El Secado De Frutas - Nesco American Harvest FD-61 Care/Use Manual

EL SECADO DE FRUTAS

Las frutas son ideales para secar porque tienen un alto contenido de azúcar natural. Que
tienen un alto contenido de ácido (y, por lo tanto, menos propensos a la descomposición
y los microorganismos), y el sabor delicioso! En términos desestacionalizados, la fruta se
puede obtener de forma masiva de los huertos o granjas de precios mucho más bajos
de que usted puede encontrar en el supermercado.
Selección
Frutos recogidos en su primer tienen el más alto contenido de azúcar natural y el mejor valor
nutritivo. Para la mejor calidad de su producto, elija sólo frescos, frutas maduras intachable.
Preparación
Lave la fruta a fondo y eliminar cualquier imperfección. Quitar las pieles (si lo desea),
los tallos y las semillas. Mitad o corte de 1/4" a 1/2" círculos o cortes (un procesador
de alimentos o para acelerar el cortador para cortar en rodajas y asegurar la
uniformidad cortes, que permitir que las frutas secas a la misma velocidad.) Algunos
frutos tienen un revestimiento de cera protectora natural tales como los higos,
ciruelas, uvas, arándanos, arándanos, etc. Si se desea secar estos frutos, sumergir
en agua hirviendo durante 1 a 2 minutos (la cantidad de tiempo necesaria depende
del espesor y dureza de la piel) para acelerar la deshidratación. Esto hace que la
piel más porosa, eliminando el revestimiento de cera natural y, en consecuencia,
acelera el tiempo de secado. Este proceso se denomina "control." pequeñas líneas
aparecen en la piel de la fruta que se reduce la humedad de escapar, pero puede ser
demasiado fino para ser visible. Muchas frutas se pueden secar en dos mitades con
las fosas. Si se secan con la piel, asegúrese de colocarlos de la piel hacia abajo para
evitar frutas y pulpa de goteo hacia abajo a través de las bandejas. Compruebe con
frecuencia cerca del final del proceso de secado, y quitar piezas como que se secan.
Exfoliación o peeling no es una decisión sólo se puede hacer (si el fruto ha sido
artificialmente encerados, definitivamente debe ser peladas para quitar la cera). La
piel tiene valor nutritivo, pero las pieles tienden a ser muy difíciles al secarse y frutas
tardar más tiempo en secarse con las pieles. Pruebe frutas ambos sentidos, pelados
y sin pelar, a continuación, decidir por sí mismo. Pre-tratar si lo desea y colocar la
fruta en la botella para que se sequen en 135°F (57C).
Las-Muestras
Pre-tratamiento minimiza oxidación, y le da una calidad superior, producto con
mejor sabor menos vitamina pérdida. Las manzanas, las peras, los melocotones y
albaricoques son mejores cuando pre-tratados. Son más apetecible, tienen una vida
útil más larga y un mayor valor nutricional. Lugar frutas que tienden a brown en una
solución de sujeción de ácido ascórbico para reducir browning durante la preparación.
No mantener corte la fruta en una solución de sujeción para más de una hora. Pre-
tratamiento puede variar de inmersión en los zumos de frutas, ácido ascórbico las
mezclas, el escaldado jarabe, al vapor, de sulfatación. Los resultados de estos métodos
también pueden variar. Experimentar y decidir por sí mismo lo que más le gusta.
Las-Muestras Naturales
Zumos de frutas que contengan ácido ascórbico puede ser utilizado como un pre-
tratamiento natural para reducir browning. A pesar de que habrá cierta pérdida
de color, piña, naranja, limón, o jugo de limón se puede utilizar. Ácido ascórbico
las mezclas, disponible en su supermercado, también se puede utilizar. Siga las
instrucciones en el envase. Sector frutas directamente en jugo o ácido ascórbico
mezcla. Remojar 5 minutos y el lugar de las bandejas. Las frutas también pueden ser
bañado en miel o una mezcla miel o jugo.
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SECAR FRUTAS ROLLOS
Frutas rollos son un aperitivo favorito de los jóvenes y los viejos. Es una carga frutal
puré de fruta fresca, lo que ha sido secado y laminado en trozos de tamaño bocado.
Frutas rollos son fáciles de hacer y el costo es inferior a los comprados en la tienda.
Selección
Casi cualquier fruta hará una excelente fruta. La mayoría de las frutas también se
puede combinar con otros. Algunas frutas, como manzanas, tienen un alto contenido
de pectina y fibra, y tienen una textura excelente al secarse. Las combinaciones son
infinitas. Use su imaginación y divertirse!
Utilice frutas de temporada. También se puede utilizar un poco demasiado maduros
frutos, frutos con forma irregular, ligeramente herido o frutos que no son aptos para
ser envasado o secado. Algunas frutas, tales como los cítricos, se debe utilizar en
combinación con otras frutas porque ellos tienen mucho líquido y muy poca pasta.
Si encuentra que una fruta es demasiado secreción nasal, lo combina con manzana,
compota de manzana o una fruta similar que le proporcionen más sustancia.
Cuando las frutas no están disponibles, las conservas de frutas (ya sea dulce o no
azucarado) se puede utilizar. Simplemente vaciar el líquido, y verter la fruta en la
batidora. Compota puede tomar directamente del contenedor para fruta maravillosa
los rodillos. Frutas congeladas también se pueden utilizar, aunque tienden a ser un
poco más secreción nasal. Simplemente descongelar y siga las indicaciones para
utilizar las frutas.
Preparación
Lavar bien las frutas y cortar los hematomas o nulas las porciones. Fruta puré en la
batidora hasta que quede muy suave. En algunos mezcladores con algunas frutas,
es posible que desee agregar un poco jugo o agua para iniciar el proceso de mezcla.
Frutas en general no es necesario añadir edulcorante, pero si los frutos están
maduros y, sobre todo en ã¡cidas, puede agregar luz jarabe de maíz o miel. Añadir 1
o más cucharadas edulcorante por cada litro de puré, dependiendo de su preferencia
(azúcar de las frutas rollos tiende a debilitarse durante el almacenamiento).
Secado
Coloque un fruto rollos bandeja en la botella y frote ligeramente con aceite vegetal
para evitar que se pegue. Puré debe ser alrededor de 1/4" a 3/8" de espesor y
de manera uniforme. Secar a 130°F - 140°F (55C - 60C) hasta que se siente fruta
similar a la piel y es flexible, de 4 a 8 horas.
Almacenamiento
Retirar la fruta rodar mientras está caliente, rollo, cortar en pequeños trozos del
tamaño (si se desea) y envolver en plástico. Envasadas individualmente piezas de
fruta piel debería ser hermético almacenados en grandes contenedores y resistente a
la humedad.
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