Brinkmann 810-3015-S Owner's Manual page 43

Paso 5
Abra el obturador de aire del fogón aproximadamente 1 ó 2 pulg. y el regulador
de tiro de la chimenea hasta la mitad. Con la tapa del fogón abierta, apártese y
encienda cuidadosamente el carbón; déjelo arder hasta que esté cubierto con una
ceniza ligera (aproximadamente 20 minutos).
ADVERTENCIA: Se debe permitir que el fluido de encendido se consuma por com-
pleto antes de cerrar la tapa del fogón. De lo contrario, se pueden
atrapar vapores del fluido en la parrilla y causar un incendio repentino
o explosión al abrir la tapa.
NOTA: Para prolongar la vida útil de la parrilla, asegúrese de que las brasas
calientes y la leña no toquen las paredes de la parrilla.
SI ESTÁ USANDO LIQUIDO ENCENDEDOR CONTINÚE CON EL PASO 7
Si usa un Encendedor para Chimenea a Carbón, siga todas las advertencias e
instrucciones del fabricante para el uso de su producto. Comience con 5.5 libras
de carbón en el compartimiento para cocinar y 2.5 libras de carbón en la caja
de fuego. Abra el obturador de aire del fogón aproximadamente 1 ó 2 pulg. y el
regulador de tiro de la chimenea a la mitad.
Paso 6
Con las tapas de la parrilla abiertas, suba las rejillas para carbón al nivel mas alto,
retirese y cuidadosamente encienda el carbon y dejelo que arda hasta que se cubra
con una capa de ceniza (aproximadamente 20 minutos). Ya que el carbón arda,
cuidadosamente ponga las brazas en el centro de las rejillas para carbón.
Paso 7
Con las brasas ardiendo bien, agregue trozos de leña cuidadosamente con tenazas
largas para cocinar (ver las secciones "Leña de sazonado" y "Cómo agregar
carbón/leña mientras cocina" de este manual).
Paso 8
Coloque los alimentos sobre las rejillas para cocinar y cierre las tapas.
Paso 9
La temperatura ideal para ahumar es entre 175 ºF y 250 ºF. Para cortes grandes de
carne, permita aproximadamente 1 hora de tiempo de cocción por libra de carne.
Siempre use un termómetro para carne para verificar que la carne está comple-
tamente cocida antes de retirarla de la parrilla.
Paso 10
Deje que la parrilla se enfríe por completo, luego siga las instrucciones en las sec-
ciones de "Seguridad posterior al uso" y "Cuidado y mantenimiento apropiados" de
este manual.
Durante el proceso de ahumado, evite la tentación de abrir la tapa para inspec-
cionar la comida. Al abrir la tapa, se permite que se escape el calor y el humo,
prolongando el tiempo de cocción necesario.
Los alimentos más cercanos al fogón se cocinarán y dorarán más rápido. Cambie
de posición los alimentos en la mitad del ciclo de cocción. Si los alimentos están
demasiado dorados o demasiado ahumados, envuélvalos en papel de aluminio
después de las primeras horas de ahumado. Esto permitirá que los alimentos
continúen cocinándose sin dorarse o ahumarse más.
Cuando cocine pescado o cortes de carne sin grasa, puede ser conveniente ahumar
con agua para que los alimentos no se sequen. Antes de encender el carbón,
coloque la rejilla para carbón en el nivel más bajo. Utilice un recipiente de metal de
fondo plano de poca profundidad que calce entre la rejilla para el carbón y la rejilla
para cocinar como recipiente para agua. Coloque el recipiente de metal sobre la
rejilla para carbón debajo las rejillas para alimentos y para cocinar. Agregue agua o
salsa para adobo al recipiente hasta que esté 2/3 lleno.
Consejos para ahumar o
cocinar al vapor
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