Bosch MUZ9FW1 Instruction Manual page 111

Кеңестер
Еттартқыш
Тесікті дискілерді пайдалану
– Майда тесікті шайба төмендегілер
үшін:
сорпалар үшін пісірілген тауық, доңыз,
сиыр еті, пісірілген бауыр, пісірілген
балық; ет рулеті үшін пісірілмеген
доңыз және сиыр еті; бауыр шұжығы
үшін пісірілмеген бауыр, ет және мал
майлары; салями шұжығы үшін доңыз
еті
– Тесікті дискі орташа төмендегілер
үшін:
Шошқа мен сиыр еті паштет және
сервелат шұжығы
– Тесікті диск төмендегі үшін:
қуырылған шошқа еті гуляш сорпасы
үшін; қалдықтар (мысалы, қуырдақ,
шұжық) қалдықтар көмеші
■ Егер өңделген азық­түліктер майдарақ
болуы керек болса, майдалау әдісін
қайталаңыз немесе түрлі тесікті
дискілерді бір­бірінен соң
пайдаланыңыз (дөрекі, орташа, майда).
■ Басқа ингредиенттерді (мысалы,
пияз, тұздықтар) әзірлегенде тікелей
қосуға болады. Осылай барлық
ингредиенттерді бір бірімен жақсы
араластырыңыз.
Шұжық толтырғыш
■ Табиғи ішек қабықтарын өңдеу
алдында оларды шамамен 10 минут
бойы жылылау суда жібітіп алыңыз.
■ Шұжық қабын «тығыз» толтырмаңыз,
себебі шұжықтар қайнатуда немесе
қуыруда жарылуы мүмкін.
Рецепттер
Кеббе
Тұшпаралар:
– 500 г қой еті, таспадай кесілген
– 500 г булгур бидайы, жуылған және
сорғалып алынған
– 1 кіші пияз, ұсақтап тұралған
■ Ауысып қозы еті мен дәнді
еттартқышта (майда тесікті диск)
өңдеңіз.
■ Қамырды жақсылап араластырыңыз,
оған пиязды қосыңыз.
■ Араласпаны және екі рет
еттартқышпен өңдеңіз.
Жентегі:
– 400 г қой еті, таспадай кесілген
– 2 орташа пияз, ұсақтап тұралған
– 1 ас қасық өсімдік майы
– 1 ас қасық ұн
– 2 шай қасық хош иісті пимент бұрышы
– тұз бен бұрыш
■ Қозы етін еттартқышта (майда тесікті
диск) өңдеңіз.
■ Пиязды алтын­қоңыр түсіне дейін біраз
қуырыңыз.
■ Оған қой етін қосып, бәрін жақсылап
қуырып алыңыз.
■ Қалған ингредиенттерін қосыңыз.
■ Барлығын шамамен 1–2 минут бойы
бұқтырып пісіріңіз.
■ Артық майды қотарып құйып алыңыз.
■ Жентекті суытып алыңыз.
Кеббені дайындау:
■ Тұшпаралар үшін араласпаны кеббе
пішімдегішпен өңдеңіз.
■ Бос қамыр ширағынан 7,5 см ұзын
бөлшектерін кесіп алыңыз.
■ Тұшпаралардың шетін жақсылап
қысып жабыңыз.
■ Ашық жерлеріне біраз жентек салып,
тұшпараның басқа шетін де жақсылап
қысып жабыңыз.
■ Майды қыздырып (шамамен 180 °C),
тұшпараларды шамамен 6 минут бойы
алтын­қоңыр түсіне дейін шыжып
тұрған майда қуырыңыз.
Кеңестер kk
111