Breville Scraper Pro BEM800XL/B Instruction Book
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Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd. A.B.N. 98 000 092 928.
Copyright Breville Pty. Ltd. 2013.
Due to continued product improvement, the products illustrated/photographed
in this booklet may vary slightly from the actual product.
BEM800XL /B Issue - D13
Breville Canada
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Summary of Contents for Breville Scraper Pro BEM800XL/B

  • Page 1 Email: askus@brevilleusa.com Email: askus@breville.ca www.breville.com Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd. A.B.N. 98 000 092 928. Copyright Breville Pty. Ltd. 2013. Due to continued product improvement, the products illustrated/photographed in this booklet may vary slightly from the actual product.

  • Page 2: Table Of Contents

    ContEntS ConGRAtULAtIonS Breville recommends safety first Know your Breville product on the purchase of your Breville product Before first use Operation Additional features Care, cleaning & storage Hints & tips The vital ingredients Weighing and measuring Troubleshooting Recipes French Register online for product support and exclusive offers.

  • Page 3: Breville Recommends Safety First

    BREvILLE RECoMMEnDS SAfEty fIRSt BREvILLE RECoMMEnDS SAfEty fIRSt At Breville we are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with • Ensure the mixer head is locked into the • Regularly inspect the power cord, power closed (horizontal) position when not in plug and actual appliance for any damage.
  • Page 4 BREvILLE RECoMMEnDS SAfEty fIRSt KnoW BREvILLE ASSISt™ PLUG WARNING Your Breville appliance comes with a unique Ensure the speed control dial is in the Assist™ Plug, conveniently designed with OFF position and remove the power plug a finger hole in the power plug for easy...

  • Page 5: Know Your Breville Product

    KnoW yoUR BREvILLE PRoDUCt KnoW yoUR BREvILLE PRoDUCt Scraper beater for creaming butter & sugar, mixing sticky ingredients or folding whipped egg whites into mixtures: − Frosting, icing, gum paste notE − Cheesecakes − Compound butters Do not use the −...
  • Page 6 KnoW yoUR BREvILLE PRoDUCt KnoW yoUR BREvILLE PRoDUCt USInG thE SCRAPER BEAtER The Scraper beater can be used for a variety of mixing tasks. Due to the efficient mixing action of the Scraper beater, the mixing time of many recipes will be reduced.

  • Page 7: Before First Use

    Ensure the power cord is unplugged and the Speed Control Dial is in the Place the mixer on a level, dry surface of your Breville product OFF position. such as a bench top. Press the Tilt-Release button and...
  • Page 8 BEfoRE fIRSt USE BEfoRE fIRSt USE REMovInG thE SCRAPER BEAtER, REMovInG thE PoURInG ShIELD notE fLAt BEAtER, WIRE WhIP oR To remove or insert the mixing bowl, Ensure the power cord is unplugged DoUGh hooK the mixer head must be raised and and the Speed Control Dial is in the locked into the open position.

  • Page 9: Operation

    Planetary Mixing Action, a similar mixing mixing tasks for each speed setting. action used by commercial mixers in Use this in combination with the of your Breville product bakeries and patisseries for 360 degree attachment guide, printed on the inner beater-to-bowl coverage. This is achieved...

  • Page 10: Additional Features

    The count-down timer is especially useful to gauge mixing time or when a recipe for any recipe that specifies the length of your Breville product does not specify the mixing time. You can of time ingredients should be mixed. monitor the time it takes to thoroughly mix For example, if a recipe reads, “beat for 3...
  • Page 11 ADDItIonAL fEAtURES ADDItIonAL fEAtURES PAUSE MoDE ELECtRonIC CUt-off thERMo CUt-off (CURREnt ovERLoAD) (tEMPERAtURE ovERLoAD) At any stage during mixing, whether you are using the count-up or count-down timer, The Mixer is equipped with an The Mixer is equipped with a you can rotate the Speed Control Dial to the electronic protection cut-off which self-resetting safety device which...

  • Page 12: Care, Cleaning & Storage

    Breville product main ring from the mixing bowl. Press the Tilt-Release button and simultaneously use the Lift Assist...

