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ONE POWERFUL PACKAGE
For additional information on Vulcan- Hart or to locate an authorized parts and service
VULCAN-HART
DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC
WWW.VULCANHART.COM
This manual is prepared for use by trained service technicians and
should not be used by those not properly qualified. If you have
attended a service school for this product, you may still be qualified to
perform the procedures described in this manual. This manual is not
intended to be all encompassing. If you have not attended a service
school for this product, you should read, in its entirety, the repair
procedure you wish to perform to determine if you have the necessary
tools, instruments and skills required to perform the procedure.
Procedures for which you do not have the necessary tools,
instruments and skills should be performed by a trained service
technician.
provider in your area, visit our website at www.VulcanHart.com.
OPERATIONS MANUAL
V SERIES HDR
BROILERS
VIR1SF - Standard Oven
VIR1CF - Convection Oven
VIR1BF - Cabinet Base
VIR1F - Modular Broiler
**For Oven Operations and Installation Information refer
to the "V Series HDR" Operations Manual F-37403
- NOTICE -
BASES
3600 NORTH POINT BLVD.
BALTIMORE, MD 21222
F-38215 (06-09)
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Related Manuals for Vulcan-Hart VIR1BF
Summary of Contents for Vulcan-Hart VIR1BF
- Page 1 For additional information on Vulcan- Hart or to locate an authorized parts and service provider in your area, visit our website at www.VulcanHart.com. VULCAN-HART 3600 NORTH POINT BLVD. DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC BALTIMORE, MD 21222 WWW.VULCANHART.COM...
-
Page 2: Important For Your Safety
IMPORTANT FOR YOUR SAFETY THIS MANUAL HAS BEEN PREPARED FOR PERSONNEL QUALIFIED TO INSTALL GAS EQUIPMENT, WHO SHOULD PERFORM THE INITIAL FIELD START-UP AND ADJUSTMENTS OF THE EQUIPMENT COVERED BY THIS MANUAL. POST IN A PROMINENT LOCATION THE INSTRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN THE EVENT THE SMELL OF GAS IS DETECTED. - Page 3 STOP BOLTS IMPORTANT STOP BOLTS MUST BE IN POSITION FOR SAFE OPERATION OF GRID. IF DAMAGED OR MISSING, REPLACE AT ONCE. DO NOT OPERATE GRID WITHOUT BOLTS. – 3 –...
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Page 4: Installation
VIR1SF and VIR1CF Behind Kick panel attached to burner box VIR1F (Modular) On the Manifold Cover If the supply and equipment requirements do not agree, do not proceed with the installation. Contact your dealer or Vulcan-Hart immediately. – 4 –... - Page 5 LOCATION The equipment area must be kept free and clear of combustible substances. This broiler is design certified for installation with the following minimum clearances from combustible and noncombustible adjacent wall construction: MODEL NON-COMBUSTIBLE VIR1F, VIR1BF, VIR1SF, VIR1CF BACK 6 IN 6 IN RIGHT 10 IN...
- Page 6 INSTALLATION CODES AND STANDARDS - ALL BROILER MODELS Your broiler must be installed in accordance with: In the United States 1. State and local codes. 2. National Fuel Gas Code, ANSI/Z223.1 (latest edition). Copies may be obtained by calling 1-800-699-9277 or on the web at www.AGA.org. 3.
- Page 7 LEVELING AND CONNECTING MANIFOLDS - ALL MODELS 1. Place the broiler in its exact position or battery lineup. 2. Using a carpenter level, level the broiler from front to rear and from side to side. Unless the broilers are level, they will not give proper cooking results, and equipment being batteried will not draw up tight.
- Page 8 4. Continue to level up and connect manifold pipe until all broilers in the battery are connected, then tighten all manifold unions gas-tight. Questions or concerns regarding the installation procedures may be addressed by calling the Vulcan-Hart Service Department 1-800-814-2028. – 8 –...
- Page 9 GAS CONNECTIONS CAUTION: All gas supply connections and any pipe joint compound used must be resistant to the action of propane gases. Connect gas supply to the broiler(s). Make sure the pipes are clean and free of obstructions, dirt and piping compound. Codes require that a gas shutoff valve be installed in the gas line ahead of the broiler.
