Table of Contents
Advertisement
Available languages
Available languages
Grilles de droite et du centre
La fente en forme de X sur la grille doit _tre positionnee sur le
bord releve tel qu'illustr&
B
C
\
\
\
\
\
\
\\
\
\
\\
1\
D
A. Grille
B. Fente en forme de X
C. Chapeau de brOleur
D. Bord relev_
Grilles de droite et du centre
Les pieds de positionnement
sur la grille doivent _tre places dans
les rainures arrondies situ6es & I'avant et & I'arri_re de la table de
cuisson.
B
A. Tige de positionnement
B. Grille
C. Les rainures arrondies
Lors de la preparation
de conserves pendant de Iongues
periodes, alterner I'utilisation des br@eurs de surface entre les
quantites prepar6es. Cette alternance permet aux dernieres
surfaces utilisees de refroidir.
•
Centrer I'autoclave sur la grille.
•
Ne pas placer I'autoclave sur deux brQleurs de surface a la
fois.
Pour plus de renseignements,
communiquez
avec votre
service local d'agriculture.
Les compagnies
qui fabriquent
des produits pour la preparation
de conserves peuvent aussi
offrir de I'aide.
U
nsesdect
sx n
IMPORTANT
: Ne pas laisser un ustensile de cuisson vide sur la
surface chaude d'une table de cuisson, d'un el6ment ou d'un
br@eur de surface.
Les ustensiles de cuisson ideals doivent avoir un fond plat, des
parois droites, un couvercle qui ferme bien et le materiau doit _tre
d'epaisseur moyenne a forte.
Les surfaces rudes peuvent egratigner la table de cuisson.
L'aluminium
et le cuivre peuvent _tre employes comme fond ou
base dans un ustensile de cuisson. Cependant,
utilises comme
base, ils peuvent laisser des marques permanentes sur la table
de cuisson ou les grilles.
Le materiau d'un ustensile de cuisson affecte la rapidite et
I'uniformite de la transmission
de la chaleur, et contribue aux
resultats de cuisson. Un fini antiadhesif ales m_mes
caracteristiques
que son materiau de base. Par exemple, un
ustensile de cuisson en aluminium avec un fini antiadhesif aura
les propriet6s de I'aluminium.
Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caracteristiques
du materiau de I'ustensile de cuisson.
Aluminium
•
USTENSILE
CARACTI_RISTIQU ES
Chauffe rapidement et uniformement.
Convient a tous les genres de
cuisson.
Uepaisseur moyenne ou forte
convient le mieux pour la plupart des
tfches de cuisson.
Fonte
•
Chauffe lentement et uniformement.
•
Convient pour le brunissage et la
friture.
•
Maintient la chaleur pour une cuisson
lente.
C_ramique ou
vitroc_ramique
Cuivre
•
Suivre les instructions
du fabricant.
•
Chauffe lentement mais inegalement.
•
Les meilleurs resultats sont obtenus
sur les reglages de chaleur basse
moyenne.
•
Chauffe tr_s rapidement
et
uniformement.
Terre cuite
•
Suivre les instructions
du fabricant.
•
Utiliser des reglages de temperature
basse.
Acier _mail-
porcelaine ou
fonte
•
Voir acier inoxydable ou fonte.
Acier
•
Chauffe rapidement,
mais
inoxydable
inegalement.
•
Un fond ou une base d'aluminium
ou
de cuivre sur I'acier inoxydable
procure un chauffage uniforme.
16
Advertisement
Table of Contents
