Amana Distinctions DCF3305A Owner's Manual page 54

Cuisson (suite)
Conseils de braisage
Les coupes moins tendres comme le gfte & la noix, le bloc d'epaule, la pointe de poitrine et
le jarret necessitent une cuisson dans un liquide. Une duree de cuisson prolongee a des
temperatures plus basses avec un liquide contribuent a attendrir la viande.
1. Faire revenir la viande avec une petite quantite d'huile dans une po_le
fond epais.
2. Jeter I'excedent de gras , assaisonner si d6sire.
3. Ajouter une petite quantite de liquide (1/2 a 2 tasses) (118 a 473 ml)
et couvrir hermetiquement.
• Faire mijoter a feu doux sur le dessus de la cuisiniere ou au four
325 °F (163 °C) jusqu'a ce que la viande soit tendre.
Coupe de viande Temperature interne recommand_e
Temperature
du four
Poids (livres)
OU _paisseur
Duree de
cuisson
approximative
(heures)
B(:EUF
Palette brais_e
I_paule braisee
R6ti de bas de paleron
(desoss_)
Bout de c6tes
Steak de ronde
Steak de flanc
Pour reduire le risque
d'empoisonnement alimentaire,
ia viande doit 6tre cuite a une
temperature d'au moins !60 °F.
325 °F (163 °C)
325 °F (163 °C)
325 °F (163 °C)
325 °F (163 °C)
325 °F (163 °C)
325 °F (163 °C)
3 a 5 (1,35 a 2,25) 1½a2
3 a 5 (1,35 a 2,25) 2 a 3
3 a 5 (1,35 a 2,25) 2 a 3
2pox2pox4 po
d'epaisseur 1 ½ a 2 ½
(5,1 x 5,1 x 10,2 cm)
3Apoa 1 po
d'epaisseur 1 & 1 ½
(1,9 a 2,5 cm)
1½poa2po
d'epaisseur
(3,8 a 5,1 cm)
1½82½
AGNEAU
Cbtelettes d'_paule, petite
_paule ou epaule
Cbtes d'_paule lev_es
Jarrets
Viande en cubes
Pour reduire le risque
d'empoisonnement aIimentaire,
ia viande doit 6tre cuite a une
temperature d'au moins 160 °F
(71 _C).
325 °F (163 °C)
325 °F (163 °C)
325 °F (163 °C)
325 °F (163 °C)
1 po d'epaisseur
(2,5 cm)
3 Ib (1,35 kg)
3 Ib (1,35 kg)
morceaux de 1 po
(2,5 cm)
lal'A
1½82
la1½
l_Aal½
Toutes les durdes et les tempdramres recommanddes sont fbumies par la USDA, le Conseil de l'Industrie du Boeuf. le Conseil National des
Producteurs de Porc, et l'American Sheep Council.
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