  • Page 13: Hints & Tips

    If the recipe before starting to bake. dough is too sticky, add extra flour 1 for your Breville product tablespoon at a time. If the dough is too • Do measure ingredients accurately dry add extra water 1 teaspoon at a time.
  • Page 14 hIntS & tIPS hIntS & tIPS WARM AREA foR RISInG • Ensure wire whip and mixing bowl are • Test if cakes are cooked at the end of clean and free of fats when whipping baking time by touching the top lightly, •...

  • Page 15: The Vital Ingredients

    It provides food for the successfully. Rye flour is traditionally used for your Breville product yeast and gives structure to the loaf. When to make the heavy, dense Pumpernickel and mixed with liquid, the protein in the flour Black Breads.
  • Page 16 thE vItAL InGREDIEntS thE vItAL InGREDIEntS Salt is an important ingredient in bread Self–rising flour is a blend of plain flour and MIXtURE MIXInG tASK APPRoX. MIXInG tIME making. In the dough, salt increases water raising agents such as baking powder. Self absorption, improves kneading, strengthens the raising flour can be used in recipes to replace Butter &...

  • Page 17: Weighing And Measuring

    MEASURInG AnD WEIGhInG MEASURInG AnD Care should be taken when weighing and MEASURInG CUPS AnD SPoonS measuring ingredients to achieve accuracy If using graduated measuring cups, it is and consistency. Recipes in this instruction important to spoon the dry ingredients book have been developed using Imperial WEIGhInG loosely into the required cup.

  • Page 18: Troubleshooting

    tRoUBLEShootInG tRoUBLEShootInG PoSSIBLE PRoBLEM EASy SoLUtIon Mixer will not work • Check that the power plug is securely inserted into the wall outlet. • Insert the power plug into an independent outlet. • Insert the power plug into a different outlet. •...

  • Page 19: Recipes

    RECIPES RECIPES LEMon ShoRtBREAD Bake rounds in preheated oven for about 25–30 minutes or until firm. Allow Makes approximately 22 to cool on trays for 5 minutes before transferring to a wire rack. Once cool InGREDIEntS drizzle with icing. 2 sticks (225g) butter, softened To make icing, combine powdered sugar, ½...
  • Page 20 RECIPES RECIPES GInGERBREAD CARAMEL ChIP PEAnUt oREo ChEESECAKE CUPCAKES Remove crusts from refrigerator and fill each cupcake with batter almost to BUttER CooKIES Makes 30–40 Makes 24 cupcakes the top. Makes 36 InGREDIEntS InGREDIEntS Place in oven for 20–22min (rotate pan half way through) cook until InGREDIEntS 1 ½...
  • Page 21 RECIPES RECIPES RED vELvEt CUPCAKES With the mixer on LIGHT MIX setting RASPBERRy CUPCAKES RICottA PAnCAKES add the eggs one at a time then add Makes 20 Makes: 12 Makes 6 to 8 the sour cream. Combine food coloring and milk together and pour half into InGREDIEntS InGREDIEntS InGREDIEntS...
  • Page 22 RECIPES RECIPES GLAzED CItRUS PoPPy Meanwhile combine the rind, juices and oRAnGE SoUR CREAM CAKE For the icing; combine the icing sugar sugar in a small saucepan. Stir over a and orange juice in a small saucepan SEED CAKE Serves 8 low heat until the sugar has dissolved;...
  • Page 23 RECIPES RECIPES BAnAnA CAKE WIth ChoCoLAtE CAKE nAnnA’S CARRot CAKE Spoon mixture into prepared pan and bake for about 1 hour and 5 minutes LEMon ICInG Serves 10 Serves 10 or until a wooden skewer inserted into Serves 10 centre comes out clean. InGREDIEntS InGREDIEntS Allow cake to cool in pan for 5 minutes...
  • Page 24 RECIPES RECIPES CLASSIC SPonGE CAKE Once cool, assemble mixer using the PAvLovA BItES WIth Take sauce off heat. Add chocolate to whisk attachment Add cream to sauce. Stir until chocolate has melted. WIth JAM AnD CREAM ChoCoLAtE RASPBERRy SAUCE mixer bowl. Slowly turn mixer to set aside until pavlova is finished.
  • Page 25 RECIPES RECIPES ChoCoLAtE RoULADE Meanwhile, place a sheet of parchment MACARoonS RoyAL ICInG paper onto a clean tea towel. Sprinkle Serves 6 Makes 16 Makes about 2 cups with a little white sugar. Turn hot cake out onto the sugared paper. Remove InGREDIEntS InGREDIEntS InGREDIEntS...
  • Page 26 RECIPES RECIPES BUttER CREAM fRoStInG CREAM ChEESE fRoStInG QUInoA, LInSEED Turn dough out onto a lightly floured surface and knead to combine. Place AnD ChIA BREAD For 1 x 9 inch (23cm) cake For 1 x 9 inch (23cm) cake dough ball into a lightly oiled bowl, Makes 1 loaf cover and rest in a warm drought free...
  • Page 27 RECIPES RECIPES tURKISh GozLEME BASIC PIzzA DoUGh PAStA DoUGh Makes 6 Makes enough for four 12 inch (30cm) thin Serves 4–6 Mixture is quite sticky so don’t be crust pizzas or two 12 inch (30cm) thicker tempted to add more flour. Dough InGREDIEntS crust pizza...
  • Page 28 Makes 12 set aside. InGREDIEntS Once rested, place dough onto a floured pour l’achat de votre produit Breville surface and roll or press out to rectangle 1 ½ teaspoons dried yeast shape approximately 10 x 18 inch (25cm ¼ cup (60ml) warm milk x 45cm).
  • Page 29 BREvILLE voUS RECoMMAnDE LA SÉCURItÉ AvAnt toUt Breville vous recommande la Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des sécurité avant tout produits de consommation, sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle.

