Bosch MUZ9FW1 Instruction Manual page 74

pt Sugestões
Sugestões
Picador de carne
Utilização dos discos com furos
– Disco com furos fino para:
Carne de galinha, porco e vaca cozinhada,
fígado cozinhado, peixe cozido para
sopas; carne crua de porco e vaca para
picar; fígado cru, carne e bacon para
enchidos de fígado; carne de porco para
salsicha defumada
– Disco com furos médio para:
Carne de porco e vaca para pastéis e
enchidos
– Disco com furos grosso para:
Carne de porco salteada para sopa
de carne; restos (p. ex., carne assada,
enchidos) para fazer empadão
■ Caso pretenda obter uma consistência
mais fina dos alimentos processados,
triturar novamente ou utilizar
sucessivamente os diferentes discos com
furos (grosso, médio, fino).
■ Pode adicionar mais ingredientes (p. ex.,
cebolas, especiarias) enquanto processa
os alimentos. Deste modo, todos os
ingredientes ficam bem misturados.
Acessório para enchidos
■ Demolhar a tripa natural em água morna
durante 10 minutos antes de a utilizar.
■ Não encher demasiado a tripa do enchido,
pois, caso contrário, os enchidos podem
rebentar ao serem cozidos ou fritos.
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Receitas
Bolinhos de carne
Massa exterior:
– 500 g de borrego cortado em tiras
– 500 g de triguilho lavado e escorrido
– 1 pequena cebola picada
■ Processar, alternadamente, o borrego e
o triguilho com o picador de carne (disco
com furos fino).
■ Mexer bem a massa e envolver a cebola.
■ Processar a mistura mais duas vezes com
o picador de carne.
Para o recheio:
– 400 g de borrego cortado em tiras
– 2 cebolas médias picadas
– 1 colher de sopa de óleo
– 1 colher de sopa de farinha
– 2 colheres de chá de pimenta da Jamaica
– Sal e pimenta
■ Processar o borrego com o picador de
carne (disco com furos fino).
■ Refogar a cebola até ficar alourada.
■ Adicionar a carne de borrego e salteá­la
bem.
■ Adicionar os restantes ingredientes.
■ Deixar estufar tudo durante cerca de 1 a 2
minutos.
■ Escorrer a gordura excedente.
■ Deixar o recheio arrefecer.
Preparação dos bolinhos de carne:
■ Processar a mistura para a massa exterior
com o acessório para bolinhos de carne.
■ Cortar o tubo de massa em pedaços de
7,5 cm.
■ Pressionar a extremidade de um tubinho
de massa.
■ Inserir um pouco de recheio pela
abertura e depois também fechar a
outra extremidade do tubo de massa,
pressionando­a.
■ Aquecer o óleo (a cerca de 180 °C) e fritar
os tubos de massa recheados durante
cerca de 6 minutos, até ficarem alourados.