/leña mientras cocina" de este manual).
Paso 5
Coloque las rejillas para cocinar sobre los rebordes de apoyo. Sitúe la
rejilla para carbón en el nivel más bajo utilizando la manivela de ajuste.
ADVERTENCIA: Siempre use guantes para el horno para no quemarse las
manos cuando ajuste los niveles para cocinar.
Paso 6
Coloque la comida en la rejilla para cocinar del lado derecho y cierre la
tapa y las puertas.
Paso 7
La temperatura ideal para ahumar es entre 175°F (79°C) y 250°F
(121°C). Para cortes grandes de carne, permita aproximadamente 1
hora de tiempo de cocción por libra de carne. Siempre use un
termómetro para carne para verificar que la carne está
completamente cocida antes de retirarla de la parrilla.
Paso 8
Deje que la parrilla se enfríe por completo, luego siga las instrucciones
en las secciones de "Seguridad posterior al uso" y "Cuidado y
mantenimiento apropiados" de este manual.
Durante el proceso de ahumado, evite la tentación de abrir la tapa para
inspeccionar la comida. Al abrir la tapa, se permite que se escape el
calor y el humo, prolongando el tiempo de cocción necesario.
Los alimentos más cercanos al carbón se cocinarán y dorarán más
rápido. Cambie de posición los alimentos en la mitad del ciclo de
cocción. Si los alimentos están demasiado dorados o demasiado
ahumados, envuélvalos en papel de aluminio después de las primeras
horas de ahumado. Esto permitirá que los alimentos continúen
cocinándose sin dorarse o ahumarse más.
Cuando cocine pescado o cortes de carne sin grasa, puede ser
conveniente ahumar con agua para que los alimentos no se sequen.
Antes de encender el carbón, coloque la rejilla para carbón del lado
derecho en el nivel más bajo. Utilice un recipiente de metal de fondo
plano de poca profundidad que calce entre la rejilla para el carbón y la
rejilla para cocinar. Coloque el recipiente sobre la rejilla para carbón
debajo los alimentos en la rejilla para cocinar. Agregue agua o salsa
para adobo al recipiente hasta que esté 2/3 lleno. Empiece el fuego en
el lado opuesto del recipiente con agua.
PRECAUCIÓN: Siempre use guantes para el horno para protegerse las
manos. El líquido en el recipiente para agua estará muy
caliente y puede quemar o escaldar. Siempre permita que
el líquido se enfríe por completo antes de manipular el
recipiente. No permita que se evapore todo el líquido del
recipiente para agua.
PRECAUCIÓN: La rejilla para carbón debe ajustarse al nivel más bajo.
Nunca levante o baje la rejilla para carbón si se puede
salpicar agua caliente sobre el carbón y producir una
ráfaga de vapor y brasas calientes.
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Recipiente para agua
Carbón
Nivel más bajo de la rejilla para carbón
(para ahumar)
El recipiente para agua se vende separado.
Consejos para Ahumar
o Cocinar al Vapor