  • Page 30: Breville Vous Recommande La Sécurité Avant Tout

    PAge heAder..BREvILLE voUS RECoMMAnDE LA SÉCURItÉ AvAnt toUt PAge heAder..BREvILLE voUS RECoMMAnDE LA SÉCURItÉ AvAnt toUt CoURt CoRDon • Assurez-vous que le cadran de contrôle • Cet appareil n’est pas conçu pour être • L’installation d’un dispositif de courant de vitesse est à...
  • Page 31 PAge heAder..fAItES LA ConnAISSAnCE DE votRE PRoDUIt DE BREvILLE fAItES LA ConnAISSAnCE de votre de produit Breville Bouton de dégagement à bascule Cadran régulateur à 12 vitesses Relève la culasse du moteur vers La fonction Pause arrête temporairement l’arrière pour faciliter le retrait ou l’ajout l’appareil et met la minuterie en...

  • Page 32: Faites La Connaissance De Votre Produit Breville

    PAge heAder..fAItES LA ConnAISSAnCE DE votRE PRoDUIt DE BREvILLE PAge heAder..fAItES LA ConnAISSAnCE DE votRE PRoDUIt DE BREvILLE fouet racleur pour battre le sucre et le beurre en crème, incorporer des ingrédients épais ou plier les blancs d’oeufs: −...

  • Page 33: Avant La Première Utilisation

    UtILISAtIon recettes. Consultez le tableau ci-dessous pour les durées approximatives. Ces données sont à titre informatif seulement. Il faudra prolonger le temps de préparation si les quantités sont plus grandes ou doublées. de votre produit Breville MÉLAnGE fonCtIonS DURÉE APPRoXIMAtIvE Beurre et sucre Battre en crème...
  • Page 34 PAge heAder..AvAnt LA PREMIÈRE UtILISAtIon PAge heAder..AvAnt LA PREMIÈRE UtILISAtIon AvAnt D’UtILISER votRE BAttEUR REtIRER LE BoL à MÉLAnGER REtIRER LE foUEt RACLEUR, LE notE PoUR LA PREMIÈRE foIS foUEt PLAt, LE foUEt à fIL Et LE Assurez-vous que l’appareil est Pour retirer ou assembler le bol, la CRoChEt PÉtRISSEUR débranché...

  • Page 35: Fonctionnement

    REtIRER L’ÉCRAn vERSEUR fonCtIonnEMEnt Assurez-vous que l’appareil est débranché et que le cadran de contrôle de votre de Breville de vitesse est en position OFF. Détachez l’écran verseur et faites glisser la partie principale hors du Batteur. Pressez le bouton de dégagement à...

