Breville the Barista Pro BES878 Instruction Book page 67

EXTRACCIÓN DE EXPRESO
• Como referencia, el café espresso debe comenzar a fluir tras un periodo de infusión de entre
8 y 10 segundos y tener la consistencia de la miel caliente cuando gotea.
• Si el expreso comienza a fluir antes de 6 segundos, entonces la dosis de café en el filtro es insufi-
ciente o el molido es demasiado grueso. En este caso, la dosis de café no fue extraída lo suficiente.
• Si el expreso comienza a gotear, pero no fluye tras 15 segundos, entonces el molido es demasiado
fino. En este caso, la dosis de café fue extraída en exceso.
EXTRACCIÓN CORRECTA
• El ujo comienza después de entre
8 y 12 segundos.
• El ujo es lento como si fuera miel tibia.
• La crema es de color café dorado con una
na textura de mousse.
• El expreso es de color café oscuro.
DESPUÉS DE LA EXTRACCIÓN
RETIRE EL CAFÉ
MOLIDO USADO
El café molido usado
formará un 'disco'.
Si el disco está mojado,
consulte la sección
'Extracción insu ciente'.
ENJUAGUE EL FILTRO
Mantenga el ltro limpio
para evitar obstrucciones.
Sin café molido en el ltro,
introduzca el porta ltro
en el equipo y haga que
corra agua caliente.
EXTRACCIÓN EXCESIVA
AMARGO • ASTRINGENTE
EXTRACCIÓN
BALANCEADA
EXTRACCIÓN
INSUFICIENTE
INSÍPIDO • AGRIO
EXTRACCIÓN INSUFICIENTE
• El ujo comienza después de entre
1 y 7 segundos.
• El ujo es rápido como el agua.
• La crema es delgada y pálida.
• El expreso es de un color café apagado.
• Sabe amargo, débil y acuoso.
SOLUCIONES
FINA
AUMENTE LA CANTIDAD
EXTRACCIÓN
DE MOLIDO
MÁS LENTA
Ajuste y vuelva Ajuste y vuelva
a probar a probar
Prense usando entre 15
y 20 kilos de presión. El
borde superior de la tapa
de metal del prensador
debe estar nivelado con
la parte superior del ltro
DESPUÉS del prensado.
EL PRENSADO SIEMPRE DEBE
LLEGAR HASTA LA LÍNEA
Recorte el exceso de café
Ajuste y vuelva
al nivel ideal con the
a probar
Razor™, la herramienta
precisa para ajustar dosis.
MOLIENDA DOSIS DE MOLIDO
Demasiado
Demasiado fino
Use la herramienta Razor para
retirar el exceso
8-10 g (1 taza)
Óptima
19-22 g (2 tazas)
Muy poco
Demasiado
Aumente la dosis y use la herramienta
grueso
Razor para retirar el exceso
EXTRACCIÓN EXCESIVA
• El ujo comienza después de 13 segundos.
• El ujo gotea o no se produce.
• La crema es oscura y presenta manchas.
• El expreso es de un color café muy oscuro.
• Tiene un sabor amargo y quemado.
SOLUCIONES
MOLIENDA
DOBLE
GRUESA
EXTRACCIÓN
MÁS RÁPIDA
Ajuste y vuelva
a probar
EL PRENSADO SIEMPRE DEBE
LLEGAR HASTA LA LÍNEA
Ajuste y vuelva
a probar
MOLIENDA
DOBLE
DISMINUYA LA CANTIDAD
DE MOLIDO
Ajuste y vuelva
a probar
Prense usando entre 15
y 20 kilos de presión. El
borde superior de la tapa
de metal del prensador
debe estar nivelado con
la parte superior del ltro
DESPUÉS del prensado.
Recorte el exceso de café
al nivel ideal con the
Razor™, la herramienta
precisa para ajustar dosis.
PRENSADO
Muy pesado
15-20 kg
Muy liviano
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