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Page 10: Electrical Connections
ELECTRICAL CONNECTIONS WARNING: ELECTRICAL AND GROUNDING CONNECTIONS MUST COMPLY WITH THE APPLICABLE PORTIONS OF THE NATIONAL ELECTRICAL CODE AND/OR OTHER LOCAL ELECTRICAL CODES. WARNING: DISCONNECT THE ELECTRICAL POWER TO THE MACHINE AND FOLLOW LOCKOUT / TAGOUT PROCEDURES WARNING: APPLIANCES EQUIPPED WITH A FLEXIBLE ELECTRIC SUPPLY CORD ARE PROVIDED WITH A THREE-PRONG GROUNDING PLUG. -
Page 11: Operation
OPERATION WARNING: THE BROILER AND ITS PARTS ARE HOT. USE CARE WHEN OPERATING, CLEANING, AND SERVICING THE BROILER. CONTROLS Au Gratin Oven Door Option — Counterbalanced for easy opening. To open, lift and Handle the door handle up. To close the door, pull the handle straight down. -
Page 12: Before First Use
Broiler Control Valve — Regulates the flow of gas to the broiler burner. To operate the valve, turn it counterclockwise. Turn the knob clockwise to the OFF position to shut burners down. Grease Collector Handle — The grease pan must be checked frequently and emptied when it is about 3/4 full. -
Page 13: Using The Broiler
COOKING It is not necessary to preheat the broilers before using, nor is it necessary to keep the gas on a low setting when not in use. Broiling temperatures are reached within 90 seconds. Burner life will be extended if the burners are turned off between cooking periods. Select the desired grid position and gas setting. - Page 14 CLEANING WARNING: DISCONNECT THE ELECTRICAL POWER TO THE MACHINE AND FOLLOW LOCKOUT / TAGOUT PROCEDURES. Daily Exterior Clean the exterior finish of the broiler with a mild soap solution or similar grease-dissolving material. DO NOT use Dawn Dish Detergent. Broiler Clean the broiler and doors, especially if fruit pies or tomato sauce were baked or meats roasted, or if there have been any spillovers.
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Page 15: Maintenance
MAINTENANCE WARNING: THE BROILER AND ITS PARTS ARE HOT. USE CARE WHEN OPERATING, CLEANING, AND SERVICING THE BROILER. WARNING: DISCONNECT THE ELECTRICAL POWER TO THE MACHINE AND FOLLOW LOCKOUT / TAGOUT PROCEDURES. The efficient operation of this broiler depends upon a rather delicate balance between the volume of gas and the supply of air. - Page 16 NOTES –16 –...
- Page 17 Si ce n’est pas le cas, vous devrez avoir recours à un technicien qualifié de l’entretien. Pour de plus amples détails concernant Vulcan-Hart ou pour repérer le détaillant de pièces et de service autorisé le plus près, visiter notre site Web à : www.vulcanhart.com VULCAN-HART 3600 NORTH POINT BLVD.
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Page 18: Mesures De Sécurité Importantes
MESURES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES CE MANUEL A ÉTÉ PRÉPARÉ À L’INTENTION D’UN PERSONNEL QUALIFIÉ ET AUTORISÉ À INSTALLER DES APPAREILS FONCTIONNANT AU GAZ ET À EFFECTUER LE DÉMARRAGE INITIAL CHEZ LE CLIENT DE MÊME QUE LE RÉGLAGE DES APPAREILS CONCERNÉS DANS CE MANUEL AFFICHER À... - Page 19 BOULONS D’ARRÊT IMPORTANT LES BOULONS D’ARRÊT DOIVENT ÊTRE EN PLACE POUR QUE LA GRILLE PUISSE FONCTIONNER EN TOUTE SÉCURITÉ. S’ILS SONT ENDOMMAGÉS OU MANQUANTS, LES REMPLACER IMMÉDIATEMENT. NE PAS FAIRE FONCTIONNER LA GRILLE SANS CES BOULONS. – 3 –...
- Page 20 Derrière le panneau inférieur attachée à la boîte du brûleur VIR1F (Modulaire) Sur le couvercle de la tubulure d’alimentation Si l’alimentation et les spécifications ne correspondent pas, ne pas installer l’appareil et communiquer sans tarder avec le détaillant Vulcan-Hart. – 4 –...