  • Page 36: Fonctions Additionnelles

    à chaque vitesse mouvement horaire du batteur. Le mélange de votre produit de Breville de mélange. À cet effet, un guide sur est donc homogène et ne nécessite aucune l’utilisation des accessoires est imprimé...
  • Page 37 PAge heAder..fonCtIonS ADDItIonnELLES PAge heAder..fonCtIonS ADDItIonnELLES MInUtEUR DE CoMPtE MInUtEUR DE CoMPtE à REBoURS MoDE PAUSE IntERRUPtEUR DE SÛREtÉ PRoGRESSIf DU MotEUR Le minuteur de compte à rebours est En tout temps durant le mélange, que vous particulièrement utile lorsque la durée du utilisiez le minuteur de compte progressif Le minuteur de compte progressif est Le Batteur est muni d’un interrupteur...

  • Page 38: Entretien, Nettoyage & Rangement

    Dans un tel cas, le Batteur activera mélangés en même temps. Si le Batteur automatiquement le dispositif de protection de votre produit de Breville entre en mode de protection électronique, contre la surcharge du moteur et celui-ci l’écran ACL affichera E1, l’indicateur de s’éteindra immédiatement.

  • Page 39: Trucs Et Astuces

    Ne lavez pas et n’immergez pas de vitesse est en position OFF (Arrêt) et la culasse du moteur et le socle du pour votre produit de Breville que l’appareil est débranché. Batteur dans l’eau ou tout autre liquide. Nettoyez avec un chiffon doux Si l’écran verseur est en place, détachez-le...
  • Page 40 PAge heAder..tRUCS Et AStUCES PAge heAder..tRUCS AStUCES PoUR RÉUSSIR LA PÂtE à PAIn • Si la température est chaude et humide, fAIRE LEvER LA PÂtE AU ChAUD • Pour mélanger, commencez à bas réduisez d’un quart la quantité de levure régime et augmentez graduellement à...

  • Page 41: Les Ingrédients Essentiels

    • À la fin de la cuisson, vérifiez si le gâteau est cuit en pressant légèrement sur le pour votre produit de Breville dessus. S’il rebondit, c’est qu’il est cuit. Vous pouvez aussi insérer un cure-dents au centre du gâteau. S’il en ressort propre, c’est que le gâteau est cuit.
  • Page 42 PAge heAder..LES InGRÉDIEntS ESSEntIELS PAge heAder..LES InGRÉDIEntS ESSEntIELS PoUR fAIRE LE PAIn La farine de seigle est populaire dans la Le sel est un ingrédient important dans la PoUR fAIRE LES GÂtEAUX Et fabrication du pain, mais est faible en fabrication du pain.
  • Page 43 PAge heAder..LES InGRÉDIEntS ESSEntIELS PAge heAder..LES InGRÉDIEntS ESSEntIELS Le beurre donnera un goût particulier et MÉLAnGE fonCtIon DURÉE APPRoXIMAtIvE une texture plus légère aux pâtisseries. La margarine peut remplacer le beurre et Beurre et sucre Battre en crème 3-4 min (ou jusqu'à...

  • Page 44: Poids & Mesures

    PoIDS & MESURES PoIDS & MESURES Pour des résultats précis et consistants, pesez tASSE Et CUILLÈRE à MESURER et mesurez minutieusement les ingrédients. Si vous utilisez une tasse à mesurer graduée, Les recettes de ce livret ont été développées en il est important d’ajouter les ingrédients utilisant les mesures impériales et métriques.

  • Page 45: Guide De Depannage

    GUIDE DE DÉPAnnAGE GUIDE DE DÉPAnnAGE PRoBLÈME PoSSIBLE SoLUtIon fACILE Le Batteur ne • Vérifiez si la fiche est bien branchée dans la prise murale. fonctionne pas • Branchez la fiche dans une prise murale indépendante. • Branchez la fiche dans une autre prise murale. •...

  • Page 46: Recettes

    RECEttES RECEttES SABLÉS AU CItRon Fariner légèrement un rouleau à pâtisserie et abaisser la pâte à ¾ po Environ 22 (2 cm) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce de 2 po (5 cm) de InGRÉDIEntS diamètre, découper des rondelles et 225 g (2 bâtonnets) de beurre, ramolli les déposer sur les plaques à...
  • Page 47 RECEttES RECEttES BISCUItS AU PAIn D’ÉPICES BISCUItS AU CARAMEL, ChoCoLAt notE Et BEURRE D’ARAChIDES 30–40 biscuits Les brisures de caramel & 36 biscuits chocolat sont disponibles dans InGRÉDIEntS les supermarchés. Vous pouvez InGRÉDIEntS 170 g (1½ bâtonnet) de cubes de beurre les remplacer par des brisures de 110 g (½...
  • Page 48 RECEttES DESSERS Et SUCRERIES CUPCAKES AU fRoMAGE Et Réduire la vitesse à LIGHT MIX et CUPCAKES RED vELvEt Régler le Batteur à la vitesse LIGHT incorporer la crème à fouetter, le sel et MIX. Incorporer les œufs, un à la fois, BISCUItS oREo 20 cupcakes les œufs (un à...
  • Page 49 RECEttES RECEttES CUPCAKES AUX fRAMBoISES CRÊPES à LA RICottA GÂtEAU GLACÉ AUX AGRUMES Et Préparer la glace : dans un petit chaudron, chauffer les zestes, les jus GRAInES DE PAvot 12 cupcakes 6-8 crêpes d’agrumes et le sucre jusqu’à dissolution 16 portions du sucre.
  • Page 50 RECEttES RECEttES GÂtEAU à L’oRAnGE Et à LA Préparer la glace : dans une petite GÂtEAU AUX BAnAnES Et casserole, chauffer à feu moyen le sucre CRÈME SURE GLAÇAGE AU CItRon en poudre et le jus d’orange. Remuer 8 portions 10 portions jusqu’à...
  • Page 51 RECEttES RECEttES GÂtEAU AUX CARottES DE nAnA Réduire la vitesse à FOLD/KNEAD et GÂtEAU ÉPonGE AvEC ConfItURE Une fois les gâteaux refroidis, assembler ajouter la farine tamisée avec la cannelle le fouet à fil verser la crème dans le bol à Et CRÊME 10 portions et le bicarbonate de soude, puis la moitié...
  • Page 52 RECEttES RECEttES GÂtEAU AU ChoCoLAt PAvLovAS AvEC SAUCE AU Préparer la sauce : pendant que les meringues cuisent, mettre les ChoCoLAt Et fRAMBoISES 10 portions framboises, l’eau, le miel, le jus de lime 24 pavlovas et le sucre dans une petite casserole. InGRÉDIEntS Laisser mijoter à...
  • Page 53 RECEttES RECEttES GÂtEAU RoULÉ AU ChoCoLAt Pendant ce temps, placer une feuille MACARonS GLACE RoyALE de papier parchemin sur un linge à 6 portions 16 macarons Environ 2 tasses vaisselle propre. Saupoudrer d’un peu de sucre et renverser le gâteau chaud InGRÉDIEntS InGRÉDIEntS InGRÉDIEntS...
  • Page 54 RECEttES RECEttES GLAÇAGE AU CItRon GLAÇAGE AU fRoMAGE à PAIn AU QUInoA, GRAInES DE LIn Déposer la boule de pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir assez pour LA CRÈME Et ChIA Pour un gâteau de 9 po (23 cm) combiner.
  • Page 55 RECEttES RECEttES GÖzLEME tURC Pour faire la pâte : Assembler le crochet PÂtE à PIzzA DE BASE PÂtE à PIzzA pétrisseur au Batteur. Dans le bol à 6 portions Pour 4 croûtes minces ou 2 croûtes 4–6 portions mélanger, ajouter la farine et le sel. épaisses (de 30 cm /12 po) Régler la vitesse à...
  • Page 56 RECEttES notES BRIoChES à LA CAnnELLE 12 portions Si le beurre n’est pas complètement incorporé, arrêter le moteur, racler les InGRÉDIEntS parois du bol et reprendre l’opération. 1 ½ c. à thé de levure sèche 60 ml (¼ tasse) de lait chaud Transférer la pâte sur un plan de travail 50 g (¼...

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