- Page 21 EMPLACEMENT Aucune substance combustible ne doit se trouver à proximité de l’appareil. Ce grilloir a été conçu en observant les dégagements minimaux suivants de toute construction combustible et incombustible : CONSTRUCTION CONSTRUCTION MODÈLE COMBUSTIBLE NON-COMBUSTIBLE VIR1F, VIR1BF, VIR1SF, VIR1CF ARRIÈRE 152 MM (6 PO) CÔTÉ...
- Page 22 CODES D’INSTALLATION ET NORMES - TOUS LES MODÈLES DE GRILLOIRS L’installation de votre cuisinière doit se faire selon les codes suivants : Aux États-Unis : 1. Codes locaux 2. Norme ANSI/Z223.1 (dernière édition) du National Fuel Gas Code dont on peut se procurer un exemplaire auprès de l’American Gas Association Inc., 1515 Wilson Blvd., Arlington, VA 22209.
- Page 23 NIVELAGE ET RACCORDEMENT DE LA TUBULURE D’ALIMENTATION - TOUS LES MODÈLES 1. Placer le grilloir à sa position exacte ou aligné en batterie. 2. En utilisant un niveau de menuisier, niveler le grilloir de l’avant vers l’arrière et d’un côté à l’autre.
- Page 24 Pour toute question au sujet des directives d’installation ci-dessus, communiquer avec le service de l’entretien Vulcan-Hart au 1 800 814-2028. – 8 –...
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Page 25: Branchement Du Gaz
BRANCHEMENT DU GAZ ATTENTION : Tous les raccords d’alimentation de la conduite de gaz et la pâte à joints de tuyaux doivent résister à l’action du gaz propane. Raccorder la conduite de gaz au grilloir. S’assurer que les tuyaux sont propres et qu’ils ne comportent aucun corps étranger ni trace de saleté... -
Page 26: Raccordement Électrique
RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE AVERTISSEMENT : LE RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE ET LA MISE À LA TERRE DOIVENT ÊTRE CONFORMES AUX NORMES CONCERNÉES DU CODE CANADIEN DE L’ÉLECTRICITÉ OU TOUT AUTRE CODE D’ÉLECTRICITÉ EN VIGUEUR. AVERTISSEMENT : COUPER L’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE DE L’APPAREIL ET SUIVRE LES PROCÉDURES DE VERROUILLAGE ET D’ÉTIQUETAGE. - Page 27 FONCTIONNEMENT AVERTISSEMENT : LES COMPOSANTS CHAUDS PEUVENT CAUSER DES BRÛLURES. EXERCER UNE EXTRÊME PRUDENCE LORS DE L’EXPLOITATION, DU NETTOYAGE ET DE L’ENTRETIEN DU GRILLOIR. COMMANDES — Contrebalancée pour une ouverture facile. Porte et poignée Pour ouvrir, tirer la poignée de la porte vers le du four Au gratin haut.
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Page 28: Avant Une Première Utilisation
Robinet de commande du grilloir — Règle le débit de gaz vers le brûleur du grilloir. Pour faire fonctionner le robinet, le tourner dans le sens inverse des aiguilles d’une montre. Pour éteindre les brûleurs, tourner le bouton dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à... - Page 29 CUISSON Avant d’utiliser les grilloirs, il n’est pas nécessaire de les préchauffer, ni qu’il n’est nécessaire de garder le gaz à un bas réglage lorsque les grilloirs ne fonctionnent pas. Les températures de grillage sont atteintes en 90 secondes. La durée de vie du brûleur sera prolongée si les brûleurs sont éteints entre les périodes de cuisson.
- Page 30 NETTOYAGE AVERTISSEMENT : COUPER L’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE DE L’APPAREIL ET SUIVRE LES PROCÉDURES DE VERROUILLAGE ET D’ÉTIQUETAGE. Quotidiennement Revêtement extérieur Nettoyer le revêtement extérieur avec une solution d’eau savonneuse douce ou un produit pour dissoudre la graisse. NE PAS utiliser le détergent à vaisselle Dawn. Grilloir Nettoyer le grilloir et les portes, spécialement après la cuisson de tartes aux fruits, de sauces aux tomates ou de viande ou après un débordement.
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Page 31: Entretien
Pour l’entretien de cet appareil ou pour obtenir des renseignements sur les pièces de rechange, communiquer avec le service de l’entretien Vulcan-Hart le plus près (pour une liste complète de nos succursales de service de l’entretien et de pièces autorisées, visiter notre site Web à... - Page 32 NOTES –16 –...